|
|
Antakya Usulü Künefe (Hatay) |
 |
kunefesiparis
Yeni Üye
Kayıt: 13.07.2010
Mesajlar: 1
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc53559
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2010
10,623 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kunefesiparis.com
1 kg (taze) tel kadayıf
400 gr tereyağ
700 gr tuzsuz peynir (künefe peyniri olsa iyi olur, olmazsa dil peyniri)
Şurubu için:
1 ölçü su
1 ölçü şeker
Tereyağını eritin.
Tel kadayıfları parçalayıp ayırın.
Tereyağla iyice karıştırın.
Bir tepsiye yayın.
Üzerine parça parça ettiğiniz künefe peyniri veya dil peynirini bolca serpiştirin.
Tekrar tel kadayıfla kapatıp, iyice bastırın.
Ocağın üzerinde, tepsiyi çevire çevire pişirin. (Fırına koymayın.)
Sık sık kontrol edin. Altı kızarınca, omlet gibi çevirin.
İki tarafı da kızardığında ocaktan alın.
Porsiyonlara ayırın.
Daha önce, yarım saat kadar, şeker ve suyu kaynatarak hazırladığınız şurubu ılık olarak üzerine dökün ve servis yapın.
Not: İsterseniz fıstıkla da süsleyebilirsiniz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 05.07.2023
|
Künefe (Hatay) |
 |
Güzellik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 76
|
Kısa URL: https://ml.md/lc4014
Gönderme Tarihi: 23.May.2006
10,254 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr Tel Kadayif
50 gr Tuzsuz Dil Peyniri
4 Çorba Kasigi Tereyağıi
Tereyağıindan 1,5 çorba kasigi alip, ince ince ufalanmis kadayifleri ateste tereyağıyla yedirerek bir süre karistirin Künefeyi pisireceginiz tepsinin dibini yaglayarak kadayiflarin yarisini yerlestirin. Uzerine dilimlenmis dil peynirini koyun. En üst kisma yeniden kadayif döseyerek ilik firinda üzeri hafif kizarincaya kadar pisirin. Bir yüzü kizaran kadayifi tekrar yaglanmis tepsiye ters yerlestirerek bu yüzünü de kizartin. İki yüzü kizaran kadayifi firindan alarak fazla agdalanmamis soguk surubu sicak künefenin üzerine dökün. Servis yapin.
ML® Künefe için tıklayın
|
Künefe |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10692
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
5,733 defa indirildi / yazdırıldı
|
Künefe, Suriye'de ve güneydoğu illerimizde pek sevilen bir telkadayıf çeşididir. Yapılışı biraz zahmetlidir. İki şekilde pişirilir: nar gibi kızartılarak veya üzeri kızartılmadan beyaz bırakılarak, üzerinin beyaz kalması için tepsi fırına sürülürken üstü kalınca bir kâğıtla örtülür.
Kullanılacak malzeme (35 cm çapında bir tepsi için):
1 kg telkadayıf,
1 kg tozşeker,
1 lt su,
250 gr dövülmüş antepfıstığı (istenirse artırılabilir).
Yapılışı: 1 kg şeker, 1 lt suyla kaynatılıp kestirilir ve soğumaya bırakılır. Kadayıf bir kenarda hafifçe kuruduktan sonra elle ovalayarak mümkün olduğu kadar ufalanıp kırılır. Sonra 250 gr tuzsuz tereyağıy-la tekrar ovalanır tepsiye döşenir ve kızarmasına meydan vermeden ateşte kurutulur. Sonra tekrar elle ovalanır adeta iri irmik halini alıncaya kadar ufalanır. Bundan sonra eldeki kadayıf ikiye ayrılır, yarısı tepsiye döşenir ve elle bastırılarak iyice sıkıştırılır. Bunun üzerine dövülmüş antepfıstığı serpilir. Üstüne de kadayıfın geri kalan kısmı döşenir, tekrar elle bastırılarak iyice sıkıştırılır ve tepsi fırına sürülür. Kadayıf yağlı olduğundan ayrıca üzerine ve kenarlarına yağ koymaya gerek yoktur. Kadayıfın piştiği, üstünün nar gibi kızarmasıyla veya üzerine kâğıt konmuşsa kâğıdın koyuca bir yanık rengi almasıyla anlaşılır. Künefe, piştikten sonra fırından çıkarılır. Önceden hazırlanıp soğutulmuş şurup, kepçeyle gezdirilerek çektirile çektirile üzerine dökülür ve soğumaya bırakılır. Tatlı, soğuduktan sonra isteğe göre baklava veya kare şeklinde kesilerek servis yapılır.
Künefenin diğer telkadayıf tatlıları gibi yumuşak olmaması, biraz ağdalı olması gereklidir. Bunun için de şurubu biraz koyu kestirilmelidir. Ancak çok koyu olmamalıdır. Çünkü tatlı, kadayıfın içine işleyemez, yüzünde ve altında kalır, dolayısıyla künefe sert olur. Şurup koyuca, komposto şurubu kıvamında yapılmalıdır.
Künefe antepfıstığıyla yapıldığı gibi kaymakla da yapılır. Kaymak yerine sütlü muhallebi veya kestirilmiş manda sütü kullanılabilir. İki tabaka arasına fıstık yerine kestirilmiş süt veya katıca, koyuca pişirilmiş muhallebi konur.
ML® Fıstıklı Antep Kadayıfı için tıklayın
|
Künefe |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7710
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2006
4,645 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
Yarım kilogram taze tel kadayıf,
200 gram taze kaşarpeyniri
200 gram tereyağı.
Şerbeti için malzeme:
4 su bardağı tozşeker,
3,5 su bardağı su
yarım tatlı kaşığı limon suyu.
Hazırlanışı:
Kadayıfı tiftikleyerek bir kabın içine alalım, erimiş margarini ekleyip iyice karıştıralım. Kadayıfın yarısını elimizle iyice bastırarak tepsiye yerleştirelim. Üzerine peynir dilimlerini yayalım. Kalan kadayıfı yine elimizle bastırarak tepsiye yerleştirelim. 190 dereceli fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim, Kızaran kadayıfı soğuyana dek bekletelim. Bu arada şerbetini hazırlayalım. Şekeri, suyu, limon suyunu 5 dakika kadar kaynatıp ateşten alalım. Şerbeti hafifçe ılıdığında kadayıfın üzerine gezdirelim. Üzerine arzuya göre çekilmiş antepfıstığı serpelim.
ML® Peynirli Tel Kadayıf için tıklayın
Fotoğraf "seans" tarafından gönderildi. 04.03.2019
|
Peynirli Künefe (Hatay) |
 |
Andıç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2011
Mesajlar: 36
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc66844
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2011
4,393 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. telkadayıf
350 gr. künefe peyniri
200 gr. tereyağı
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Tereyağını eritin ve ılıtın. Bir fırın tepsisine tereyağını dökün. Telkadayıfı iri doğrayın. Tepside bulunan tereyağına telkadayıfı ilave edin ve elinizle didikleyerek tereyağına bulayın. Fırını 200 derecede ısıtın. Peyniri ufalayın. Tepsideki telkadayıfın yarısını alın. Tepside kalan kısmı eşit miktarda tepsiye açın. Ufaladığınız peyniri yerleştirin. Üzerine ayırmış olduğunuz telkadayıfı eşit miktarda dağıtın. Elinizle bastırarak düzeltin. Isıtılmış fırına atın. Şerbet malzemelerini bir tencereye alın ve kaynatın. Üstü kızarınca kadayıfı fırından alın, 1 dakika ara vererek şerbeti üzerine yavaş yavaş dökün. Sıcak servis edin.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 05.07.2023
|
Künefe |
 |
sinan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.01.2007
Mesajlar: 144
Şehir: İÇEL |
Kısa URL: https://ml.md/lc11321
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2007
4,200 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr tel kadayıf
1 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çorba kaşığı tozşeker
Süslemek için:
Ceviz yada antepfıstığı
Şerbeti için:
1 Su bardağı su
1 Kahve fincanı tozşeker
Öncelikle şerbetini hazırlayın.
Bunun için 1 su bardağı su ve 1 kahve fincanı tozşekeri kaynatıp, soğumaya bırakın.
Kadayıfı ince ince didin.
1 Çorba kaşığı tereyağını eritip, 1 çorba kaşığı tozşekerle karıştırın.
Kadayıfı koyacağınız kabın zeminine şekerli yağı dökün.
Ardından bir kat kadayıfı ilave edin.
