|
|
Dalyan Köftesi |
 |
mevlüde
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2005
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9928
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
7,125 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo «net kemiksiz» koyun kıyması
2 dilim bayat iç ekmek
2 baş soğan
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
3 yumurta «Katı»
1 tane orta boy haşlanmış havuç
Yarım küçük paket yağ
Yarım fincan salça
Yarım fincan bezelye içi
2 fincan su
Kıyma, ıslatılarak suyu sıkılıp ufalanmış ekmek içi, rendeden geçirilmiş iki adet soğan, 2 yumurta, tuz, biber, hepsi büyükçe bir kabın içinde 10 dakika kadar iyice yoğrulur. Sonra bu yoğurulmuş kıyma, üzeri hafifçe zeytinyağı ile yağlanmış bir« fayans set'e veya büyük bir tepsiye aktarılıp ıslatılmış avuç içi ile hafifçe bastırılıp 20 ye 30 ebadında ve bir parmak kalınlığında yayılır ve üst kısma uzunlamasına ikiye kesilmiş olan yumurtalar yerleştirilir. Yumurtaların yanına da haşlanıp küçük doğranmış olan havuçlar ile bezelyeler konur. Bundan sonra eller hafifçe yağlanıp kıymanın bir ucu bu malzemeyi örtecek şekilde rulo edilmek üzere diğer uca kavuşturularak sarılır. Rulo haline geldikten sonra üstten bir tarafa hafif basılarak, rulonun her tarafının aynı şekilde «Birbirine uygun» olması sağlanır. Bundan sonra rulonun ekli olan kısmı alta getirilmek üzere, içinde eritilmiş sade yağ bulunan bir tepsiye konur ve üzerine de çırpılmış bir yumurta fırça veya tavuk tüyü ile sürülür, tepsi firma konur. On dakika kadar piştikten sonra fırından alınır ve soğuduktan sonra rulo birer parmak kalınlığında dilimlere kesilir ve üzerlerine, salçanın 2 fincan su ve içinde rulo köftenin piştiği yağ ile pişirilmesinden elde olunan sos da ilâve edilerek servis yapılır.
|
Dalyan Köfte |
 |
ismail abi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2011
Mesajlar: 30
|
Kısa URL: https://ml.md/lc65524
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2011
5,275 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
750 gr. orta yağlı kıyma
3 adet yumurta
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı köfte baharı
1/2 çay bardağı hardal
2 adet havuç
2 adet patates
1 demet maydanoz
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet soğan
1 çay bardağı konserve bezelye
Tuz
Alüminyum folyo
Süslemek için:
Ketçap
Kıymayı, ince ince doğranmış maydanozu, rendelenmiş soğanı, ekmek içini, yumurtaları, tuzu, karabiberi ve yenibaharı bir kabın içine koyalım. Bütün malzemeleri özleşene dek yoğuralım. Kare şeklindeki bir fırın tepsisinin içine alüminyum folyoyu yayalım. Alüminyum folyonun üzerine çok az sıvıyağ ile yağlayalım. Üzerine özleşene dek yoğurduğumuz kıymayı, elimizle bastırarak yayalım. Bu arada su dolu tencerenin içinde patatesleri ve havuçları yumuşayana dek haşlayalım. Patateslerin kabuklarını soyalım ve rendeleyelim. Bir kabın içine rendelenmiş patatesleri, tuzu ve karabiberi koyarak yoğuralım. Havuçları tavla zarı iriliğinde doğrayarak konserve bezelyelerle karıştıralım. Tepsinin içine koyduğumuz kıymanın üzerine hardalı sürelim. Hardalın üzerine de patates püresini yayalım. Bezelye ve havuç karışımını köfte harcının üzerine döşeyelim. Alüminyum folyoyu kenarlarından tutarak yuvarlayalım. Köfteyi orta ısılı fırında pişirdim. Alüminyum folyoyu köftenin üzerinden çıkartalım. Köfteyi dilimleyerek servis yapalım.
