Kuru Dolma
10 adet kurutulmuş
patlıcan
10 adet kurutulmuş dolmalık
biber
500 gram orta yağlı kıyma
1 çay bardağı ince
bulgur
1 su bardağı
pirinç
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
4 adet orta boy
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Sos için:
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı kuru nane
8 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı nar ekşisi
Kuru dolmalık sebzeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün yumuşayan sebzelerin suyunu süzün. Bir tencereye alarak üzerlerini geçecek kadar su
koyun ve 10 dakika haşlayın. Süzüp bir kenara alın.
Kıyma, haşlanmış
nohut,
bulgur, ince kıyılmış kuru
soğan,
pirinç,
domates ve
biber salçaları, tuz, kara
biber, kırmızı
biberi büyük bir kasede karıştırın. Bu karışıma 2
yemek kaşığı su ekleyin.
Biberle
patlıcanları doldurup, tencereye dizin. Yarıya kadar su koyup, orta ateşte pişirin.
Diğer yanda sosu hazırlayın. Erimiş tereyağı ile dövülmüş sarımsağı biraz kavurun. Salça, nane ve nar ekşisi katarak 5 dakika pişirin. Bu arada pişmiş olan dolmaların üzerine bu sosu gezdirin ve 15 dakika daha birlikte kaynatın. Sıcak sıcak servis yapın.