|
|
Sömelek Köfte (Kahramanmaraş) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc46978
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2010
5,526 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara
2 Su bardağı ince köftelik bulgur
250 gr yağsız çiğ köftelik kıyma
1 Tatlı kaşığı biber salçası
1 Küçük soğan
Tuz
Kavurmak için:
200 gr tereyağı veya 1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Kırmızı biber
Bulgur bir leğenin içine alınır, üzerine küp küp doğranmış soğan, biber salçası, tuz ilave edilip macun kıvamına gelene kadar ara ara su vererek 20-30 dk yoğrulur. Yoğrulan köfteler fındıktan az büyük parçalar koparılıp, parmak şeklinde yuvarlanır, bu köfteler daha sonra tuz ilave edilerek kaynamış suda haşlanır. Başka bir tencereye yağ koyulup karabiber ve kırmızı biber ilave edilir. Arzu edilirse 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası da ilave edilebilir. Suyu süzülen köfteler tencereye aktarılır ve kısık ateşte 5-10 dk kavrulur, yemeğimiz servise hazırdır.
Not: bu yemeğimizin yanında mutlaka ekşili turşu yapılır. Köftelerimiz yufka ekmekle dürüm yapılıp yenilirse lezzeti ikiye katlanır.
Fotoğraf "sabahtan" tarafından gönderildi. 03.11.2020
|
Sömelek Köfte (Kahramanmaraş) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56081
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2010
4,236 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
250 gram iki kez çekilmiş siyah kuzu kıyma
500 gram köftelik bulgur
2 yemek kaşığı ıslatılmış irmik
1 küçük boy soğan
1 çay kaşığı biber salçası
tuz.
(250 gram küçük doğranmış kuzu kuşbaşı, bir adet orta boy soğan, iki adet yeşilbiber, bir adet orta boy domates, bir tatlı kaşığı biber salçası, iki yemek kaşığı sıvı yağ, ince doğranmış maydanoz) veya (bir çay bardağı gün öncesinden ıslanmış nohut, yoğurt, bir çorba kaşığı tereyağı, pul biber, nane)
Bir leğen içinde iki kez çekilmiş siyah kuzu kıyma, köftelik bulgur, ıslatılmış irmik, ince doğranmış soğan, biber salçası ve yeterince tuz eklenerek yoğrulur. Yoğrulurken fazla sulandırmamaya özen gösterilir. Kıvamına gelen köfteler fındık büyüklüğünde koparılır, avuç içerisinde yuvarlanarak elips biçimi verilir ve bir tepsiye dizilir. Bu şekilde hazırlanan sömelek köfteler iki türlü pişirilir.
1- Kuşbaşı etler ince kıyılmış soğan ve biber salçası ile birlikte sıvı yağda kavrulur. Yeşilbiber ve domates doğranarak ilave edilir. Bir buçuk litre su koyarak ve tuzu atılarak et pişirilmeye bırakılır. Ocaktan indirilmeden beş dakika önce köfteler tencereye atılır. Servis yapılırken tabak üzerine ince doğranmış maydanozlar serpiştirilir.
2- Islanmış nohutlar bir miktar pişirilir. Ocaktan indirmeden beş dakika önce köfteler tencereye atılır. Pişirimden sonra yemeğin suyu süzülerek soğumaya bırakılır. Servis yapılırken isteğe bağlı olarak yağda kavrularak veya kavrulmadan tabağa alınır, yeterince yoğurt konulur. Tavada eritilen tereyağı üzerine bir tutam pul biber ve nane bir dakika kadar kızartılarak yemek üzerine birer çorba kaşığı dökülür.