|
Dalyan Köfte |
 |
Eylül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2005
Mesajlar: 48
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc583
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2005
4,781 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kıyma
1 demet maydanoz
2 yumurta
tuz
karabiber
hardal
yarım kilo pataes
2 haşlanmış havuç
yağ
Kıymayı ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalarla yoğurup köfte hamuru yapın. Yağlı kağıda ya da alüminyum kağıda masaya yayıp, yağlayın. Köfte hamurunu düzgün dikdötgen biçiminde açarak yayın. Üzerine hardal sürün, haşlanarak püre haline gelmiş patatesleri en üste yayın. Haşlanmış havuçları bir kenara diklemesine dizdikten sonra, rulo yapıp, yağlayıp fırına verin. Pişince altı eşit parçaya bölerek servis yapın.
ML® Püreli Dalyan Köfte için tıklayın
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 30.09.2020
|
Dalyan Köfte |
|
mevlüde
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2005
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9931
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
4,390 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler.
1 kg. orta yağlı kıyma
2 adet soğan
2 yumurta
4 haşlanmış yumurta (içine)
3 dilim ekmek içi
1 bardak haşlanmış bezelye
2 adet havuç
2 adet domates
1 çay fincanı un
tuz
karabiber
köfte baharatı.
Kıyma ekmek içi, soğan, yumurtanın akı ayrılır sarısı katılır, baharat ve tuz ile köfte yoğrulur. Yağlanmış fırın tepsisine el ile yayılır. Ortasına haşlanmış havuçlar, haşlanıp soyulmuş yumurta ve bezelyeler koyularak rulo şeklinde sarılır. Çatlamaması için üzerine yumurta akı sürülerek fırına verilir. Nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Patates püresi ile dilimlenerek servis yapılır.
|
Dalyan Köfte |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc84445
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2012
4,069 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
5 dilim beyaz ekmek içi
750 gram az yağlı koyun kıyması
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı kırmızıbiber
1/2 kahve kaşığı karabiber
1/2 kahve kaşığı kimyon
1 adet rendelenmiş soğanın suyu
1/2 kahve fincanı su
6 adet kuzu gömlek yağının yarısı
1/2 su bardağı Sebze Karışımı,
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1) Ekmek içini bol suda 5 dakika ıslayıp, sıkıp bir tabağa çıkarınız. Gömlek yağı hariç bütün malzemeyi ilâve edip yoğurunuz.
2) Gömlek yağını sıcak suda 5 dakika ıslayıp masanın üzerine seriniz.
3) Köfteyi bir oklava kalınlığında yuvarlayıp gömlek yağının üzerine koyunuz ve sigara sarar gibi sarınız.
4) Küçük bir tepsinin dibini hafif yağlayıp köfteyi ilâve ediniz. Ortadan hızlı fırında 30 dakika pişirip Sebze Karışımı'nı ilâve ederek 3-4 dakika pişirip fırından çıkarınız.
5) Köfteyi bir kaba çıkarıp sebze dökülmeden yağını süzdürüp ununu ilâve ediniz. 1 dakika karıştırıp salçasını ilâve ediniz. 1 dakika karıştırıp salçasını ilâve ediniz. 10 dakika daha kaynatıp süzdürünüz.
6) Köfteyi bir servis tabağına dilimleyip sosunu da ayrı olarak servis yapınız.
