|
|
Kuru Dolma |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180521
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2024
39 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
15-20 adet kuru (kuru patlıcan, kuru biber, kuru kabak)
250 gram kıyma
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı su
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Kuru patlıcanları ve diğer kullanacağınız kuru sebzeleri (biber, kabak vs.) geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Çok yumuşamamalarına dikkat edin. Haşladıktan sonra süzüp soğuk suyla durulayın.
Kuru soğanı ince ince doğrayın. Bir karıştırma kabına kıymayı, yıkanmış pirinci, doğranmış soğanı, domates ve biber salçasını, zeytinyağını, baharatları (nane, karabiber, pul biber, kimyon), tuzu ve nar ekşisini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Haşlanmış kuru patlıcanları ve diğer sebzeleri hazırladığınız iç harç ile doldurun. Çok sıkı doldurmamaya özen gösterin, çünkü pirinçler pişerken şişecektir. Dolmaların ağzını kapatmak için sebzelerin kenarlarını hafifçe bastırabilirsiniz.
Doldurduğunuz dolmaları geniş bir tencereye dik olarak yerleştirin. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin ve dolmaların yarısına kadar su ekleyin. Üzerine bir tabak kapatarak dolmaların pişerken dağılmasını önleyin.
Dolmaları orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte, yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pirinçler ve sebzeler yumuşayınca pişmiş demektir.
Dolmalar piştikten sonra tencerede 10-15 dakika dinlendirin. Servis ederken üzerine biraz zeytinyağı gezdirip limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
|
Kuru Dolma |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175774
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2024
213 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
15 adet kuru patlıcan
10 adet kuru biber
1 tane soğan
1,5 su bardağı baldo pirinç
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı sumak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 küp şeker
1 adet domatesin rendesi
Taze nane
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Sosu için:
Patlıcanları kaynattığınız su (süzün)
1 yemek kaşığı nar eksisi
Tuz
Şeker
Zeytinyağı
Patlıcan ve biberleri iyice yıkayıp suda 10-15 dk. kaynatıp soğuk suya alıp süzün. Suyunu dökmeyin, kenara alın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Pirinç, baharat ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
Domates rendesi ilave edin. Birkaç tur karıştırdıktan sonra yarım su bardağı kaynamış su ekleyin. Kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar 5-10 dakika pişirin.
Hazır olunca bir kaba alıp nar ekşisi, limon suyu nane ve maydanozu ekleyin ve güzelce karıştırın.
Patlıcan ve biberleri bir parmak kalacak şekilde harç ile doldurun. Pirinç şişince boşluk dolacak, ona göre hesap edin.
Tencereye patlıcanları dizin. Üzerine biberleri dizin.
Ayırdığınız sudan 1,5 su bardağı kaynatın. İçerisine nar ekşisi, tuz, şeker ve zeytinyağı ilave edin. Karıştırın. Bu suyu dolmaların üzerinde gezdirin.
Tencere boyundan ufak bir tabağı ters çevirin üzerine yerleştirin. Kapağı kapalı şekilde pişirin. Bu süre kullanılan patlıcan ve bibere göre değişiyor. Bu yüzden tadına bakarak ocağın altını kapatın.
|
Kuru Dolma |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172401
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2023
221 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hasata.com.tr
2 su bardağı Hasata Osmancık Pirinç
40-50 adet kuru patlıcan ve biber
350 g kıyma
3 adet orta boy kuru soğan
10-15 diş sarımsak
1 demet maydanoz
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım çay bardağı nar ekşisi
1.5 yemek kaşığı biber salçası
1.5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
150 g kaymak
1 çay kaşığı tuz
Kaynar suda patlıcanları 5 dakika haşlayın.
Patlıcanları sudan alınca suyun altını kapatın ve biberleri suya atın. 5-6 dakika sonra sudan alıp soğumasını bekleyin.
Tüm sebzeleri çok ince doğrayın.
Yıkanmış Hasata Osmancık Pirinç, kıyma, baharatlar, zeytinyağı, nar ekşisi, biber ve domates salçasının 1 kaşığını bir kapta iyice karıştırın.
Sebzelerin içini 3/1 doldurup, uçlarını parmağınızla bastırarak kapatın.
Sonra önce patlıcan olmak üzere, kuzu kemiğinin üzerine birbirine dayayarak dizin. Sonra üzerine dolma taşı ya da ağırlık koyun.
1,5 litre suya biraz tuz, karabiber, nar ekşisi ve kalan yarım kaşık domates salçasını ilave edip. İçine birkaç diş ezilmiş sarımsak atıp, dolmanın üzerine dökün.
Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
Pişen dolmanın üzerinden taşı alın ve kaymağı üzerine koyun. En az 45 dakika demlendirip servis edin.
