Piliçli Bamya
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
750 g taze
bamya
45 g tereyağı veya sadeyağ
2 adet orta boy
soğan, ince kıyılmış
800 g
piliç but
3 adet orta boy
domates, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış
3 adet tatlı sivri yeşil
biber, küp küp doğranmış
1 tatlı kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara
biber
30 ml
limon suyu
400 ml su, kaynar
Bamyaları Bekletmek için:
150 ml sirke
40 g tuz
Bamyaların başlarını külah gibi ayıklayın ve sirkeli, tuzlu suda 30 dakika bekletin.
Tencereye yağı koyup eritin,
soğanı ilave edin, kavurun ve pilici ekleyip çevirerek 5 dakika kızartın.
Güvece yağıyla birlikte pilici dökün. Üzerine
domates ve
biberi ilave edin ve
bamyayı başları dışa doğru olmak üzere pilicin üzerine dizin.
Tuz, kara
biber ve
limon suyunu ilâve edin, kapağını kapatın, orta ateşte
bamyalar suyunu salıncaya kadar 10-15 dakika pişirin ve sonra et suyunu ilave edin.
Yemeğin üzerine önce küçük bir tabak sonra tencere kapağını kapayarak 45 dakika pişirin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/pilicli-bamya-172505.jpg)