|
|
Karışık Kızartma |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172241
Gönderme Tarihi: 24.May.2023
215 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
4 adet bostan patlıcanı
4 adet orta boy patates, 1 cm eninde halka halka dilimlenmiş
4 adet kabak, baş kısımları kesilmiş, kabukları kazınmış
½ kg sivri yeşilbiber veya çarliston biberi
Kızartmak için:
400 ml zeytinyağı
Patlıcanları alaca soyun. 1 santim eninde halka halka dilimleyin. Acısının gitmesi için tuzlu su içinde bekletin.
Patates dilimlerini 2 santim kalınlığında doğrayın.
Kabakları 1 santim eninde verev dilimlere bölün.
Biberlerin saplarını kısaltıp üzerlerine bıçakla küçük birer çentik atın.
Yüksekçe bir kızartma tenceresinde 400 ml zeytinyağını orta ateşte kızdırın.
Patatesin bir kısmını yağa koyun. Arada bir kevgirle çevirerek her tarafının eşit kızardığından emin olun. Renk alıp yumuşadıklarında kevgirle fazla yağını süzdürerek yağdan çıkarın.
Kızarttığınız patatesleri hafifçe tuzlayın. Kalan patatesleri de kızartın.
Sonra sudaki patlıcanları fazla suyunu sıkarak yağa koyun. Her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Arkasından kabağı ve en son biberi kızartın. Biber kızartırken tencerenin üstüne bir kapak kapatın, çünkü çok yağ sıçratır.
Sıcak, ılık veya soğuk olarak sarımsaklı yoğurt veya domates sosu ile servis edebilirsiniz.
|
Karışık Sebze Kızartması |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc164098
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2022
479 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.semhome.com.tr
1 adet küçük boy kabak
1 adet küçük boy patlıcan
1 adet küçük boy patates
2 çay kasıgı zeytinyagı
Kabak, patlıcan ve patatesleri güzelce yıkayın ve kabukalarını soyun.
Sebzeleri daireler seklinde ince ince dograyın.
Patlıcanları dogradıktan sonra 15 dakika suda bekletin.
Patatesleri Aircook kabının içine yerlestirin.
Patatesleri 5 dakika pisirdikten sonra patlıcanların suyunu süzüp kabaklarla beraber kabın içine tüm sebzeleri koyup zeytinyagını da ekleyerek karıstırın.
Hepsini 200 derecede 22 dakika pisirin ve pisirirken 3-4 kez sebzeleri karıstırın.
Pistikten sonra üzerine tuz ekleyin.
|
Karışık Kızartma |
 |
tek yürek
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.09.2014
Mesajlar: 29
Şehir: ısparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc101499
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2014
3,774 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 soğan
3 diş sarımsak
Kimyon, karabiber
Tuz
3 patates
3 domates
2 adet kırmızı dolmalık biber
3 diş sarımsak
2 patlıcan
2 kabak
8 sivri biber
3 çorba kaşığı nar ekşisi
Öncelikle sebzeleri de irice doğrayıp hazırlayın. Kızartma işlemi sırasında önce sebzeleri kızartın. Ardından patatesleri kızartıp servis tabağına alın. Domates sosunu yapmak için rendelenmiş domatesleri tavada zeytinyağında 5 dakika kadar pişirin. Üzerine 3 diş sarımsak, nar ekşisini ve baharatları ekleyip kızartmanın üzerine gezdirin.
|
Karışık Kızartma |
 |
fidegül
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.12.2013
Mesajlar: 20
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc94511
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2013
2,029 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kabak
4 adet yeşil biber
3 adet patates
1 adet patlıcan
3 adet domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 bardak sıvı yağ
2 adet havuç
Sebzelerimiz yıkayıp kabuklarını soyalım yuvarlak şekilde doğrayalım 2 kaşık sıvı yağda ayrı ayrı kızartalım tencerede 3 kaşık sıvı yağda rendelenmiş domatesi sarımsakla birlikte soteleyip kızartmanın üzerine dökelim
|
Yazlık Karışık Kızartma |
 |
napolitan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2011
Mesajlar: 70
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc77342
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2012
2,717 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 patates
2 patlıcan
3 domates
2 kabak
6 çarliston biber
Yarımçay bardağı zeytinyağı
Kimyon, sarımsak, karabiberi ve kırmızıbiber, Tuz.
Patateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Patlıcanları da fırında ya da ocakta közleyin.Kabakları da küp şeklinde doğrayıp hazırlayın. Tümsebzeleri bir tepsinin içine alıp harmanlayın.Üzerine zeytinyağını ve baharatları döküp elinizle her yerine yedirin.Domatesleri de dilimlere bölüp aralarına yerleştirin. 200 derecedeki fırında ara ara karıştırarak 35 dakika kadar pişmeye bırakın. Fırından aldığınız sebzeleri bıçakla ezip biraz sulandırın. İçine közlenmiş patlıcanı da ekleyip servis tabağına aktarın.Daha sonra üzerine isterseniz domates sosu isterseniz de sarımsaklı yoğurt gezdirin.
