|
|
Desti Kebabı (Yozgat) |
 |
Yörem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2006
Mesajlar: 245
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc9767
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2006
4,325 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 adet Testi
3 kg. Kuşbaşı et
1 kg. Domates
300 gr. Sarımsak
200 gr. Sivri biber
200 gr. Tereyağı
Karabiber,tuz
Doğranmış domates,sivri biber ve sarımsak kuşbaşı ete katılarak ezmeden iyice karıştırılır. Yeterince tuz ilave edilir.
Testi içi iyice yıkandıktan sonra karıştırılan malzeme testinin içerisine doldurulur. En üste tereyağı konulur. Testinin ağzı amur ile kapatılır ve ortası hafif açılır. Genellikle açık havada odun veya meşe kömürü yakılmış bir ateşte pişirilir. İki saate yakın bir zamanda pişen yemeği ilk defa yapanlara meşe kömürüyle yapmaları tavsiye edilir. Yemek piştikten sonra testi kırılarak yemek testinin içinden servis yapılır.
|
Desti Kebabı (Yozgat) |
 |
yaren
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.02.2008
Mesajlar: 45
|
Kısa URL: https://ml.md/lc22275
Gönderme Tarihi: 29.Şub.2008
2,909 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu kuşbaşı
2 baş kuru soğan
3 adet sivri biber
3 adet domates
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Soğan biber ince kıyılır, domates soyulur doğranır. Kalan malzeme birleştirilir iyice karıştırılır. Uygun büyüklükte bir testiye doldurulur. Testinin ağzı unlu sudan olşan hamurla kapatılır. Mümkünse taş fırında uzun süre pişirilir. Eğer taş fırın olanağı yoksa evdeki fırın 180 dereceye ayarlanır, testi konur. 2,5 saat kadar pişirilir. Servis yapılacağı zaman ya testinin ağzından kebap boşaltılır ya da testinin ağzı kırılır.
ML® Yozgat Böreği (görsel)
|
Testi Kebabı (Yozgat) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9233
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc66701
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2011
2,974 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg koyun eti
2 çorba kaşığı sadeyağ
3 çorba kaşığı margarin
250 gr küçük soğan
3 sarı patates (orta boy)
2 domates (büyük) veya 1/2 kahve fincanı domates salçası
3 havuç (orta boy)
3 bardak su
1/2 çorba kaşığı tuz
Bir tencereye, ölçülere göre, margarin konularak kızdırılır. Kazınarak parmak gibi doğranmış havuçlar, ceviz kadar doğranmış patatesler ilâve edilerek 5 dakika, sote edercesine kızartılır. Delikli kepçe ile süzülerek alınan havuçlar ve patatesler bir tarafa bırakılır. Tencereye ölçülere göre sadeyağ, soyulmuş küçücük soğanlar, kemikli parça halinde doğranmış koyun eti, tuz, doğranmış domatesler (yoksa tuzsuz salça) konur. Tencerenin kapağı kapatılır ve orta ısıdaki ateşte 25 -30 dakika pişirilir. Et, soğan ve domatesler sularını çekince tencereye sıcak su konur. Hafif ısıdaki ateşte bir saat daha pişirildikten sonra tencere ateşten indirilir. Bir tarafa bırakılan havuç ve patatesler ilâve edilerek, 30 - 45 dakika daha pişirilir. Etler iyice yumuşayınca tencere indirilir ve servis yapılır.
|
Desti (Testi) Kebabi |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc71305
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2012
2,411 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
1 toprak testi (ufak boy)
1 kg kuşbaşı et
5 iri doğranmış domates
4-5 doğranmış sivri yeşil biber
3 çorba kaşığı tereyağı
12 diş sarımsak (tüm)
Yeterince tuz ve karabiber
Öncelikle geniş bir kapta et, domates, sarımsak, yeşilbiber, tuz ve karabiber karıştırılır. Daha sonra içi güzelce yıkanan testiye ezmeden doldurulup en üstüne tereyağı konulur. Testinin ağzı hamurla kapatılıp üzerine buharı çıkacak kadar ufak bir delik açılır. Bahçede odun veya meşe kömüründe yaklaşık iki saat pişirilir. Eğer bu imkân yok ise 190 derece ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirilir. Servis yapmak için geniş bir tepsiye konan testi misafirlerin önünde karnından kırılıp o anda sıcak sıcak servis yapılır.
Not: Bu yemek Yozgat Belediyesi tarafından Türk Patent Enstitüsü’ne Yozgat Yöresi yemeği olarak tescil ettirilmiştir.
|
Testi Kebabı (Yozgat) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9233
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc98883
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2014
2,227 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg kuşbaşı yağsız kuzu eti
300 g arpacık soğanı
2 adet havuç
1 baş sarımsak
2 adet domates
2 adet patates
1 tatlı kaşığı karabiber Testi kebabı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Tüm sebzeler ayıklanır yıkanır ve arpacık soğan büyüklüğünde doğranıp hepsi karıştırılır.
Çiğ olarak toprak testinin içine doldurulup testinin ağzı hamurla kapatılır.
Orta ısılı fırında 45 -50 dakika pişirilir.
Not: Tüm gereçlerin pişmişlikleri eşit olmalıdır. Sebzeler ezilmeden düzgün görünümde olmalıdır. İçine konulan gereçlerin boyutları birbirine yakın olmalıdır. Servisi bulgur pilavı ile yapılır.
|
|
