Sömelek Köfte (Kahramanmaraş)
1,5 su bardağı ince
bulgur
Yarım çay bardağı irmik
300 gram yağsız kıyma
1 tatlı kaşığı pul
biber
1,5 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Sosu için:
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul
biber
Üzeri için:
1 su bardağı çırpılmış
yoğurt
Bulgurları geniş bir tepsiye alıp suyu üzerine gezdirin ve
bulgurların şişmesi için 5 dakika bekletin.
İrmik, kıyma, tuz, kara
biber ve pul
biberi ilave edip homojen bir macun kıvamına gelene kadar hafif hafif yoğurun.
Harcınızdan serçe parmak büyüklüğünde köfteler yapın.
Bir tencerede kaynattığınız suya köfteleri atıp 5-6 dakika kadar haşlayın.
Köfteleri bir kenara alıp bir müddet sularının süzülmesini bekleyin.
Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada kızdırıp içine baharatları ekleyin.
Köfteleri yağa atıp bir iki kez çevirerek kısa süre kızartın.
Üzerine yoğurdu ve tavadaki yağı gezdirip servis edin.