|
Karışık Kızartma |
 |
aylinakışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2008
Mesajlar: 48
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc75221
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2012
2,379 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet patlıcan
5 adet patates
7 adet biber
Sosu için:
5-6 domates rendesi
2 diş sarımsak
1 adet kesme şeker
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
Sebzeler ayıklanır. Doğranır ve kızgın yağda kızartılır. Bu sırada sos hazırlanır. Bütün sos malzemeleri karıştırılır. Kaynatılır. Kıvama gelince ocaktan alınır. Kızartmanın üzerine dökülür. Servise sunulur.
|
Karışık Kızartma |
 |
dertli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.02.2006
Mesajlar: 83
Şehir: Buca |
Kısa URL: https://ml.md/lc72515
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2012
2,237 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 tane patlıcan
10-15 tane sivribiber
2 tane patates
Üzeri için:
3 tane domates
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 bardak sıvıyağ (kızartmak için)
Patlıcanları soyup tuzlu suda bekletip daha sonra iyice kurulayın, diğer malzemeleri de doğrayıp kızgın yağda kızartın, üzerine 1 kaşık zeytinyağında rendelenmiş domatesleri tuz ve sarımsakla beraber sos haline getirip üzerine dökün.
|
Karışık Sebze Kızartma |
 |
basiret
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.01.2012
Mesajlar: 21
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc71764
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2012
2,538 defa indirildi / yazdırıldı
|
6-8 orta boy patates
1-2 rta boy kabak
1-2 orta boy patlıcan
2-3 iri domates
3 diş sarımsak
2 orta boy soğan
Sıvıyağ (kızartmak için)
Patlıcanlar alacalı soyularak halka halka doğranır. Geniş bir kapta su da bekletilir. Diğer taraftan patatesler soyulur ve ince şekilde halka halka doğranır. Bol ve kızgın yağda kızartılır. Patatesler servis kabına döşenir. Patatesler kızardıktan sonra halka halka doğranan kabaklar kızartılır ve patateslerin üzerine döşenir. Kabaklardan sonra suyunu süzüp kuruttuğumuz patlıcanlar kızartılır. Kızaran patlıcanlar da kabakların üzerine döşenir. Daha sonra kızartma tenceresindeki kızgın yağdan ayrı bir tencereye 3-4 yemek kaşığı alınır. Rendelenen domates, rendelenen sarımsaklar ve tuz eklenerek pişirilir. İsterseniz sarımsakları iri şekilde veya birkaç parçaya bölerek de koyabilirsiniz. Ben sarımsakları rendelemeyi tercih ediyorum, böylece tadı daha güzel oluyor. Şimdi iri şekilde doğradığımız biberleri kızartıyoruz (Burada sıraya dikkat edersiniz ki soğan ve biberi kızartmadan önce kızgın yağdan 3-4 yemek kaşığı ayrı bir tencereye aldım, yoksa yağda biber çekirdekleri ve soslu soğan parçacıkları olabiliyor). Biberler kızardıktan sonra halka halka doğrayıp sosa buladığımız soğanları kızartıyoruz (Soğanların sosu için yumurta, un ve tuz güzelce çırpılır). Şimdi servis kabında en üstte bulunan kabakların üstüne pişen domates sosu dökülür. Üzerine kızaran biberler döşenir. Yanında kızartılmış soğanlar ve yoğurt ile servis yapılır.
|
Karışık Sebze Kızartması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36674
Gönderme Tarihi: 19.May.2009
2,977 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 patlıcan
2 kabak
2 patates
yarım kg yeşil biber
Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için
1 kaşık sıvı yağ
3-4 domates
1 kaşık salça
3-4 sarımsak
Tuz
yarım demet maydanoz
Patlıcan ve kabak halka halka doğranıp kızgın yağda kızartılır. Patatesler soyulup kızartmalık doğranıp, kızartılır. Biberler yıkanıp kurulanır. Sapları kesilip uç kısımları bıçakla hafifçe çizilir. Kızgın yağda kızartılıp diğer kızaran malzemelerle aynı kaba konur. Diğer bir kapta soyulup küp küp doğranan domatesler 1 kaşık sıvı yağla ve salçayla kavrulur. sarımsaklar küçük doğranır ve bu sosa ilave edilir. Domatesler pişip fazlaca suyunu çekmeden üzerine küçük doğranmış maydanoz ilave edilir. Tuz da ilave edilen sos kızartılan malzemelerin üzerine dökülüp sıcak sıcak yenir.
|
Karışık Kızartma |
 |
ERTOSUN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2006
Mesajlar: 32
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc6710
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2006
2,835 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet patlıcan
1 adet patates
1 adet kabak
1 adet havuç
3 adet sivribiber
1 su bardagi sivi yag
1 adet patlıcan, patates, kabak, havuç ve 3 adet sivribiberi ufak ufak dograyin. 1 su bardagi sivi yagi kizdirin.
Sirayla patlıcan, patates, kabak, havuç ve sivribiberleri kizartin. Kizarttiginiz sebzeleri genis bir kabin içinde karistirin.
4 dis dövülmüs sarimsagi, 1 su bardagi yogurdun içine alip, sebzelerin üzerine gezdirin. 2 çorba kasigi sivi yagi kizdirin. Içine kirmizibiber ekleyin. Yogurdun üzerine dökün.
|
|