Not: Dalyan Köftesi'ni, sararken köftenin ortasına boydan boya 8 dakika haşlanmış yumurta dizerek hazırlayabilirsiniz.
|
Dalyan Köftesi |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8043
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2006
3,937 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram et
2 baş soğan
6 adet patlıcan
2 adet taze biber
250 gram domates
Tuz
Yağlıca kıyma bir kez makineden çekilir. İçine ıslanmış, sıkılmış ekmek içi, yumurta, tuz, biber, kıyılmış maydanoz, soğan iyice karıştırılır..En ince makineden iki kez çekilerek yoğurulur. Et ikiye bölünür. Yağlı Yağlı kâğıt kıymaya üç dört kez dolanarak sarılır. İki ucundan kâğıt bü-kâğıt yağlanır, kıymaya uzun, yuvarlak, küçük su şişesi şekli verilir. külür. Bir tepsiye iki kaşık yağ konur, sarılmış köfteler bu tepsi ile firma verilir. Orta ateşte pişirilir, arzu edilirse köfteler aynı kâğıda sarıldığı gibi kuzu gömleği yağma sarılır, öylece pişirilir. Arasıra üzeri yağlanır. Piştikten sonra yeneceği zaman rosto keser gibi dilim dilim hazırlanır, yanma arzu edilen garnitür konur. (Salçası üzerine süzülür. Arzu edilirse temizlenmiş antepfıstığı, kıymanın çekilmesi bittikten sonra içine katılır ve öyle sarılır. Arzu edilirse pişmiş havuç ve haşlanmış yumurta kıyma arasına sarılır ve öylece yuvarlak hale getirilir. Kesildiği zaman köfte soğuk olmalıdır. Eğer sıcak kesilirse dağılır.)
|
Dalyan Köfte |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc1919
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,722 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo az yağlı kıyma
2 adet soğan
2 yumurta
Bayatlatılmış yarım ekmek içi
Tuz, karabiber
1 kutu bezelye
2 adet havuç
2 adet domates
1 çay fincanı un
Kıyma, soğan, biber, 2 yumurta, bayat ekmek iyice yoğurulur el yardımıyla 2 cm kalınlığında kare şeklinde açılır. İçine haşlanmış bezelye, 1-2 dakika haşlanıp kabukları soyulmuş ve ufak küpler halinde doğranmış havuç konur ve rulo şeklinde sarılır. Dikdörtgen şeklindeki bir payreks kaba konur ve 170 derecedeki fırında 40 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra altına biriken su alınır. Rendelenmiş domates hafifçe pişirilip üzerine köftenin suyu ve un ilave edilir. Boza kıvamında bir sos elde edilir. Servis yapılacağı zaman köftenin üzerine bu sos dökülür. Arzuya göre haşlanmış yumurta ile garnitür yapılabilir ve sıcak olarak servis edilir.
|
Dalyan Köftesi |
 |
kızılelma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2007
Mesajlar: 56
Şehir: Keçiören |
Kısa URL: https://ml.md/lc24232
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2008
3,477 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kıymayı maydanoz, tuz, 3 yumurta ve biberle karıştırıp köfte hamuru hazırlayın. Yağlı kağıdı yağlayın. Köfte hamurunu bunun üzerine dikdörtgen biçiminde yayın. Hafif hardal sürün. Püre halindeki yarım kilo patatesi de etin üstüne yayın. Haşlanmış havuçları bir kenara sıraladıktan sonra rulo yapın, yağlayıp fırına verin.
|
Dalyan Köftesi |
 |
zagor
Aşçı
Kayıt: 28.04.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc23498
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2008
3,456 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kıyma
2-3 dilim bayat ekmek içi
Kırmızı biber
1 kaşık irmik
7 yumurta
Tuz
1 baş soğan
Rendelenmiş soğanı, tuzu, kıymayı, irmik ve bayat ekmeği koyup çok iyi (macun gibi oluncaya kadar) yoğurun, 7 parçaya bölün. Her parçayı, yuvarlayıp içli köfte gibi (içine haşlanmış yumurta konacak büyüklükte) açın. Haşlanmış yumurtayı içine yerleştirip dikkatli bir şekilde ağzını kapatın. Alüminyum kağıtlara sarıp fırında pişirin.
Not: Pasta tenceresinde de pişirilebilir. Pembeleştiğı gibi çıkartın, fırında fazla kalırsa çatlar.
