Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,623 Bölümdeki 151,971 Yemek Tarifine
5,999,117,399 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Karadeniz Yemekleri > Nokul (Sinop) (7 adet - 213,682 defa bakıldı)

Nokul (Sinop)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Amasya Yemekleri
Artvin Yemekleri
Bartın Yemekleri
Bayburt Yemekleri
Bolu Yemekleri
Çorum Yemekleri
Düzce Yemekleri
Giresun Yemekleri
Gümüşhane Yemekleri
Karabük Yemekleri
Kastamonu Yemekleri
Ordu Yemekleri
Rize Yemekleri
Samsun Yemekleri
Sinop Yemekleri
Tokat Yemekleri
Trabzon Yemekleri
Zonguldak Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Nokul (Sinop)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9282
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc32347
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2008
2,754 defa indirildi / yazdırıldı




Sinop İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Hamur için:
Un
Su
Tuz
Kıyma
Soğan
Karabiber
Kuru üzüm
Ceviz
Süzme Yoğurt

Un, su, tuz karışımıyla kulak memesi yumuşaklığında mayalı bir hamur yoğurulur. Orta büyüklükte pazılara bölünür, oklavayla açılır. Diğer tarafta ince doğranmış soğanlar yağla sararıncaya kadar kavrulur. Kıyma, karabiber ve tuzla içi hazırlanır. Açılan yufka yağlanır, üzerine hazırlanan içten bir miktar konup dağıtılır ve yufka içle birlikte rulo şeklinde yuvarlanır. Kızdırılmış ve yağlanmış tepsiye nokullar döşenir ve pişirilir. İç malzemesi olarak üzüm ceviz karışımı ya da süzme yoğurt da konulabilir.


ML® Kıymalı Nokul için tıklayın


Nokul (Sinop)

kandil
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 28.06.2011
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc65116
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2011
3,484 defa indirildi / yazdırıldı




Ayşe Tüter

1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı eritilmiş margarin ve sıvıyağ karışımı
1 yumurta sarısı
3 ekmek hamuru

Ekmek hamurundan limon büyüklüğünde parçalar ayırın ve bezeler yapın. Biraz unla açın. İçine eritilmiş margarin sürüp şeker serpin. Üzüm ve ceviz koyun. Elle bastırın, kendi etrafında rulo şeklinde sarın. Tepsinin ortasına koyun. Diğer hamurlara da aynı işlemi tekrarlayın. Bitiş noktasından başlayarak tepsideki hamurun etrafına sarın. Üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derecelik fırında pişirin.


Kıymalı Nokul (Sinop)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9282
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc86973
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2013
2,321 defa indirildi / yazdırıldı




Sinop Kız Teknik ve Meslek Lisesi

İç Malzemesi:
2 büyük baş kuru soğan
Yarım kg kıyma (yarım yağlı)
½ çay bardağı sıvı yağ
İstenilen çeşitte baharatlar
Tuz
Hamur İçin:
1 kg un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi: Kıyma sıvı yağda kavrulur. Küp küp doğranmış kuru soğanlar ilave edilerek pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.
Hamuru: Un elenerek ortası havuz haline getirilir. İçerisine maya eklenerek ılık su ile birlikte maya edilir. Yavaş yavaş un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Mayalanan hamur bezelere ayrılarak açılır. İçerisine kıymalı iç konarak sarılır. Kendi ekseni etrafında sarılarak yağlanmış tepsiye döşenir. 30 dakika dinlendirilir, üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derecede ısıtılan fırında 180 derecede kızarıncaya kadar pişirilir.

Not: Nokul, ceviz, üzüm ve şekerden hazırlanan içle de yapılabilir.



Nokul (Sinop)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc106009
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2015
1,939 defa indirildi / yazdırıldı




Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi

1,5 kilo un, yoğurt
Bir miktar sıvı yağ
1 yemek kaşığı maya
1 yemek kaşığı tozşeker
Tuz
Harcı için;
Üzüm ile dövülmüş ceviz ya da kıyma

Yarım su bardağı ılık su içinde maya ve şeker karıştırılır. Kabarması için bekletilir. Unun içerisine süt, ılık su ve mayalı su konularak yumuşak bir hamur elde edilir. Kabarması için iki saat bekletilir. Bir parmak kalınlığında açılır. içine üzüm ve dövülmüş ceviz karışımı katılır. Rülo yapılarak kesilir. Bir tepsinin içine bir parmak kalınlığında yağ dökülür. Nokullar sıkı olarak tepsiye yerleştirilir. isteğe göre üstüne yumurta akı, susam veya çörek otu konularak 200 derecelik fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Not: Sinop yöresinde nokulun yapılış tarihi iki yüz üç yüz yıl öncesine kadar gider. Eskiden Sinop tersanesine yanaşan gemilerde bulunan çalışanlar yanlarına kumanya olarak nokulu alırlarmış. Çabuk yapılabilirliği ve dayanıklılığı anlaşıldığından gemicilerin tercih ettiği bir yemek türüymüş. O zamandan bu zamana kadar yörede yapılagelen bir yemektir. Özellikle dini bayramlarda misafirlere ikram edilen yiyeceklerdendir. Bu böreği Sinop’ta hemen hemen her aile yapmaktadır.
Daha çok yaz aylarında tüketilir. Çünkü Sinop bir sahil şehridir. Bu nedenle de bu aylarda yöreyi ziyarete gelen birçok yerli ve yabancı turist bulunur. Yöre halkı ve turistler Nokul salonlarına gidip bu yöresel yemeği yerler. Çoğu zaman turistler çok beğendiği için lokantalarda paket yaptırıp yanlarında da götürürler.
Nokul, yaz aylarında yörede yapılan festivallerde ve yemek yarışmalarında yerli ve yabancı turistlere tanıtılır.