Dil peynirini üzerine koyun.
Tekrar kadayıfı döşeyin.
Malzemeleri bu şekilde dizerek bitirin.
Ocakta altı hafif kızarana dek pişirin.
Ters çevirip, diğer yüzünü pişirin.
Üzerine soğuyan şerbeti gezdirin.
Dövülmüş fıstık yada ceviz serpin.
Soğuk veya ılık olarak servis yapın.
ML® Semirsek için tıklayın
|
Künefe |
 |
gümüş çatal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2007
Mesajlar: 30
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc15962
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2007
4,115 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. kadayıf,
3 çorba kaşığı sıvıyağ,
2 paket dil peyniri.
Şurubu için:
2 su bardağı şeker,
2.5 su bardağı su,
yarım limon suyu.
Kadayıfları 2 çorba kaşığı sıvıyağda tel tel olana dek kavurun. Yarısını tepsinin altına yayın. Üzerine dil peynirini dizin. Geriye kalan kadayıfı üzerine ekleyin ve iyice bastırın. Üzerine 1 çorba kaşığı sıvı yağ gezdirin. Orta ısılı fırında kadayıfın altı ve üstü kızarana dek pişirin.
Şurup için 2 su bardağı şekeri, iki buçuk su bardağı suyla kaynatın. İndirmeye yakın yarım limon suyunu ekleyin. Kadayıf ılıkken sıcak şurubu üzerine dökün.
Bir süre bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Fotoğraf "adım dilek" tarafından gönderildi. 16.03.2020
|
Künefe |
 |
sevcan
Aşçı
Kayıt: 21.05.2007
Mesajlar: 17
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc15717
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2007
3,921 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. künefelik kadayıf
Yarım paket tereyağı 125. gr.
300 gr. dil peyniri
Şerbeti İçin.
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Tereyağı eritilir, ılıtılır, kadayıfın üzerine dökülerek didiklenir.
Kadayıfın yarısı, uygun büyüklükteki fırın kabına bastırarak yerleştirilir.
Üzerine dil peyniri sıralanır.
Kalan yağlı kadayıf bastırarak onun üzerine yerleştirilir.
185 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar pişirilir.
Bu arada şerbet malzemesi kıvam alana kadar kaynatılır.
Ilık kadayıfın üzerine sıcak şerbet gezdirilir.
Ilık olarak servis yapılır.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 10.03.2021
|
Künefe (Hatay) |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc51702
Gönderme Tarihi: 17.May.2010
3,852 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
Yapılışı:
Bakır bir tepsi zeminine pekmezli sadeyağ sürülür. Bu karışımın üzerine bir kat künefe dökülür. Üzerine bir kat tuzsuz peynir eklenir ve tekrar bir kat künefe ile kapatılarak hafifçe tahta bir destek ile bastırılır. Kısık ateşte veya Antakya’da kömürde de pişirilen tatlımız başka bir tatlı tepsisine pişen kısmı üste gelecek şekilde çevrilir. Künefe şerbetinde limon, su ve şeker kullanılır.
Not: Çekilen künefe hamurunda sarı un kullanılır. Antakya’da sabah kahvaltılarında aç karna yenen bu tatlı bilinenin aksine hafif bir tatlı olup gün boyu açlık hissini de ortadan kaldırır. Künefe de en can alıcı nokta kullanılan yağ ve peynirdir. Peynirin de keçi peyniri ve kesinlikle tuzsuz olması gerekir. Zaman zaman sadeyağ karışımlı pekmez de kullanılır. Antakya’da büyük tepsilerde yapılan künefe peynirinin iyice sünmesi ile ünlüdür. Sünen peynir kalitenin ve künefenin yapımında kaliteli olduğunun göstergesidir.
Fotoğraf "Baho" tarafından gönderildi. 06.11.2015
|
Künefe |
 |
cavidan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.09.2007
Mesajlar: 51
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17693
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2007
3,793 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram tel kadayıf,
1 çorba kaşığı tereyağı,
1 çorba kaşığı tozşeker,
dil peyniri,
ceviz ya da antepfıstığı
Şurup için:
1 su bardağı su
1 kahve fincanı tozşeker
Öncelikle şurubu hazırlayın. Bunun için 1 su bardağı su ve 1 kahve fincanı tozşekeri kaynatın. Soğumaya bırakın. Kadayıfı ince ince didin. 1 çorba kaşığı tereyağını eritip, 1 çorba kaşığı tozşekerle karıştırın. Kadayıfı koyacağınız kabın zeminine şekerli yağı dökün. Ardından bir kat kadayıfı ilave edin.
