|
|
Izgara Bonfile |
 |
pamuk bilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.10.2020
Mesajlar: 49
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc153831
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2020
318 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram dana bonfile (yağda marine edilmiş)
1/4 demet pazı yaprağı
1/2 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
3 adet orta boy kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
Servisi için:
3 yemek kaşığı dömi glace sos
Arzu ettiğiniz kuru ve tane baharatlarla birlikte sıvı yağda marine ettiğiniz dana bonfileyi, arzu ettiğiniz pişirme derecesine göre ızgarada pişirin.
Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz pazı yapraklarını ayrı bir tavada tereyağında soteleyin.
Orta boy etli kırmızıbiberleri fırın ya da ızgarada közledikten sonra kabuklarını soyun. Közlenmiş kırmızıbiberleri, blenderda püre haline getirin.
Tereyağında sotelediğiniz pazı yapraklarını servis tabağına alın. Üzerine sıcak dömi glas sos gezdirin.
Izgara bonfileyi pazı yapraklarının üzerine blok olarak yerleştirin. Üzerine hardal sürüp un haline getirilmiş baharatlı ekmek kırıntısı serpiştirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Not: Bonfileyi, sulu ve lezzetli bir şekilde pişirmek için döküm ya da ızgara tava kullanın. Tavayı yağlamayın, önceden ısıtın ve yüksek ateşte, en az bir dakikadan önce kesinlikle eti ters çevirmeden pişirin. El deneyi ile etin nasıl piştiğini de kontrol edebilirsiniz. Sağ elinizin başparmağını işaret parmağınız ile birleştirin. Sol elinizle sağ elinizin başparmağınızın elinize bağlanan etli kısmına dokunun. İşte o yumuşaklık etin az pişme yumuşaklığıdır. Sonra yine sağ elinizin başparmağı ile sağ elinizin orta parmağına dokunun. Bu sefer başparmağın elinize bağlandığı yerdeki sertlik orta pişmiş, 3nci parmağınız bastırdığınız yerdeki sertlik orta iyi, küçük parmağınıza bastırdığınız zamandaki sertlik ise iyi pişmiş et ayarıdır.
|
Izgara Bonfile |
 |
kuaför
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.09.2015
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc111176
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2015
2,102 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet ince dövülmüş bonfile
Yarım çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı zerdeçal
Tuz
Karabiber
1 limon suyu
Kekik
Biberiye
Öncelikle etlerin üzerine tüm baharatları koyup güzelce yedirin. Üzerine yağı, limon suyunu ekleyip 20 dakika kadar dinlendirin ve sonra ızgaraya koyup iki yüzünü de pişmeye bırakın. Yanında patlıcan salatalı ekmeklerle ikram edebilirsiniz.
|
Izgara Bonfile |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc109651
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2015
2,688 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram ince dilimlenmiş bonfile
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
Kırmızı pul biber, kekik, karabiber, kimyon, tuz
Derin bir kabın içine etleri yerleştirin ve üzerine sütü döküp bir gece bekletin ya da 2 saat kadar dinlendirin. Daha sonra sütün içinden çıkartıp süzün. Üzerine baharatları ve yağı gezdirip ızgarada pişmeye bırakın.
|
Izgara Bonfile |
 |
dj murat
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2014
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc100930
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2014
2,989 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 parça dana bonfile
5 dal biberiye
2 diş Sarımsak
1 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı tereyağı
1 limon
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
2 patates
2 kırmızıbiberi
Etlerin üzerine limon suyu, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsakları bir kabın içinde iyice karıştırın. 1 çay bardağı sütü içine ekleyip etleri bu sosun içinde 1 saat kadar bekletin. Daha sonra dinlenmiş etin üzerindekileri temizletip ızgarada iki yüzünü de pişirin. Patatesleri rendeleyip, üzerine az miktarda yağ sürüp fırında pişirin ya da fırında kızartın. Servis yaparken buharda pişirilmiş sebzelerle birlikte servis yapılabilir.