Fotoğraf "ekmekci kız" tarafından gönderildi. 17.12.2020
|
Dalyan Köfte |
 |
Hicran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2006
Mesajlar: 40
Şehir: Marmaris |
Kısa URL: https://ml.md/lc4382
Gönderme Tarihi: 31.May.2006
3,452 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
750 gr. dana kiyma
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardagi bezelye
2 adet soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarisi
3 çorba kasigi zeytinyaği
2-3 su bardagi su
Tuz, karabiber, kimyon
YAPILIŞ TARİFİ
Havuç ve patatesi temizleyip küp küp dograyin. Bezelye ile havucu küçük bir tencereye alip su ve biraz tuz ekleyin. 10-15 dakika haslayip patatesleri ilave edin. Sebzeler yumusayincaya kadar pisirin. Sebzeleri kevgirle çikarip baska bir kaba alin. Haslama suyunu sicak olarak bekletin.
Soganlari soyup rendeleyin. Ekmek içini ilik suda islatip elinizle sikarak ufalayin. Kiymayi derin bir kaba alin. Sogan, ekmekiçi, tuz, karabiber, kimyon ve 1 yumurtayi ekleyip yogurun. Köfte harcini yaglanmis firin tepsisine alip elinizle bastirarak dikdörtgen seklinde yayin. Hasladiginiz sebzeleri ortasina rulo seklinde sarin. Iki ucunu parmaklarinizla bastirarak yapistirin. Dalyan köftenin tüm yüzeyine firça ile önce zeytinyağı sonra yumurta sarisi sürün. Artan haslanmis sebzeleri etrafina yayin, yarim su bardagi kadar sicak haslama suyu ilave edin. Önceden isitilmis 170 dereceye ayarli firinda 25 dakika pisirin. Dilimleyip sicak olarak servis yapin.
|
Dalyan Köftesi |
 |
zeytuni
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.06.2011
Mesajlar: 34
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc64682
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2011
3,428 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
1 kg. köftelik kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet yumurta
1/2 bayat ekmeğin içi, (veya galeta unu)
Yeterince tuz ve karabiber
İçine koymak için:
1 adet orta boy havuç
2 adet yumurta
1 çay bardağı bezelye
Sosu için:
1/4 paket margarin
1,5 çorba kaşığı domates salçası
1 litre su
İsteğe göre;
6 diş sarımsak ile 1 tatlı kaşığı kekik
Rendelediğimiz kuru soğanları, yumurtaları, kabuğunu soyup ıslattığımız ve suyunu sıktığımız bayat ekmeği, yeterince tuzu ve karabiberi, kıyma ile birlikte iyice yoğuralım. İkiye bölüp buzdolabına koyalım.
Havucu ve 2 adet yumurtayı ayrı ayrı haşlayalım. Yumurtaların kabuklarını soyup dörde bölelim. Havucu ise serçe parmak kalınlığında uzunlamasına keselim.
Kıymayı çıkartıp, bir parçasını ıslattığımız tezgahın üstünde dosya kağıdı büyüklüğünde şekillendirelim. Ortasına uzunlamasına, kestiğimiz havucun, yumurta dilimlerinin ve bezelyelerin yansını koyalım.
Kıymanın iki ucunu birleştirip yuvarladıktan sonra yağladığımız fırın tepsisine parçalamadan bütün olarak koyalım. Yaptığımız rulo köfteyi, ellerimizi yağlayarak sıvazlayıp ek ve çatlak kalmamasını sağlayalım.
Geri kalan kıymayı da artan lerle aynı şekilde yuvarlayıp tepsiye koyalım.
Önceden ısıttığımız fırında, köfteler kızarana kadar pişirelim.
Bu esnada, başka bir kapta erittiğimiz margarin yağının içinde, domates salçasını birazcık kavurup yeterince tuz, karabiber ve lezzetlendiricileri ilave edip şöyle bir çevirdikten sonra yeterince suyunu koyup kaynatalım.