ML® Maraş Tava için tıklayın
|
Sömelek Köfte |
 |
fadıl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.11.2013
Mesajlar: 38
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc93657
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2013
2,182 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kemikli kuzu eti
500 gr köftelik kıyma
1 kg köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
3 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
3 tatlı kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı margarin
1 kilo kemikli kuzu eti 1 silme tatlı kaşığı tuz ile haşlanır. 1 kg köftelik bulgur, 1 adet kuru soğan, 500 gr kıyma, 2şer tatlı kaşığı kırmızı biber ve karabiber, arzuya göre tuz ve biraz su ile birlikte makinede çekilir ya da çok iyi yoğrulur. Yuvarlak köfteler yapılır. Köfteler etin suyunda haşlanır. Sos için; 1er tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve karabiber 3 yemek kaşığı margarin kızdırılır. Köfteler servis tabağına alınır, üzerine etler yerleştirilip sos dökülür.
|
Sömelek Köfte (Kahramanmaraş) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc107513
Gönderme Tarihi: 12.May.2015
1,934 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
3 su bardagı bulgur
150 g siyah kıyma
1 tatlı kasıgı karısık salça
1 yumurta
1 yemek kasıgı irmik ya da nisasta
Varsa 3-4 su bardagı et suyu
Tuz
Bir tepsiye 3 su bardagı bulgur alınır,üzerine siyah kıyma, 1 tatlı kasıgı karısık salça ve tuz konarak yogrulur. Yogurmanın ilerleyen asamazında 1 yumurta kırılır. Yine de yeterli sakızlanma olmazsa 1 yemek kasıgı irmik ya da nisasta katılır.
Yeterince yogrulan köftelerden küçük parçalar koparılarak 3 cm kadar uzunlukta silindirler yuvarlanır. (Yarım serçe parmagı görünüsünde)
Bir tencereye (varsa) et suyu konarak kaynatılır. Kaynayınca köfteler konarak 10 dakika kadar pisirilir.
Pisen sömelek köfteler süzekli bir kepçeyle alınır ve sıcak servis yapılır.
Not: İstenirse sömelek köftenin yanına kendi suyundan da konabilir. Sömelek köftenin yanında ayran ve salata bulundurulmalıdır.
|
Sömelek Köfte (Kahramanmaraş) |
 |
mavi geyik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.07.2019
Mesajlar: 55
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc144658
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2019
440 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı ince bulgur
Yarım çay bardağı irmik
300 gram yağsız kıyma
1 tatlı kaşığı pul biber
1,5 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için:
1 su bardağı çırpılmış yoğurt
Bulgurları geniş bir tepsiye alıp suyu üzerine gezdirin ve bulgurların şişmesi için 5 dakika bekletin.
İrmik, kıyma, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip homojen bir macun kıvamına gelene kadar hafif hafif yoğurun.
Harcınızdan serçe parmak büyüklüğünde köfteler yapın.
Bir tencerede kaynattığınız suya köfteleri atıp 5-6 dakika kadar haşlayın.
Köfteleri bir kenara alıp bir müddet sularının süzülmesini bekleyin.
Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada kızdırıp içine baharatları ekleyin.
Köfteleri yağa atıp bir iki kez çevirerek kısa süre kızartın.
Üzerine yoğurdu ve tavadaki yağı gezdirip servis edin.
|
Sömelek Köfte (Kahramanmaras) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172402
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2023
143 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hasata.com.tr
2 su bardağı Hasata Köftelik Antep Bulguru
250 g çiğ köftelik kıyma (dana döşten yağsız iki kere çekilmiş et)
Yarım çay bardağı irmik
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası (sosu için)
2 yemek kaşığı tereyağı (sosu için)
1 yemek kaşığı kuru nane (sosu için)
1 yemek kaşığı pul biber (sosu için)
Köfte için Hasata Köftelik Antep Bulguru'nu ve irmiği derin bir kabın içine koyup, üzerine sıcak suyu gezdirin. 5 dakika kadar hafif yumuşayıp, kabarmasını bekleyin.
Soğanı rendeleyip sıkın ve suyunu atıp kıymaya ilave edin.
Tuz ve biberleri de ekleyip 7-8 dakika kadar yoğurun. Dilerseniz karışımı mutfak robotuna aktarıp malzemeler macun kıvamına gelene kadar çekebilirsiniz.
Tekrar yoğurma kabına alıp iyice yoğurun.
Karışımdan, elinizi bir kâseye koyduğunuz zeytinyağına batırarak küçük parçalar koparıp parçaları ister oval yani sömelek şekline, ister yuvarlak şekline getirin. Köfteleri bir tepside biriktirin.