Dil peynirini üzerine koyun. Tekrar kadayıfı döşeyin. Malzemeleri bu şekilde dizerek bitirin. Ocakta altı hafif kızarana dek pişirin.
Ters çevirip diğer yüzünü pişirin. Üzerine soğuyan şerbeti gezdirin. Fıstık ya da ceviz serpip servis yapın.
Fotoğraf "sevda abla" tarafından gönderildi. 22.09.2020
|
Künefe (Hatay) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc72886
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2012
3,533 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 KG Künefe (Tel kadayıf)
300 gr Tereyağ
künefe peyniri 500 gr
ŞURUP İÇİN:
1 Kg Toz şeker
1 kaşık limon suyu
3 bardak su
50 Cm çapında ince kenarlı bir tepside künefe tepsisinin ortası açılıp tereyağı konur.Hafif ateşte,yağ künefeye yedirilerek elle iyice kırılır. Ateşten indirilen künefe ikiye ayrılır. yağlanmış tepsiye künefenin yarısı,yarım cm kalınlığında sıkıca bastırılarak yerleştirilir. Ortasına künefe peyniri ince ince konulur.Geriye kalan künefe üstüne yerleştirilerek yarım cm kalınlığında sıkıca bastırılır.İnce ateşte çevire çevire altı pembeleşinceye kadar kızartılır. Diğer bir tepsiye çevrilerek aynı şekilde pembeleşinceye kadar pişirilir.Hazırlanan şurup ılıtılarak sıcak künefenin üzerine dökülerek. Sıcak servis edilir.
|
Künefe (Hatay) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc104583
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2015
2,754 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 kg künefe
600 gr tuzsuz künefelik peynir
250 gr tereyağı
Antepfıstığı
Kenarlı bir tepsi içerisine (künefe tepsisi) çiğ künefe konulur. Ortasıaçılarak içine tereyağı konulur. Kısık ateşte hafif pişirilerek yağ künefeye iyice yedirilir. İsteyen tepsiyi ateşe koymadan elle ovarak yağı künefeye yedirebilir. Bu işlem elle veya bir tahta kaşık yardımı ile yapılır. Hafif pişirilen ve yağlanan künefe ikiye ayrılır. Tepsi tereyağı ile güzelce yağlanır. Künefenin yarısı tepsiye iyice yayılır ve bastırılır. Kalınlığıyarımla bir cm. arasında değişmektedir. İsteğe göre ayarlanır. Üzerine tuzsuz künefelik peynirden güzelce serpilir. Peynirin üzeri ayrılan künefenin diğer yarısı ile güzelce kapatılır. Ateşin üzerin de her iki tarafı da iyice kızarıncaya kadar çevrilir. Piştikten sonra indirilir.
|
Künefe (Hatay) |
 |
altın kase
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.09.2018
Mesajlar: 29
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc137248
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2018
1,193 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
500 g tel kadayıf
350 g peynir (dil peyniri)
150 g tereyağı
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
Kadayıfları elinizle didikleyerek ayırıp parçalayınız.
Tereyağını eritip uygun büyüklükte bir tepside kadayıfa iyice bulayınız, yediriniz.
Kadayıfı ikiye ayırıp bir yarısını tepsiye ya da küçük sahana yayınız.
Peyniri rendeleyerek ya da küçük parçalara ayırarak kadayıfın üzerine yayınız.
Peynirin üzerine de kalan kadayıfları iyice bastırarak yayınız.
Bir taraftan da su, şeker ve limon suyu ile şurubu hazırlayınız.
Tepsiyi kısık ateşe koyup pişirmeye başlayın. Arada spatula ile kadayıfın altını kontrol edip kızarmış ise ters yüz edip diğer tarafını da kızartınız.
Bu işlemi her iki taraf da kıvamında kızarıncaya kadar tekrar ettiriniz.
