|
|
|
Piliçli Bamya |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172505
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2023
184 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
750 g taze bamya
45 g tereyağı veya sadeyağ
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
800 g piliç but
3 adet orta boy domates, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış
3 adet tatlı sivri yeşilbiber, küp küp doğranmış
1 tatlı kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
30 ml limon suyu
400 ml su, kaynar
Bamyaları Bekletmek için:
150 ml sirke
40 g tuz
Bamyaların başlarını külah gibi ayıklayın ve sirkeli, tuzlu suda 30 dakika bekletin.
Tencereye yağı koyup eritin, soğanı ilave edin, kavurun ve pilici ekleyip çevirerek 5 dakika kızartın.
Güvece yağıyla birlikte pilici dökün. Üzerine domates ve biberi ilave edin ve bamyayı başları dışa doğru olmak üzere pilicin üzerine dizin.
Tuz, karabiber ve limon suyunu ilâve edin, kapağını kapatın, orta ateşte bamyalar suyunu salıncaya kadar 10-15 dakika pişirin ve sonra et suyunu ilave edin.
Yemeğin üzerine önce küçük bir tabak sonra tencere kapağını kapayarak 45 dakika pişirin.
|
Piliçli Bamya |
 |
mürsel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2017
Mesajlar: 36
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc126321
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2017
764 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo bamya
1 adet piliç
1 adet domates (irice)
2 adet yeşil biber
3 kaşık yağ
1 adet limon
Tuz
Önce bamyaların külahını çıkarıp temizleyin, sonra bunları biraz tuz ve sirkeyle karıştırıp, bırakın. Başka bir tencerede soğanı kavurun. Pilici 8-10 parçaya ayırıp tencereye koyun ve 5 dakika pişirin. Sonra tuz ilave edin, yarım bardak su da koyarak 20 dakika kadar yemden pişirin. Ardından pilici tencereye yerleştirin. Üstlerine bir sıra domates, bir sıra bamya koyun. Yeşil biberi iri iri doğrayın, bunu ve 2 bardak su ile pilicin öteki tencerede kalan yağını da ilave ederek hepsini pişmeye bırakın.
|
Piliçli Bamya |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc83920
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2012
1,876 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram bamya
1 adet piliç
2 adet orta boy soğan
2 adet iri domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1/2 limonun suyu
2 su bardağı et suyu (yoksa su)
Bamya başlarını külah şeklinde kesiniz. Bir tencereye koyup üzerini örtünceye kadar su doldurup, sirkeyi ve tuzu ilave ediniz. Hızlı ateşte 2 dakika kaynatıp soğuk suyun altında soğutup süzdürünüz.
Soğanları soyup ortadan yarınız. Domateslerin kabuğunu soyup kuşbaşı doğrayınız.
Bir kuşhaneye yağı koyup kızdırınız. Piliçleri ilâve ederek 2'şer dakika alt ve üstlerini kızartıp bamyaların başlarını kuşhanenin kenarına getirerek daire şeklinde diziniz.
Üzerine soğanları ve domatesi, tuzu, limon suyunu ve et suyunu ilâve edip küçük bir tabak kapatınız ve ağır ateşte 45 dakika pişiriniz.
Alt ve üst çevirip servis yapınız.
|
Piliçli Bamya |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59536
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2011
2,285 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr bamya (uçları kesilerek temizlenmiş)
650-750 gr'lık 1 piliç (temizlenmiş ve ütülenmiş; başka bir deyişle, tüyleri yakılmış)
5 çorba kaşığı rafine yağ
1 orta boy soğan
4 orta boy domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak dilimlenmiş)
1/2 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 sivri yeşil biber (çekirdekleri temizlenmiş)
1/4 su bardağı sirke
1 çorba kaşığı un
Ayıklanmış bamyaları, içinde 1/4 su bardağı sirke bulunan bol sıcak suda 2-3 dakika haşlayınız. (Böylece bamyaların, içlerindeki yapışkan sıvıyı yemeğe bırakmalarını önlemiş olursunuz.) Haşladığınız bamyaları, suyunu süzdürüp bir tabağa alınız. Temizlenmiş pilici 4 parçaya ayırınız; parçaları hafifçe unlayınız; bir tencereye rafine yağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Piliç parçalarını tencerede altüst ederek 4-5 dakika kızartınız. Tencereyi ateşten alıp, piliç parçalarının üstüne bir kat domates, bir kat bamya olmak üzere sebzeyi yerleştiriniz. En üste de 4-5 parçaya kesilmiş sivri biberi koyduktan sonra, limon suyunu, soğanı (bütün olarak) ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapayınız. Orta ateşte 15 dakika, ağzı kapalı olarak pişiriniz. Sonra, et suyunu kaynar olarak ekleyip, üstünü bir tabak yada yağlı kâğıtla örtünüz. Tencerenin kapağını da kapayıp, orta ateşte 45 dakika - 1 saat pişiriniz. Piliç parçalarını ve bamyaları bir kayık tabağa alarak, bekletmeden servis ediniz.
|
Piliçli Bamya |
 |
Çay ve Sempati
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Bodrum |
Kısa URL: https://ml.md/lc26796
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2008
2,732 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram bamya
1 adet piliç
5 adet domates
5 adet soğan
5 adet yeşil biber
1 kaşık tereyağı
1 adet limon
Tuz
Bamyaların külahı kesilip ayıklanmalı. Biraz tuz ve sirkeyle harmanlayıp yarım saat bir kenara bırakmalı. Başka bir tencerede tereyağın içinde soğanı kavurmalı, içine 5-10 parçaya ayrılmış piliç koymalı, beş dakika pişirmeli, ondan sonra, biraz tuz ve yarım bardak su koyarak piliç 20 dakika pişirilmelidir. Pilicin etlerini bir tencerenin dibine yerleştirmeli, üzerine bir sıra domates, bir sıra yıkanmış bamya, koymalı. En üste yeşil biber parçaları, tuz, bir limonun suyu, 3 bardak su ve piliçlerin piştisi yağı ilâve etmeli, yarım saat orta hararette pişirmelidir.
|
|
Piliçli Bamya Tarifleri Kuru Kabak Tarifleri
|
|