Diğer taraftan, 10 bardak sıcak suyu ve 1 çay kaşığı tuzu büyükçe bir tencereye aktarın. Kaynamaya başlayınca köfteleri aktarıp 12-15 dakika pişirin.
Öte yandan sosu için bir tavaya tereyağını koyup eritin. Salçayı, nane ve pul biberi katıp 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
İçine köfteleri aktarıp haşlama suyundan 1 bardak katıp 2-3 dakika pişirip ocaktan alın.
Bir servis tabağına aktarıp sarımsaklı yoğurtla servis edin.
|
Sömelek Köfte (Kahramanmaraş) |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173064
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2023
127 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
Yarım paket Emin kıyma
1 su bardağı Saban köftelik bulgur
Yarım su bardağı Yazgan irmik
2 çorba kaşığı Efsane un
1 adet Bili Bili yumurta
1 tatlı kaşığı Yurdum domates salçası
1 tatlı kaşığı Rafine Sofra tuz
Yarım tatlı kaşığı Destan karabiber
Yarım tatlı kaşığı Destan kimyon
1 adet Bili Bili yumurta
Haşlamak için;
2 litre su
1 çorba kaşığı Rafine Sofra tuz
Sosu için;
2 çorba kaşığı Sırım zeytinyağı
1 çorba kaşığı Yurdum domates salçası
1 çay kaşığı Destan kekik
2 su bardağı haşlama suyu
Üzeri için;
3 çorba kaşığı Dost süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 çay kaşığı Destan kırmızı toz biber
Küçük bir kâseye 1 su bardağı köftelik bulguru ekleyin. Üzerini geçecek kadar yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin. Üzerini kapatıp 15 dakika demlendirin.
Geniş bir kâseye yarım paket kıyma, yarım su bardağı irmik, demlenmiş bulgur,2 çorba kaşığı un,1 adet yumurta,1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı karabiber ve yarım tatlı kaşığı kimyon ekleyin. Karışımı iyice yoğurun. Hamur kıvamına gelen harçtan ceviz büyüklüğünde bezeler ayırın ve parmak boyutunda uzunlamasına şekil verin. Harcın uç kısımlarını sivri tutmaya özen gösterin.
Tencereyi ocağa alın. 2 litre su ve 1 çorba kaşığı tuz ilave edin. Kaynamaya başlayan suya hazırlanan köfteleri ekleyin. Köfteler 5 dakika içinde haşlanmış olacaklar.
Geniş bir tavayı ocağa alın ve içine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Tavaya 1 çorba kaşığı domates salçası ekleyip kavurun. 2 su bardağı haşlama suyu ve 1 çay kaşığı kekik ekleyin. Tavaya haşlanmış Sömelek köftelerini ekleyip 5 dakika karıştırarak sosu çektirin.
3 çorba kaşığı süzme yoğurdu, 1 diş sarımsak püresini ve 1 tutam tuzu çırpın. Servis tabağına köfteleri ve sosu ekleyin. Üzerine çırpılmış yoğurt gezdirin. En son 1 çorba kaşığı tereyağı yakılmış toz biberi gezdirin.
|
Sömelek Köftesi (Kahramanmaraş) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164681
Gönderme Tarihi: 06.May.2022
125 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
200 gram çift çekilmiş yağsız dana kıyma
1 su bardağı köftelik ince
Yarım su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
Diyar kimyon
Tuz
Karabiber
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı su
Tuz
Nane
Üzerine:
Çırpılmış sarımsaklı yoğurt
Bulguru sıcak suyla ıslatıp yarım saat üzeri kapağı olarak şişmeye bırakın. Köftelik malzemelerin tamamını macun kıvamına gelecek şekilde parmak kalınlığında şekillendirin. Kaynamakta olan suda köfteleri 6-7 dakika haşlayın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun. Su ve baharatını ekledikten sonra pişen köftelerinizi bu sosun olduğu tencereye alın. Alt üst yapıp köftelerin sosu çekmesini sağlayın.
|
|