Eğer sosunuzun biraz koyu olmasını istiyorsanız, suyunu koymadan önce 1 çorba kaşığı un ilave edip 1-2 sefer karıştırdıktan sonra, suyunu koyalım.
Bu esnada kızarmış olan köfteleri, bir parmak kalınlığında dilimleyip kenarlı bir tepsiye birbirinin üstüne gelecek şekilde, yan yana dizelim.
Hazırladığımız sosu üstüne döküp bir taşım daha kaynatıp, püre veya patates tava ile süsleyerek, servis yapalım.
|
Dalyan Köfte |
 |
seher yıldızı
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc27416
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2008
3,308 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 kilo orta yağlı kıyma
4-5 dilim ekmek içi
1 adet soğan
5 adet yumurta
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
Yarım demet dereotu
2 çorba kaşığı margarin
Tuz
Karabiber
Köfte baharı
Yapılışı:
Havuçları kazıyıp, yıkayın. Bezelyelerle birlikte yumuşayana dek pişirin. 4 yumurtayı katı olacak şekilde haşlayın. Köfte için; soğanı bir kaba rendeleyin. Ekmek içlerini ıslatın. Yumuşadığında sudan çıkartıp, avucunuzun içinde sıkın. Karabiber, köfte baharı ve tuz ekleyip, soğan ve bir yumurta ile birlikte karıştırın. Kıymayı ilave edin ve malzemeler bütünleşene dek yoğurun. Elinizle bastırarak dikdörtgen bir şekil alana dek düzleştirin. Ortasına haşlanmış havuç, bezelye ve katı yumurtaları her yere eşit oranda gelecek şekilde dizin. Üzerine kıyılmış dereotu serpiştirin. Eti kapatarak rulo yapın. Kenarlarını bastırarak açılmasını önleyin. Hazırladığınız ruloyu, alüminyum folyoya sarın. Bir fırın tepsisine koyup, en az 1 saat pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu açarak pişip pişmediğini kontrol edin. Dilimleyerek servis yapın.
|
Dalyan Köfte |
 |
doktrin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.05.2009
Mesajlar: 41
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc37193
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2009
3,299 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
750 gr köftelik dana kıyma
2 dilim bayat ekmek
2 kuru soğan
1 yumurta
Tuz
Karabiber
1'er çay kaşığı nane kekik, kimyon
iç malzeme:
3 haşlanmış yumurta
1 küçük kavanoz konserve sebze garnitür
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı domates salçası
Püre için:
4 patates (haşlanmış)
Soğanları kıyıp ekmekleri ufalayın. Kıymaya soğan, ekmek içi, yumurta tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Elinizle bastırarak harcı yağlanmış bir tepsinin içine yayın. Ortasına haşlanmış yumurtaları dizin ve sebze garnitürü koyun. Köfte harcını her iki tarafından sararak malzeme ortada kalacak şekilde uç kısımları ile birlikte kapatın. Üzerine 1 kaşık sıvıyağ sürüp 180 derece fırında önce 10 dakika kadar pişirin. Sonra üzerini alüminyum folyo ya da yağlı kâğıt ile kapatıp 170 derecede 35-40 dakika daha pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp üzerindeki folyoyu alın. Etin bıraktığı suyu bir tavaya süzün. Köfteyi tekrar tepsiye yerleştirin. Domates salçasını tavadaki et suyuna ilave edip pişirin. Salçalı sosu dalyan köftenin üzerine gezdirip 5 dakika daha fırınlayın. Haşlanmış patatesleri püre haline getirip tuz, 1 kaşık tereyağı ve 2-3 kaşık süt ilave ederek lezzetlendirin. Köfteyi dilimleyip patates püresi ile birlikte sıcak olarak servis yapın.
|
Dalyan Köfte |
 |
gökkuşağı
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2008
Mesajlar: 27
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc22655
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2008
3,238 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg. köftelik kıyma
1/2 demet maydanoz
2 adet soğan
4 diş sarımsak
3 dilim ekmek
1 yumurta
Köfte baharı
Karabiber
Kimyon
Tuz
Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Ekmekleri ıslatıp güzelce sıkın. Yumurtayı ve baharatları katın. Kıyılmış maydanozu ilâve edip, iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz köfte hamurunu 2 parçaya bölüp, yağlı kâğıda sarın. Kâğıtların uçlannı kapatıp, rulo şekli verin, ikinci parçayı da aynı şekilde hazırlayıp, yan yana bir borcama dizip, fırına verin. Çıkarınca keserek dilimleyip, servis yapın.
|
Dalyan Köfte |
 |
Sabastian
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 1034
|
Kısa URL: https://ml.md/lc15458
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2007
3,206 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. orta yağlı kıyma
1 adet iri kuru soğan
2 dilim kuru bayat ekmek içi
Karabiber
tuz
kimyon
3 adet orta boy patates
2 adet havuç
2 adet yumurta
Yoğurma kabına; kıyma, rende soğan, ıslatılmış sıkılmış bayat ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon konur ve bütünleşene kadar yoğrulur. Üzeri kapatılır buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Bu arada patates, soyulmuş havuç ve yumurta ayrı ayrı haşlanır. Dinlenen köfte harcı alüminyum folyonun üzerinde kare ya da dikdörtgen şeklinde yayılır. Üzerine haşlandıktan sonra ezilmiş patates yayılır. Dikey olarak havuçlar ve yumurta dilimleri kenarlarına konur. Alüminyum folyo ile beraber düzgün bir rulo yapılır, sıkıca kapatılır. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. Dilimlenerek servis edilir.
|
Dalyan Köfte |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59879
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2011
3,201 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr kıyma (koyun etinden)
6 dilim ekmek içi (1 cm kalınlığında kesilmiş)
1 soğan (rendelenmiş)
2 yumurta
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
2 kahve kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı kırmızı biber
1 kahve kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı su
500 gr kuzu iç yağı
3 çorba kaşığı rafine yağ
2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı et suyu
1/4 su bardağı bezelye (önceden bol suda 10 dakika haşlanmış)
1/4 su bardağı küçük zar biçimi doğranmış havuç (önceden bol suda 20 dakika haşlanmış)
Ekmek içini ıslatıp iyice sıktıktan sonra derin bir kaseye koyunuz.
Aynı kaseye kıymayı, soğanı, yumurtayı, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi, kimyonu ve suyu koyarak iyice yoğurunuz. Köfteyi, aşağı yukarı bilek kalınlığında yuvarlayınız. İç yağını tezgahın üstüne seriniz. Hazırladığınız köfte rulosunu iç yağı ile sıkıca sarınız.
Fırın tepsisini rafine yağ ile hafifçe yağlayınız. Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız.
Köfteyi 30-40 dakika pişirip sebzesini ekleyiniz. 5 dakika da sebzesiyle fırınlandıktan sonra köfteyi ve sebzesini bir servis tabağına alınız. Tepside kalan yağı bir kuşaneye alıp içine 1/2 su bardağı et suyu ile sulandırılmış 2 çorba kaşığı domates salçası ekleyerek bir taşım kaynattıktan sonra, köftenin üstüne dökünüz. Köftenizi hemen servis ediniz.
|
Dalyan Köfte |
 |
Nesli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2010
Mesajlar: 139
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc72580
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2012
2,948 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
750 gram dana kıyma
Rendelenmiş 1 büyük boy soğan
5 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
1 yumurta
1'er çay kaşığı karabiber ve kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 yumurtanın sarısı
İçine:
1 su bardağı havuç , patates ve bezelye garnitürü
Katı pişmiş 3 yumurta
Haşlanmış orta boy 2 havuç
Kıymayı derin bir kaba alıp üzerine yumurta sarısı hariç tüm köfte malzemesini ekleyerek iyice yoğurun. Buzdolabında 2 saat bekletip yeniden yoğurun. Kullanacağınız fırın tepsisine harcı elinizle bastırarak yayın. Ortasına garnitürü koyun, yumurtaları ve havuç ları bütün olarak tam ortasına dizin. Kıymanın kenarlarını ortaya toplayarak rulo haline getirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tepside biriken yağa 1 çorba kaşığı salça ekleyin. Hazırladığınız bu sosu servis yaparken rulo köftenin üzerine gezdirin.
