|
|
|
Nohutlu İşkembe Yahnisi |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8105
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2006
4,296 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet dana işkembesi
2 kaşık yağ
3 baş soğan
çeyrek limon
yarım kilo nohut
Yeteri kadar tuz.
İşkembe, işkembe çorbası gibi pişirilir. Nohut akşamdan bol tuzlu su ile ıslanır, sabahleyin dört beş kez iyice yıkandıktan sonra bol su ile, iki soğanla ateşte iyice pişirilerek süzgece çıkarılır. Bir kap içinde geri kalan kıyılmış soğan yağda kavrulur, beş bardak işkembe suyu, tuz katılır; süzülmüş, pişmiş nohut suya katılır, işkembeler ayrıca parçalara kesilerek nohuda ilâve edilerek orta ateşte bir saat pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
ML® İşkembe Yahnisi için tıklayın
|
NOHUTLU İŞKEMBE YAHNİSİ |
 |
akide şekeri
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.11.2007
Mesajlar: 26
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc19455
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2007
3,599 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
1 kg. sığır işkembesi veya 1 kg. hazır işkembe,
1 bardak nohut,
1 kaşık yağ,
1 kaşık un,
1 kaşık domates ezmesi,
1 adet soğan,
2 diş sarımsak,
yarım demet maydanoz,
kırmızı ve karabiber,
tuz.
Yapılışı:
1- İşkembeyi temizleyip pişiriniz.
2- Akşamdan ıslatılmış nohutu hafifçe haşlayınız.
3- Bir tencereye yağı ve doğranmış soğanı koyup hafif kavurunuz unu koyunuz. 1-2 defa da bununla kavurunuz.
4- Sonra sulandırılmış salçayı, küçük doğranmış sarımsağı koyunuz.
5- İki bardak sıcak su, 2 bardak işkembe suyu koyup kaynatınız.
6- Haşlanmış nohutları süzüp ilave ediniz.
7- Nohutlar kaynarken küçük karelere doğranmış işkembeleri koyunuz.
8- Tuz ve biberlerini atıp 1 bardak suyu kalıncaya ve nohutlar da iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
9- Ateşten alıp servis tabağına boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapınız.
|
NOHUTLU İŞKEMBE YAHNİSİ |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc81681
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2012
2,749 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
1 kilo dana işkembesi
3 adet orta boy ince doğranmış soğan
2,5 su bardağı nohut (500 gram)
3 çorba kaşığı yağ (150 gram)
1,5 kilo işkembenin suyu
1) İşkembeyi temizleyip yıkayınız, bir tencereye koyunuz. Kaynarken üzerine toplanacak köpüğü alıp atınız. Sonra tencerenin kapağını kapatıp 4,5-5 saat pişirip ateşten alınız.
2) Piştikten sonra suyundan çıkarıp 3'er santim büyüklüğünde kuşbaşı doğrayıp işkembeyi ayrı, suyunu ayrı saklayınız.
3) Nohudu temizleyip yıkayıp üzerini 4 parmak aşıncaya kadar soğuk su doldurunuz ve içine 3 çorba kaşığı tuz koyup karıştırıp bırakınız.
4) Sabah 3-4 defa yıkayıp tekrar üzerini 3 parmak aşıncaya kadar su doldurup kuvvetli ateşe koyunuz ve 1 saat haşlayınız.
5) Başka bir tencereye yağı ve soğanı koyup, orta ateşte 3-4 dakika soğanları yakmadan kavurup 1/2 tatlı kaşığı tuzunu ve işkembenin suyunu ilâve ediniz. Tam kaynarken nohudu süzdürüp tenceredeki işkembe suyuna ilâve ediniz. Kapağı kapalı olarak ağır ağır 1,5 saat pişiriniz.
6) Sonra işkembeyi ilâve ediniz. 30 dakika daha pişirip kontrol ederek ateşten alıp servis yapınız.
|
Nohutlu İşkembe Yahnisi |
 |
mürsel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2017
Mesajlar: 36
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc126310
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2017
984 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo kuzu veya dana işkembesi
2 baş soğan (irice)
1/2 kilo nohut
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
100-125 gram margarin
2 bardak su
Tuz
Yemeği pişirmeden önce nohutları güzelce haşlayın. İşkembeyi temizledikten sonra ince ince ve muntazam şekilde (en iyisi, 2x2 boylarında) kesin. Yemeği pişirirken önce soğanı kavurun, salçasını, tuzunu, biberini de ilave edin. Ardından tencereye nohutla, işkembeyi de ilave ederek, pişmeye bırakın.
Not: Nohutlar 1 gün önceden ıslatılırsa daha kolay ve çabuk pişer.
|
İşkembeli Nohut Yahnisi |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172661
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2023
217 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
100 g tereyağı veya sadeyağ
3 adet küçük boy soğan, ince kıyılmış
5 diş sarımsak, ince doğranmış
4 adet küçük boy dolmalık biber, ince doğranmış
3 adet orta boy domates, küp küp doğranmış
600 ml su, sıcak
1 çay kaşığı pul biber
250 g nohut, haşlanmış
½ tatlı kaşığı tuz
İşkembe için:
600 g işkembe, temizlenmiş
3 litre su, kaynar
1 tatlı kaşığı tuz
60 ml üzüm sirkesi
¼ adet limonun suyu
3 diş sarımsak, soyulmuş
1 adet küçük boy soğan, soyulmuş
15 ml zeytinyağı
İşkembeyi bol suda iyice yıkayın, iri parçalara bölün ve 3 litre kaynar suya atın. İçine tuz, sirke, limon suyu, sarımsak, soğan ve zeytinyağını da ilâve edin.
İşkembe iyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Piştikten sonra ateşten alın, suyunu süzüp bir kenarda bekletin. Soğuduktan sonra kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Tencerede yağı eritin. Soğan, sarımsak ve biberleri içine ilave edip 2-3 dakika kavurun.
Soğan pembeleşince, işkembeyi ilâve edip biraz çevirin ve domatesi ekleyin.
Domates suyunu verip çekinceye kadar pişirmeye devam edin.
600 ml sıcak su, 200 ml işkembe suyu, pul biber ve haşlanmış nohutları yemeğe karıştırın. Tadına bakarak ½ tatlı kaşığı tuz ilave edin.
Kaynayınca, ateşi kısıp orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.
Nohut iyice pişince ateşten alın.
Not: İşkembeli nohut yahnisini tirit şeklinde hazırlamak için kuru ekmek dilimleri lokmalık parçalar halinde derin bir tepsiye doğranır. Kaynar haldeki yahni kuru ekmeklerin üzerine dökülerek sofraya getirilir.
|
|
Nohutlu İşkembe Yahnisi Tarifleri Böbrek Tarifleri
|
|
