|
|
Demir Tatlısı (Uşak) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc146391
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2019
640 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı nişasta
Yarım paket kabartma tozu
2 bardak un
1,5 bardak su
1 fiske tuz
Şurubu için:
3 bardak şeker
3 bardak su
10 damla limon suyu
Demir tatlısının ham maddesi yumurta, un, su, tuz ve kabartma tozudur. Hamurunu sıvı bir hamur olarak hazırlıyoruz. Hamurun içine tüm malzemeleri katıyoruz ve mikserle çırpıyoruz. Tatlı yapımına başlamadan önce derince olan tavaya yağ koyup içine kalıpları koyuyoruz. Kalıpların ve yağın sıcak olması gerekiyor. Bir tarafta da kaynamış koyu bir şerbetimiz var. Kalıbımız ısındığında kalıbı hamura batırıp kızgın yağın içine bırakıyoruz. Hamur sertleşmeden kalıbı oynatmıyoruz. İki tarafı da kızardıktan sonra alıyoruz. Bu şekilde hamur bitinceye kadar devam ediyoruz. Daha önce hazırlayıp soğuttuğumuz şerbete kızarttığımız hamurları batırıp servis yapıyoruz.
|
Demir Tatlısı (Uşak) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145734
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2019
884 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 tane yumurta
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayın.
Bir tencerede su ve şekeri birleştirip şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
İçine limon suyunu da ilave edip kıvam almasını sağlayın.
Altını kapatıp ılınması için kenara alın.
Sıvı yağı tencereye koyun ve kızdırın.
Demir kalıpları yağın içine koyup ısınmalarını sağlayın.
Tatlının hamuru için malzemeleri karıştırıp akışkan bir hamur elde edin.
Isınan kalıpları tamamen kaplanmayacak şekilde hamura batırıp çıkarın.
Yeniden yağa alıp 3-4 saniye bekletin ve sallayarak ya da bir tahta çubukla ittirerek hamurun demirden ayrılmasını sağlayın.
10-15 saniye kadar kızarttıktan sonra tabanına kağıt havlu serilmiş geniş bir kaba çıkarın.
Aynı işlemi hamur bitene kadar sürdürün. Demirin her seferinde sıcak olmasına dikkat edin.
Tüm tatlıları kızarttıktan sonra ılınmış olan şerbete batırıp 15 saniye kadar tuttuktan sonra çıkarıp servis edin. Arzu ederseniz şerbet yerine üzerine pudra şekeri serpebilir ya da kakaolu fındık kreması gezdirebilirsiniz.
Fotoğraf "çanak çömlek" tarafından gönderildi. 26.01.2021
|
Demir Tatlısı (Uşak) |
 |
mübaşir
Aşçı
Kayıt: 27.01.2015
Mesajlar: 18
Şehir: Karabük |
Kısa URL: https://ml.md/lc131174
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2018
1,600 defa indirildi / yazdırıldı
|
Uşaklılar Eğitim ve Kültür Vakfı
Yumurta
Nişasta
Kabartma tozu
Un
Su
Şeker
Limon suyu
Yumurta, kabartma tozu ve tuzu iyice çırpılır. Karışıma 1,5 bardak su, nişasta ve un ilave ederek tekrar iyice çırpılır. Krep hamuru gibi akışkan bir hamur yapılır. Bu karışımı 10 dk kadar bekletilir. Kızartma kabınıza demir kalıbın üstünü bandıracak kadar sıvı yağ koyulur. Yağı harlı ateşte kızdırılır. Yağın içinde tamamen ısınmış olan demir kalıbı hamura batırılır. (Hamurun demir kalıbın üstüne çıkmamasına özellikle dikkat edilir.)
Kızgın demir kalıba hamur yapışacaktır, bunu kızgın yağın içine bırakılıp birkaç saniye kalıbı hiç hareket ettirilmez. Hamur yağda sertleşmeye başladığında demir kalıbı aşağı yukarı hareket ettirdiğinizde, demirin şeklini alan hamur kalıptan ayrılacaktır. Ayrılmazsa çataldan yardım alınır. Yağda hamurun iki tarafını da kızartılır. Kızaran hamurları kağıt havlu serilmiş bir tepsi üzerine yerleştirilir. Demir kalıp hamurdan ayrılınca kalıbı yağın içine batırın ve demir ısındığında aynı işlemleri tekrar edilir. Daha önce hazırlayıp soğuttuğunuz şerbete kızarttığınız hamurları batırıp servis yapılır.
|
Demir Tatlısı (Uşak) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc112735
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2015
2,198 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 gr sana margarin
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı nişasta
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 bardak un
1,5 bardak su
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
10 damla limon suyu
2 su bardağı yağ
Öncelikle 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su ve 10 damla limondan şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın.
50 gr eritilmiş margarin, 4 adet yumurta, 4 yemek kaşığı nişasta, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 2 bardak un, 1 çay kaşığı tuzu krep kıvamında bir hamur yapın.
Bu arada kızartma tenceresine yeteri kadar yağ koyup içine de kullanacağımız demiri koyup ısınmaya bırakın.
Demiri yağın içinden çıkarıp hamurun içine batırıyoruz ama demirin üstünü geçmeyecek şekilde, hemen çıkarıp yağın içine koyuyoruz 3-4 saniye bekledikten sonra demiri hafifçe salıyoruz ve hamurun demirden ayrılmasını sağlıyoruz.
Bir seferde en fazla iki hamuru demire yapışabilir. Sonra demir soğuyacağı için tekrar yağın içine koyulması lazım bu arada kızaran hamurları iki taraflı pişirip havlu kağıt serili bir kaba alın.
Demir ne çok fazla ısınmalı nede az bu denge önemli. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
Hamur bitince soğuk tatlıları ılık şerbete batırıp çıkarıyoruz.
|
Demir Tatlısı (Uşak) |
 |
Pınar Kutlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.10.2008
Mesajlar: 42
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc29222
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2008
3,833 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yoğurt
3 adet yumurta
Yarım tatlı kaşığı karbonat
2 su bardağı un
Yarım tatlı kaşığı tuz
Şerbet için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1 dilim limon
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvıyağ
Önce şerbet malzemesi kaynatılır, soğumaya bırakılır. Sonra hamur malzemesi derin bir kapta mikserle karıştırılır, 10 dakika dinlendirilir. Tavaya kızartma yağı konur. Isınınca bu tatlı için sobacılarda yaptırılabilen demir yağa batırılır. Hemen sonra hamura batırılır ve tekrar döndürerek sıcak yağa bırakılır. Altın rengini alınca hemen şerbete atılır. Buşekilde hamur bitene kadar işlem tekrarlanır.
Not:Demir kalıbın yarısı hamura batırılmalıdır.
Fotoğraf "mübaşir" tarafından gönderildi. 14.01.2018
|
|