Künefe kızardıktan sonra biraz bekleyip sıcak şerbeti üzerine dökünüz.
|
Künefe (Hatay) |
 |
nazar boncuğu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2020
Mesajlar: 33
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc148273
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2020
833 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gram tereyağı
1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
500 gram tel kadayıf
300 gram Antakya tuzsuz peyniri
Şerbeti için:
3 su bardağı su
2 damla limon suyu
3 su bardağı toz şeker
Şeker, limon suyu ve suyu kaynatıp soğumaya bırakın.
Tereyağını eritip kadayıfın üzerinde gezdirin ve didikleyerek inceltin.
Bir miktar tereyağını eritip, üzüm pekmeziyle karıştırın ve tepsiyi yağlayın.
Kadayıfın yarısını tepsiye yerleştirip iyice bastırın.
Üzerine ufalanmış tuzsuz taze peyniri kenarlarına taşmayacak şekilde yerleştirin.
Kalan kadayıfı da peynirin üzerini kapatacak şekilde yerleştirip bastırın.
Ardından altı pembeleşinceye kadar kızartın.
Diğer tarafı da kızardıktan sonra üzerine hazırladığınız sıcak şurubu gezdirin.
Sıcak servis edin.
|
Künefe (Hatay) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145855
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2019
758 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg tel kadayıf
1 kg tuzsuz taze peynir
500 gram tereyağı
Şerbeti için:
1 kg şeker
2 su bardağı su (400 gram)
1 tatlı kaşığı limon suyu
Şerbeti için, bir tencereye su ve şeker konularak 4 dakika kaynatılır. Üzerine limon suyu ilave edilerek soğuması için bırakılır.
60 cm çapında bakır sinide tereyağı eritilir.
Hafif ateşte tel kadayıfı tereyağına eklenerek iyice yedirilip tiftiklenir.
Ateşten alınan tel kadayıf ikiye ayrılır.
Bakır sini yağlanıp tel kadayıfının yarısı ½ cm kalınlığında yayılıp sıkıca bastırılır.
Üstüne iyice sıkılıp suyundan arıtılmış olan ve ufalanmış peynir kenarlara taşmayacak şekilde, tel kadayıfın üstü kaplanır.
Geri kalan ikinci kısım tel kadayıfı, peynirin üzerine serpilerek iyice kapatılarak sıkıştırılır.
Tepsi orta sıcaklıktaki bir kömür ateşinde veya ocak ateşinde hafif hafif döndürülerek altı pembeleşinceye kadar işleme devam edilir.
Ayrıca yağlanmış bir tepsiye ters yüz edilerek yada aynı tepside çevrilerek pembeleşinceye kadar pişirilir ve daha önceden hazırlanan şerbet soğuk olarak dökülerek servis edilir.
|
Künefe (Hatay) |
 |
adım dilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2020
Mesajlar: 39
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc149251
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2020
609 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
500 gr kadayıf
250 gr künefelik peynir ya da dil peyniri
100 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı pekmez
Şerbet için:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Limon suyu
Üzeri için:
Yeşil fıstık
İlk olarak şerbeti hazırlayın. Geniş bir tencereye suyu ve şekeri alın. Şeker erimeye başlayınca limon damlalarını ekleyin ve katılaşmasını bekleyin.
Geniş bir tavada tereyağını eritin ve içerisine pekmez ekleyin.
Künefe tavasının tabanına yağlı pekmez karışından sürün.
Üzerine buzdolabından çıkarılmış kadayıfın yarısını koyup tepsi dibine doğru bastırın.
Ortasına peyniri ekleyin ve kalan kadayıfla tepsinin üstünü kapatın.
Tepsiye orta ateşteki ocakta yakmadan pişirin.
Kadayıfı ters çevirip alt kısmını da pişirin.
Pişen kadayıfın üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Suyunu çektikten sonra servis edebilirsiniz.
|
Künefe (Hatay) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160252
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2021
339 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuzsuz Hatay peyniri ile hazırlanan kadayıf; fıstık ve şerbetle birleşerek sıcak servis ediliyor.
|
Hatay Usulü Künefe |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173355
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2023
240 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram tel kadayıf
150 gr tuzsuz künefe peyniri
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pekmez
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için;
Toz antepfıstığı
Süt kaymağı veya dondurma (isteğe bağlı)
Önce künefe şerbeti hazırlanır.
Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın. (Şerbetin dibe yapışmaması için ara ara karıştırılır.)