|
Dalyan Köfte |
 |
fado
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.11.2013
Mesajlar: 43
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc93619
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2013
2,667 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram kıyma
1 yumurta
1 soğan
4 diş sarımsak
4 dal maydanoz
1 havuç
2 haşlanmış yumurta
1 çay bardağı bezelye
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber
3 çorba kaşığı galeta unu
Kıymayı derin bir yoğurma kabına alın. Üzerine galeta unu, yumurta, kıyılmış maydanoz, salça ve sarımsağı ekleyip yoğurmaya başlayın. Üzerine baharatları, rendelenmiş soğan ve sarımsakları ekleyip iyice yoğurun. Düz bir zemine yayıp içine haşlanmış havuç ve haşlanmış yumurtayı yerleştirip kapatın. Uzun bir silindir şekilleri verip buzdolabında 15 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra fırın kabına alıp 200 derecede 40 dakika pişirin. Üzerine salçalı su döküp 5 dakika daha pişirip servis tabağına alın. Yanlarına haşlanmış patates ve havucu dizip servis tabağını süsleyin. Domates ve biberlerle süsleyip ikram edin.
|
Dalyan Köfte |
 |
serinsu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2014
Mesajlar: 35
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc100673
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2014
2,650 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Dilim Ekmek İçi
1 Su bardağı Haşlanmış Bezelye
1 Adet Haşlanmış Havuç
2 Adet Haşlanmış Yumurta
1 Çay kaşığı Kimyon
750 Gr Kıyma
2 Adet Kuru Soğan
1 Çorba Kaşığı margarin
1 Adet Yumurta
Karabiber
Tuz
Geniş bir kâseye kıymayı, rendelenmiş soğanı, ıslatılıp iyice sıkılmış ve ufalanmış ekmeği, 1 yumurtanın akını (sarısını üzerine kullanılacak), tuz, karabiber ve kimyonu koyup, tüm malzeme iyice birbiriyle özleşinceye kadar yoğurun. 15-20 dakika buzdolabında dinlendirip tekrar yoğurun. Fırını 180 derecede ısıtın. Orta boy bir fırın tepsisini margarin ile yağlayın. Yoğurduğunuz harcı uzunlamasına yuvarlayarak silindir haline getirip tepsiye koyun, elinizle bastırarak yaklaşık 1,5- 2 parmak kalınlığında incelterek tepsiye yayın. Tam ortasına yine uzunlamasına haşlanmış iki yumurtayı, havucu ve bezelyeyi yerleştirin. Elinizi ıslatarak, yaydığınız köfteyi iki kenarı üstte birleşecek şekilde silindir haline getirin. Birleşme yerlerini iyice kapatın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürüp, küçük parçalar halinde kalan margarini koyun. Fırının orta rafında nar gibi oluncaya kadar pişirin, dilimleyerek servis yapın.
|
Dalyan Köfte |
 |
ham-et
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2014
Mesajlar: 29
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc95373
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2014
2,349 defa indirildi / yazdırıldı
|
Az yağlı koyun kıymasına ekmek içi, yumurta, tuz, kırmızı biber, karabiber, kimyon, soğan rendesi, çok az su karıştırılarak iyice yoğrulur. Malzemenin hepsine büyük uzun kalın silindir şekli verilir. Yağlanarak tepsi ile sıcak fırına konulur. Roti usulü pişirilir.
|
|