Kıymalı Nokul (Sinop)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9282
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc110865
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2015
1,274 defa indirildi / yazdırıldı




Maya, ılık su ve toz Geker çukur bir kaba konur. Maya eriyene kadar parmak uçlarıyla karıştırılır. Daha sonra yumurta beyazı yumuşak tereyağı, ayçiçek yağı, tuz ve ılık su eklenir.
Üzerine ele yapışmayan ve fazla sert olmayan kıvama gelene kadar un eklenerek yoğrulur. Elde edilen hamurun üzeri kapatılır 1 saat dinlendirilir.
Bu arada içi hazırlanır. Gnce kıyılmış soğan ve sıvı yağ, soğan sararana kadar kavrulur. Üzerine kıyma eklenir. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
İç malzemeye tuz katılır, ateşten alınır, soğumaya bırakılır.(Arzuya göre karabiber eklenebilir.)
Dinlenen hamur 4 eşit parçaya bölünür. Her parça unlu zeminde merdaneyle kare ya da dikdörtgen şeklinde ve yarım santim kalınlığında açılır.
Hamurun yüzeyine kıymalı için dörtte biri yayılır ve fazla sıkı olmayacak biçimde rulo yapılır. Diğer 3 hamur parçasına da aynı işlemler yapılır.
Hazırlanan 4 rulo yağlanmış fırın tepsisine birer parmak ara ile yerleştirilir. 20 dakika ılık ortamda bekletilir.
Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür. 2 parmak ara ile çizik atılır. Tepsi önceden ısıtılmış 200 derece fırında çörekler kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıktıktan 10 dakika sonra çizik yerlerden kesilerek, ikram edilir.

Not: Kıymalı nokul Sinop'ta bayram ikramı olarak hazırlanır. Üzümlü ve cevizli içten hazırlanan tatlı çeşidi de vardır.


Nokul (Sinop)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc116166
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2016
1,366 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kulturportali.gov.tr

Un
Su
Tuz
Maya
Yağ
Soğan
Kıyma
Tuz
Karabiber
Karanfil

Un, su, tuz ve maya karışımıyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta ince doğranmış soğanlar sararıncaya kadar yağda kavrulur. İçine yine başka bir tencerede önceden kavrulmuş kıyma, tuz, karabiber ve isteğe göre karanfil eklenir ve bir süre daha kavrulmaya devam eder. Mayası gelen hamur 15-20 cm çapında parçalara bölünür ve oklavayla açılır. Açılan hamur yağlanır. Hamurun üzerine hazırlanan içten bir miktar konulup dağıtılır. İç konulduktan sonra hamur rulo şeklinde yuvarlanır ve yağlanmış tepsiye döşenir. Döşeme işlemi bittikten sonra bıçakla üçer cm aralıklarla yarım olarak kesilir. Böylece hamur parçaları hem birbirinden kopmaz hem de içi pişmiş olur. Üzerine yumurta ve arzuya göre çörek otu serpilerek orta ısıdaki fırında pişirilir.

Not: Sinop’ta çok yaygın olarak yapılan bir börek çeşididir. Bilhassa dini bayram günlerindeki ziyaretlerde gelen misafirlere yapılan ikramların başında yer alır. Kıymalı, üzümlü-cevizli ve yoğurtlu olmak üzere çeşitleri vardır.



Nokul (Sinop)

ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc145763
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2019
155 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı

1 kg un
1 paket yaş maya
1 paket susam ve çörek otu
½ çay bardağı (yufka içine sürmek için) sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
İçi için:
1 kg az yağlı kıyma
2 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tepeleme karabiber
½ çay bardağı sıvı yağ

1 bardak ılık su içine 1 tatlı kaşığı şeker ve maya konularak mayanın kabarması beklenir.
Elenmiş unun içine maya, tuz ilave edilerek kulak memesinden daha yumuşak hamur yoğrulur.
Üstü nemli bezle örtülerek ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır (en az yarım saat).
Kıymalı iç harcı için soğan küp küp doğranır, çok az sıvı yağda kavrulur, içine kıyma ilave edilerek
kavurmaya devam edilir, tuz karabiber ilave edilerek soğumaya bırakılır.
Mayalanan hamur 10 tane zıvala (beze) yapılır.
Her zıvala ince bir şekilde açılır, içine biraz sıvı yağ gezdirilir ve kıymalı içten serpilir.
Yufka; rulo şeklinde yarısına kadar sarılır, diğer taraf da ortaya kadar sarılır ve bıçakla ikiye bölünerek yağlanmış tepsiye düz konur (Yufka, salyangoz gibi sarılarak da tepsiye dizilebilir.).
En az yarım saat ılık ortamda mayalandırılır.
Üstüne yumurta sarısı sürülür, susam ve çörek otu serpilir.
200 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirilir.







Nokul (Sinop) Tarifleri Karadeniz Yemekleri

Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı


(7 adet Nokul (Sinop) 213,682 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır