|
|
Focaccia |
 |
tereyağı
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2016
Mesajlar: 29
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc119086
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2016
1,318 defa indirildi / yazdırıldı
|
30 gram yaş maya
1,5 su bardağı su
4 su bardağı un
4 çorba kaşığı margarin
35 gram kurutulmuş domates
90 gram dilimlenmiş zeytin
1 çorba kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biberiye
1 tutam tuz
5 dal biberiye filizleri
Mayaya suyun yarısını ilave edip eritin. Üzerine un,yağın yarısı ve tuz ekleyip karıştırın. Kalan suyu azar azar ilave edin. Ayrı bir yerde kurutulmuş domatesleri kaynar suda 15-20 dakika dinlendirin. Suyunu süzüp, kıyın. Domates, zeytin ve kekiği hamura ekleyip iyice yoğurun. Hamuru fırın kabına yayıp elinizle şekil verin. Üzerini streç filmle kaplayıp, ufak delikler açın. Oda sıcaklığında 20-25 dakika kabarana dek dinlendirin. Streç filmi çıkarıp, üzerine biberiye serpiştirin. Ekmeğinizin delikli olmasını istiyorsanız, bıçak yardımıyla üzerine delikler açın. Kalan yağı üzerine sürün. Biberiye filizlerini üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol ederek (ekmeğe bir kürdan batırın temiz çıkıyorsa pişmiş demektir) pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Foccacio Ekmeği |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc121163
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2016
1,908 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
2 su bardağı su
500 g. un
30 g.maya
10 g. tuz
20 g.zeytinyağı
35 g. kuru domates
90 g. dilimlenmiş zeytin
10 g. kekik
20 g. zeytinyağı (üzerine sürmek için)
15 ml bal
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 şeker kaşığı kırmızıbiber
3 yemek kaşığı zeytin ezmesi
Suyu, mayayı ve balı bir kabın içerisinde karıştırın. Unu bir kabın içerisinde tuz ile karıştırın ve zeytinyağını ilave edin yoğurun. Kekiği, kırmızıbiberi, rende sarımsağı, ince doğranmış soğanı da ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Son olarak dilimlenmiş zeytini ve ince doğranmış kuru domatesi ilave edin ve karıştırın. Mayalanması için üzerini kapatın ve 40 dakika oda sıcaklığında bekletin. Kendi hacminin iki katına çıkınca bir tepsinin içerisine koyun ve üzerine kekik dökün. Tekrar tepside mayalandırın. Tepside de hacminin iki katına çıkınca (mayalanınca) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda üzerine zeytinyağı sürüp çektirin. Soğuyunca kesip servis yapın.
|
Focaccia |
 |
dost yürek
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.02.2017
Mesajlar: 29
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc123218
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2017
1,095 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.vzug.com
Hamuru için:
1 kg beyaz un
6 dl su
½ küp maya
25 g tuz
0,75 dl zeytinyağı
Malzeme:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 dal biberiye
Deniz tuzu
Un, su, maya ve tuzu karıştırın. ½ dakika sonra zeytinyağını ekleyin ve düşük kademede 8 dakika daha yoğurun. Hamuru hızlı kademede yoğurun (yaklaşık 6 dakika). Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında 1 saat boyunca kabarmasını bekleyin. Ardından hamuru üstü örtülü şekilde en fazla 15 saat boyunca bir gece buzdolabında bekletin.
Hamuru unlu tezgah üzerinde tepsi büyüklüğünde açın ve bir pişirme kağıdının üstüne koyun. Üstünü nemli bir bezle örtün, bir kez daha 1 saat kabarmasını bekleyin.
Hamura zeytinyağı sürün ve tüm yüzeyde parmağınızla oyuklar açın. Tepsi büyüklüğüne göre hamuru bir ya da iki tepsiye dağıtın. Biberiye ve deniz tuzu serpiştirin.
Fırın tepsisini ısıtılmış fırına sürün. Fırınlayın.
Not: Focaccia üzerine isteğe bağlı olarak kurutulmuş domates, zeytin ve çeşitli otlar yerleştirilebilir.
|
Focaccia |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145748
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2019
768 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram un
375 mililitre ılık su
100 gram dilimlenmiş siyah zeytin
50 gram kurutulmuş domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dal taze kekik
1 yemek kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
Fırın kalıbını yağlamak için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 dal taze biberiye
Ilık su ve mayayı derin bir kapta karıştırın.
Elenmiş un, tuz ve zeytinyağını ekleyin.
Kıvam alana kadar hamuru yoğurun.
Hafif cıvık bir kıvamda olan hamura ayıkladığınız taze kekik yapraklarını katın ve karıştırın.
Ekmeği kestiğinizde görmek istediğiniz üzere kurutulmuş domates dilimlerini bütün ya da küçük küpler halinde keserek ekmek hamuruna ilave edin.
Doğranmış siyah zeytinleri ekleyin.
Elle veya tahta bir kaşık yardımıyla hamuru son bir kez karıştırın.
Kullanacağınız kalıp ya da fırın tepsisine hazırladığınız hamuru yuvarlak ya da dikdörtgen şeklinde yayın.
Mayalanıp, kabarması için hamuru bu şekilde 30 dakika kadar oda ısısında bekletin.
Mayalanan hamurun üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla zeytinyağı sürün.
Deniz tuzunu ve ayıkladığınız taze biberiyeyi serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirerek ekmeğinizi hazırlayın.
Fırından çıkan ekmeği kalıbından aldıktan sonra bir ızgara teli üzerinde dinlendirin.
Aralarda üzerine zeytinyağı sürerek biberiyenin tüm aroma ve lezzetini içine hapsetmesini sağlayın.
Tamamen soğuduktan sonra keskin bir bıçak yardımıyla dilimleyerek servis edin.
|
Focaccia |
 |
eberli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.12.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Afyonkarahisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc154922
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2020
390 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram un
375 gram su
1 tatlı kaşığı tuz
30 gram yaş maya
1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı bal
2 dal taze kekik
2 dal taze biberiye
Yarım su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin
3/4 su bardağı kurutulmuş domates
Mayayı 1 su bardağı kadar suyla karıştırıp açın.
Yoğurma kabına unu ve tuzu koyup karıştırın.
Mayalı suyu ekleyip elinizle yoğurmaya başlayın.
Kalan suyu, balı ve zeytinyağını da ekleyip yoğurmaya başlayın.
Zeytinleri ve küp küp doğradığınız domatesleri de hamura ekleyin.
Son olarak kekik ve biberiye yapraklarını da ilave edin.
Ele yapışan cıvık bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru yağladığınız fırın kabına yayın.
Üzerini nemli bir bezle örtüp 25 dakika kadar mayalanmasını bekleyin.
Ardından focaccia?yı soğuk fırına verin.
Fırın 180 dereceye ayarlayıp 35 dakika kadar pişirin.
Fırından alınca üzerine fırçayla zeytinyağı sürüp ılınınca dilimleyin ve servis yapın.
Not: Focaccia, İtalyan mutfağına ait nefis bir ekmek çeşidi. Ancak focaccia, kelime olarak poğaça ile de yakın akraba.
|
Focaccia |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc162994
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2022
309 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.fakir.com.tr
500 gr. un
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
3 bardak ılık su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
15 gr. bal ya da 1 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için Malzemeler
2 dal biberiye
2 dal taze kekik
10-15 adet zeytin
8-10 adet kurutulmuş domates ya da çeri domates
1 adet kırmızı balık soğanı
Deniz tuzu
Derin bir kabın içerisinde yaş maya, şeker (ya da balı) ve ılık suyu karıştırarak mayanın erimesi ve aktive olması için 10 dakika bekletin.
Ayrı bir kapta un ile tuzu karıştırın ve ortasına bir havuz açarak hazırladığınız mayalı karışımı bu havuza dökün. Bu karışıma üzeri için olan malzemeler olan kekik, kuru domates, biberiye ve zeytin dilimlerin bir miktar ekleyip bir kısmını da üzeri için ayırın.
Hamur karışımına zeytinyağı ekleyerek pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun ve üzerini kapatarak yaklaşık 20 dakika mayalanmaya bırakın.
Cuisinier'i açtığınızda ekranda görünen pişirme menülerinden “Ekmek” seçeneğine gelin. “Başlat” tuşuna 2-3 saniye basılı tuttuğunuzda pişirme işlemi başlar.
Cuisinier’in pişirme haznesinin kenarları ile taban kısmını iyice yağlayın. Hazırladığınız hamuru hazneye yayın ve üzerine çapraz çizikler atarak kırmızı soğan, biberiye, kekik, kuru domates ve zeytin ile süsledikten sonra deniz tuzu ile lezzetlendirin. Kapağını kapatarak bitiş sinyali gelene dek pişirin.
|
Focaccia |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169264
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2022
305 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
3 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
0,5 çay kaşığı tuz
0,5 çay bardağı zeytinyağı
2,5 çay bardağı ılık süt
Üst malzeme:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
0,5 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
2 - 3 dal biberiye (taze)
0,5 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
0,5 çay kaşığı iri taneli tuz
Kalıp:
Kare kalıp (22x22 cm)
Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine maya, toz şeker ve tuzu ekleyip kaşık ile karıştırın. Zeytinyağı ve sütü ekleyip ele yapışmayan bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 40 dakika bekletin.
Kalıbı zeytinyağı ile yağlayın. Mayalanan hamuru kısa bir süre yoğurun ve kalıba alın. Eliniz ile bastırarak yayın. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, fırça ile yüzeyi kaplayacak şekilde yayın ve 10 dakika bekletin. Süre sonunda hamurun üzerine parmaklarınız ile bastırarak aralıklı çukurlar oluşturun. Karabiber, kekik, biberiye yaprakları ve tuzu serpin. Tekrar 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı gezdirin. Bir tepsi ile üzerini kapatıp 15 dakika bekletin.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 170 °C
Turbo pişirme: 160 °C
Kalıbı fırının orta rafına alın ve pişirin.
Pişirme süresi: 25 - 30 dakika
Fırından çıkarıp üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağını sürün ve tuzu serpin. Ilık veya soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
|
Focaccia |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169265
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2022
270 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur için:
3 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
0,5 çay bardağı zeytinyağı
2,5 çay bardağı ılık süt
2 çay kaşığı biberiye
1 çay bardağı küp şeklinde doğranmış kaşar peyniri
Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 dal maydanoz
Dereotu
Dilimlenmiş siyah zeytin
Domates kabuğu
Kalıp:
Dikdörtgen kalıp (22x32 cm)
Unu derin bir kaba alın. Üzerine maya, toz şeker ve tuzu ekleyip kaşık ile karıştırın. Zeytinyağı, süt ve biberiyeleri ekleyip ele yapışmayan bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 40 dakika bekletin.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Kalıbı zeytinyağı ile yağlayın. Mayalanan hamuru tezgaha alın. Kaşar peynirlerini ekleyip kısa bir süre yoğurun ve kalıba alın. Eliniz ile bastırarak yayın. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürün ve 10 dakika bekletin. Süre sonunda hamurun üzerini maydanoz, dereotu, dilimlenmiş zeytin ve domates kabuğundan yapılmış güller ile süsleyip pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 25 - 30 dakika
Fırından çıkarıp üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağını sürün. Ilık veya soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
|
Focaccia Ekmeği |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177668
Gönderme Tarihi: 09.May.2024
186 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram un
1 paket instant maya (7 gram)
1,5 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı zeytinyağı (ekstra vergin tercih edilir)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İsteğe bağlı olarak üzeri için taze veya kuru otlar (biberiye, kekik vb.)
İsteğe bağlı olarak üzeri için cherry domates, zeytin, rendelenmiş peynir gibi malzemeler
Öncelikle mayayı ılık suyla birlikte büyük bir karıştırma kabına ekleyin. Şeker ekleyin ve karıştırın. Mayanın köpürmesini sağlamak için yaklaşık 5-10 dakika bekleyin.
Unu ve tuzu ekleyin. Zeytinyağını da ekleyip, malzemeleri yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un ilave edebilirsiniz.
Hamuru, hafifçe yağlanmış bir kapta örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katı büyüklüğe ulaşana kadar bekleyin.
Mayalanan hamuru, yağlı bir fırın tepsisine yayın. Hamuru tepsinin boyutuna göre şekillendirebilirsiniz. Parmak uçlarınızı yağlayarak hamuru hafifçe bastırın ve üzerine çukurlar açın. Bu, focaccia ekmeğinin karakteristik dokusunu oluşturacaktır.
Üzerine zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak taze veya kuru otlar serpin. Ayrıca cherry domates, zeytin veya rendelenmiş peynir gibi malzemelerle de süsleyebilirsiniz.
Hazırlanan focaccia ekmeğini tekrar mayalanması için yaklaşık 20-30 dakika daha bekletin. Bu süre içinde fırını 200 dereceye ısıtın.
Mayalanma süresi sonunda, focaccia ekmeğini önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika veya üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp oda sıcaklığında biraz dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
|
|
