Kıymalı Nokul (Sinop)
Sinop Kız Teknik ve Meslek Lisesi
İç Malzemesi:
2 büyük baş kuru soğan
Yarım kg kıyma (yarım yağlı)
½ çay bardağı sıvı yağ
İstenilen çeşitte baharatlar
Tuz
Hamur İçin:
1 kg un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi: Kıyma sıvı yağda kavrulur. Küp küp doğranmış kuru soğanlar ilave edilerek pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.
Hamuru: Un elenerek ortası havuz haline getirilir. İçerisine maya eklenerek ılık su ile birlikte maya edilir. Yavaş yavaş un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Mayalanan hamur bezelere ayrılarak açılır. İçerisine kıymalı iç konarak sarılır. Kendi ekseni etrafında sarılarak yağlanmış tepsiye döşenir. 30 dakika dinlendirilir, üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derecede ısıtılan fırında 180 derecede kızarıncaya kadar pişirilir.
Not: Nokul, ceviz, üzüm ve şekerden hazırlanan içle de yapılabilir.
