Kuru Dolma
https://www.aksam.com.tr
15 adet kuru
patlıcan
10 adet kuru
biber
1 tane
soğan
1,5 su bardağı baldo
pirinç
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı
limon suyu
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı sumak
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 küp şeker
1 adet
domatesin rendesi
Taze nane
Maydanoz
Tuz
Kara
biber
Sosu için:
Patlıcanları kaynattığınız su (süzün)
1
yemek kaşığı nar eksisi
Tuz
Şeker
Zeytinyağı
Patlıcan ve
biberleri iyice yıkayıp suda 10-15 dk. kaynatıp soğuk suya alıp süzün. Suyunu dökmeyin, kenara alın.
Soğanı
yemeklik doğrayın ve
zeytinyağında kavurun. Pirinç, baharat ve
salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
Domates rendesi ilave edin. Birkaç tur karıştırdıktan sonra yarım su bardağı kaynamış su ekleyin. Kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar 5-10 dakika pişirin.
Hazır olunca bir kaba alıp nar ekşisi,
limon suyu nane ve maydanozu ekleyin ve güzelce karıştırın.
Patlıcan ve
biberleri bir parmak kalacak şekilde harç ile doldurun. Pirinç şişince boşluk dolacak, ona göre hesap edin.
Tencereye
patlıcanları dizin. Üzerine
biberleri dizin.
Ayırdığınız sudan 1,5 su bardağı kaynatın. İçerisine nar ekşisi, tuz, şeker ve
zeytinyağı ilave edin. Karıştırın. Bu suyu dolmaların üzerinde gezdirin.
Tencere boyundan ufak bir tabağı ters çevirin üzerine yerleştirin. Kapağı kapalı şekilde pişirin. Bu süre kullanılan
patlıcan ve
bibere göre değişiyor. Bu yüzden tadına bakarak ocağın altını kapatın.