|
Izgara Bonfile |
 |
emlak
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.06.2014
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99313
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2014
2,641 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet bonfile
6 diş sarımsak
1 çorba kaşığı acı pul biber
1 limon suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
Bonfileleri derin bir kabın içine yerleştirin. Üzerine limon suyu, ezilmiş sarımsakları ve baharatları ilave ederek elinizle iyice yoğurun. Etler sarımsağı içine iyice çekmeli bu şekilde 1 saat bekletebilirsiniz. Pişirileceği zaman ızgara tavasının içine zeytinyağını da dökün. Tavada etleri ızgara şekli çıkartıp, iki yüzünü de pişirin. Servis yaparken yanında bol salatayla ikram edin.
|
Bonfile Izgara |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc83531
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2012
2,701 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gramlık bir parça bonfileyi kesip parçalamadan hafifçe pirzola demiri ile vurarak biraz yassıltıp, tuzlayıp 3er dakika alt ve üstünü pişirip servis yapınız.
|
Bonfile Izgarası |
 |
Tomris
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc47747
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2010
3,215 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr bonfile
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Sığırın böbrek yataklarında sağlı, sollu ve koni şeklinde (üzeri böbrek yağları ile kaplı) iki adale olan bonfile hazırlanırken, filetonun şekli bozulmaksızın lüzumsuz parçaları, sinirleri ayıklanıp temizlenir. İki parmak uzunluğunda yuvarlak parçalar halinde kesilir. Kesilen taraflarından tokmakla dövülerek yarılarına kadar yassıltılır. (Fazla dövülmemesine dikkat etmek gerekir, liflenmesi ve bozulması mümkündür.) Yemeğe oturulmadan yarım saat kadar önce fileto tuzlanıp yağlanır. Izgarada fazla kurutmadan pişirilir. Yanına patates tavası konur. İstendiği takdirde üzerlerine bearnez salçası konur, ya da bu salça ayrı olarak alınır, servis yapılır.
|
Bonfile Izgara |
 |
Melda Özerman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.03.2008
Mesajlar: 33
Şehir: İspanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc22723
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2008
6,055 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet bonfile
Biraz kekik ve tuz
Tereyağı
Zeytinyağı
Bonfileleri biraz zeytinyağı ile ovun. Yarım saat dinlendirin. Izgarayı tereyağı ile yağlayıp, bonfilelerin her iki yüzünü kızartın. Ateşten alırken tuz ile kekik serpin.
|
Izgara Bonfile |
 |
tijenöztüfek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc20252
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2007
4,168 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. bonfile et
2 orta boy domates
1/2 limon
4-5 Sivri yeşilbiber
1 orta boy soğan
2 çay kaşığı tuz
Eti soğan veya limon suyu ile karıştırıp buzdolabında bir gece bekletiniz. Etleri hazırlanan odun ateşi veya ızgarada kurutmadan çevirerek pişiriniz. Tuz serperek sıcak servis yapınız.
|
Izgara Bonfile |
 |
Şükriye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 54
Şehir: Cumali |
Kısa URL: https://ml.md/lc7759
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2006
4,759 defa indirildi / yazdırıldı
|
Semiz, genç etin filetosu alınır, sinir ve etinin yağları çıkarılarak temizlenir. Üç parmak genişliğinde kesilir ve yatık şekilde kaldırılıp kesilen taraf meydana gelecek şekilde tutulur ve döğme demiri ile bir buçuk parmak kalana kadar döğülür. Tuzlanıp içinde zeytinyağı bulunan bir kaba yatırılır. iki gün serin yerde saklandıktan sonra iyi yanmış mangal kömüründe, hızlıca ateşte pişirilir. Fazla ateşte tutup kanını kaçırmamalııdır. Et pişerken daima yağlanmalıdır.
|
|