Not: Patlıcanın kenarına tırnağınızı hafifçe geçirin, yumuşamışsa oldu demektir.
|
Kuru Dolma |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171013
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2023
240 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Domates 2 Adet
Riviera Zeytin Yağı 1 Çay Kaşığı
Sofra Tuzu 1 Tatlı Kaşığı
Toz Şeker 1 Tutam
Nane 1 Tutam
Karabiber 1 Tatlı Kaşığı
Maydanoz 1 Tutam
Pul Kırmızıbiber 1 Tatlı Kaşığı
Baldo Pirinç 3 Su Bardağı
Dolma Biber 10 Adet
Sivri Biber 2 Adet
Kurutulmuş Patlıcan 10 Adet
Domates Salcası 2 Çorba Kaşığı
Biber Salçası 2 Çorba Kaşığı
Kuru Soğan 2 Adet
Kuru patlıcan ve kuru biber kaynayan suda yumşayana kadar pişirilir.
Tüm malzemeler ince ince kıyılır. Pirinç yıkanıp tüm malzemeler karıştırılıp kuruların içi doldurulur.
Tencereye koyup üzerine suyu verilir.
Su kaynadıktan sonra altı en kısık ayara getirilir, 1 saate yakın pişirilir.
|
Kuru Dolma |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163728
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2022
318 defa indirildi / yazdırıldı
|
7-8 adet kurutulmuş kabak
8-10 adet kurutulmuş biber
8-10 adet kurutulmuş patlıcan
İçi İçin:
400-500 gram dana kıyma (tercihen tek çekim)
2 su bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarımşar demet maydanoz, dereotu ve nane
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı sumak
Yarım çay bardağı ılık su
Tuz
Sarımsaklı Sos:
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
1-2 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
Kurutulmuş sebzeleri kaynar suda diri kıvamda haşlayıp süzün. İç harcı için yıkayıp süzdüğünüz pirinci, ince kıyılmış soğanları, rendelenmiş domatesleri, salçaları, kıyılmış yeşillikleri, baharatları, ayçiçeği yağını, yarım çay bardağı ılık suda inceltilmiş sumağı ve tuzu iyice karıştırın. Hazırladığınız iç malzemeyi haşladığınız kuru sebzelerin içlerine çok fazla doldurmadan paylaştırın. Uçlarından birleştirip kapattıktan sonra tencereye dizin. Üzerini örtecek ancak geçmeyecek kadar içme suyunu ilave edin. Dolmaların üzerini kapatacak şekilde dolma taşı veya ısıya dayanıklı düz bir tabakla kapatın. Orta ısıda 3-4 dakika pişirin. Daha sonra ocağın altını kısıp 30 dakika pişirin. Sarımsaklı sos için ayçiçeği yağını kızdırıp baharatları, tuzla dövülmüş sarımsakları ve limon suyunu karıştırın. Dolmaların üzerindeki tabağı veya dolma taşını alın ve üzerlerine sosu dökün. 5 dakika daha bu şekilde pişirip, sıcak olarak servis yapın.
|
Kuru Dolma |
 |
Canfeda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2013
Mesajlar: 41
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143049
Gönderme Tarihi: 27.May.2019
698 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet kurutulmuş patlıcan
10 adet kurutulmuş dolmalık biber
500 gram orta yağlı kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
4 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Sos için:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
8 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Kuru dolmalık sebzeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün yumuşayan sebzelerin suyunu süzün. Bir tencereye alarak üzerlerini geçecek kadar su koyun ve 10 dakika haşlayın. Süzüp bir kenara alın.
Kıyma, haşlanmış nohut, bulgur, ince kıyılmış kuru soğan, pirinç, domates ve biber salçaları, tuz, karabiber, kırmızı biberi büyük bir kasede karıştırın. Bu karışıma 2 yemek kaşığı su ekleyin.
Biberle patlıcanları doldurup, tencereye dizin. Yarıya kadar su koyup, orta ateşte pişirin.
Diğer yanda sosu hazırlayın. Erimiş tereyağı ile dövülmüş sarımsağı biraz kavurun. Salça, nane ve nar ekşisi katarak 5 dakika pişirin. Bu arada pişmiş olan dolmaların üzerine bu sosu gezdirin ve 15 dakika daha birlikte kaynatın. Sıcak sıcak servis yapın.
|
Kuru Dolma |
 |
pomat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2012
Mesajlar: 133
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc80289
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2012
1,832 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram asma yaprağı
2 adet soğan
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
8 çorba kaşığı pirinç
2 diş sarımsak
Baharatlar
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
Soğanı ince bir şekilde rendeledikten sonra üzerine ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Yıkanmış pirinçleri de içine yerleştirip karıştırın. Bu karışıma baharatları ekleyip hazırlayın. İçine zeytinyağı ve limon suyunu da ekleyip iç malzemeyi pişirmeden hazırlayın. Sonra 5 dakika kadar kaynatılıp suyu sıkılmış asma yapraklarının içine tıpkı sarma yapar gibi küçük küçük sarın. Tepsiye dizin ve üzerine çok az su ekleyip 15 dakika pişmeye bırakın. Kapağını açıp kurumalarını ve suyunun iyice çekmesini sağlayın. Sıcak ya da soğuk olarak ikram edin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 14.12.2023
|
|