Şurup kaynamaya başlayınca şekerin kesilmemesi için 1 çay kaşığı limon suyu ilave edip 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin ve şurup soğumaya bırakılır.
Künefe için tereyağını kısık ateşte eritin. Eritilmiş tereyağını bekletin.
Tereyağı donduktan sonra altında tereyağı suyu var. Bu suyu kullanmayın.
Hafifçe donmuş tereyağına 1 çay kaşığı pekmezi ekleyin ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın.
Künefe tavası yoksa bu pekmezli ve yağ karışımı ile alüminyum veya teflon tava tabanı yağlanır.
Kadayıf tel tel ayrılır. Daha sonra bıçakla 1 cm kalınlığında kesilerek iki parçaya bölünür.
Ayırdığımız kadayıftan bir parça yağlanmış tepsinin dibine boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir.
Kadayıfın üzerine sürülen rendelenmiş peynir.
Diğer kadayıfın üzeri peynirde boşluk kalmayacak şekilde kapatılır.
Kenarlar düzeltilir ve başka bir tepsi taşlanır veya elle bastırılır. Sıkıca bastırarak boşluk bırakmamaya dikkat edin. Ocağın ateşini en aza indirilerek pişirilir. Tamamen kızardığından emin olduğunuzda sac tavayı bir tabağa veya tepsiye çevirin ve diğer tarafı pişecek şekilde yağlayın.
Künefenin, kızarmış kısmını üstte olacak şekilde tekrardan tepsiye yerleştirilir ve bu sefer alt kısmı kızartılır. Bu şekilde iki tarafı da kızartılır. Şerbet kenardan dökülür. Antep fıstığı veya kaymak ile servis edilir.
|
Künefe (Hatay) |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178926
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2024
167 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg künefe
600 gr tuzsuz künefelik peynir
250 gr tereyağı
Antepfıstığı
Kenarlı bir tepsi içerisine (künefe tepsisi) çiğ künefe konulur. Ortası açılarak içine tereyağı konulur. Kısık ateşte hafif pişirilerek yağ künefeye iyice yedirilir. İsteyen tepsiyi ateşe koymadan elle ovarak yağı künefeye yedirebilir. Bu işlem elle veya bir tahta kaşık yardımı ile yapılır. Hafif pişirilen ve yağlanan künefe ikiye ayrılır. Tepsi tereyağı ile güzelce yağlanır. Künefenin yarısı tepsiye iyice yayılır ve bastırılır. Kalınlığı yarımla bir cm. arasında değişmektedir. İsteğe göre ayarlanır. Üzerine tuzsuz künefelik peynirden güzelce serpilir. Peynirin üzeri ayrılan künefenin diğer yarısı ile güzelce kapatılır. Ateşin üzerinde her iki tarafı iyice kızarıncaya kadar çevrilir. Piştikten sonra indirilir.
|
Künefe (Hatay) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1924
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180231
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2024
46 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
3 damla limon suyu
500 gram kadayıf
400 gram tuzsuz antakya künefe peyniri
125 gram tereyağı (eritilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı (tepsiyi yağlamak için)
Şerbeti hazırlamak için; 3 bardak su ve 3 bardak toz şekeri bir tencereye alın ve ocağa koyun.
Karışım kaynamaya başladığında, içine 3 damla limon suyu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha kaynatarak şerbeti kıvamlandırın.
Ardından şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kadayıfı hazırlarken, üzerine eritilmiş tereyağı döküp iyice karıştırın.
Künefe tepsisini 2 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın.
Kadayıfın yarısını tepsiye ince bir tabaka halinde yayın.
Üzerine rendelenmiş künefe peynirini eşit şekilde serpin.
Kalan kadayıfı da peynirin üzerine yerleştirerek üzerini tamamen kapatın.
Üst kısmı hafifçe bastırarak düzeltin.
Tepsiyi ocağa alın ve orta ateşte, tepsiyi çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Kadayıfın alt kısmı iyice kızardığında, başka bir tepsi yardımıyla künefeyi ters çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
Künefe her iki tarafı da kızardıktan sonra üzerine soğuyan şerbeti dökün.
Şerbeti çekmesi için birkaç dakika bekletin. Ardından sıcak sıcak servis edin.
|
|
