|
|
Badem Ezmesi |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc2922
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2006
4,402 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bu tarif Mütevazı Lezzetler® ikramlar kitabımın 362. sayfasında yeralır.
1 Su bardağı iç badem
1,5 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı su
Yarım çay kaşığı limon suyu
# Bademler kaynar suda 5 - 10 dakika kaynatılır, bu şekilde iç kabukları yumuşar ve çabuk soyulması sağlanır.
# Soyulan bademler dövülerek ya da robottan geçirilerek un haline getirilir.
# Diğer taraftan emaye ya da çelik bir tencereye toz şeker ve su konur, orta ateşli ocağa yerleştirilir, şeker eriyene kadar karıştırılır, kaynayınca ocak kısılır, katılaşana kadar ara sıra karıştırılır.
# Koyulaşmaya başlayınca limon suyu eklenir.
# Kıvama geldiğini anlamak için, su dolu bardağa 1 - 2 damla damlatılır, suyun içerisinde dağılmıyorsa olmuş demektir.
# Ocaktan alınır, üzerine bir kaç damla soğuk su serpilir biraz ılıyınca, tahta kaşıkla çarparak beyazlatılır.
# Beyazlatılmış şerbetin üzerine un haline getirilmiş iç badem eklenir, yoğurulur, cevizden küçük parçalar alınır, yuvarlanarak şekil verilir.
# Düz bir şekerliğe dizilerek ikram edilir.
Not: Bu metotla antepfıstığı, ceviz, fındık ezmeleri de hazırlanabilir.
ML® Badem Ezmesi için tıklayın
|
Badem Ezmesi |
 |
süzük
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.11.2006
Mesajlar: 99
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8549
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2006
3,339 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo tuzsuz badem
750 gr. şeker
1 adet limonun suyu
Bademleri kaynar suda su ılınıncaya kadar bekletin. Daha sonra kabuklarını ayıklayın. Kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın. Kuruyan bademleri mutfak robotunda çekerek un haline getirin. Bir tencerede şeker ve 4 su bardağı suyu kaynatın. Şurup koyulaşmaya başlamadan önce limon suyu ve bademleri ekleyin. Dibi tutmasın diye helva gibi sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra elle şekil verin.
ML® Fıstık Ezmesi için tıklayın
|
Badem Ezmesi |
 |
çağdaş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.10.2007
Mesajlar: 40
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc22341
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2008
2,989 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı hindistancevizi rendesi
2 su bardağı badem
1 çay kaşığı limon suyu
Şekeri aliminyum olmayan bir tencereye koyunuz. Üzerine 2 su bardağı su ilave ederek orta hararetli ısı üzerinde şeker eriyinceye kadar karıştırınız. Şurup kaynayınca ısısını azaltıp koyulaşmasını sağlayınız.
Bademlerin üzerini örtünceye kadar su koyup 10 dakika kaynatarak kabuğunu soyunuz. Şurup koyulaşınca kıvamını anlamak için 1 çorba kaşığı kıvamlı şuruptan alıp içinde su bulunan bardağın içine akıtınız. Lokum kıvamına gelmişse olmuştur. Limon suyu katıp ısıdan alınız. Üzerine 1/2 çorba kaşığı su serpiniz.
Ilınınca tahta kaşıkla hızlı karıştırarak beyazlatınız. Çekilmiş badem ilave edip, yoğurunuz. Yarım ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayınız, hindistancevizine bulayınız.
Not: Değişik şekiller verilebilir. Rulo yapılıp dilimlenebilir, veya merdane ile 2 cm. kalınlığında açılır. Enine ve boyuna kesilerek kare veya baklava şekline getirilir.
|
Badem Ezmesi |
 |
ihtiyar fırıncı
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27046
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2008
2,991 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram pudra şekeri
150 gram badem
1 adet yumurta akı
Badem haşlanır, kabukları soyulur, makineden geçirilir, sonra havanda pudra sekeri ve yumurta akı ile beraber dövülür. Oldukça sert bir hamur halini alan bademler temiz bir tahta üzerine çıkarılır ve silindir şeklinde yuvarlanır. Bu silindir şeklindeki hamurdan küçük parçalar kesip ezilmeyecek şekilde saklanmalıdır.
|
Badem Ezmesi |
 |
fıstık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.11.2009
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc43869
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2009
3,037 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Su bardağı badem
1,5 Su bardağı pudra şekeri
1 Yumurta akı
Bademleri haşlayıp kabuklarını soyunuz ve makinada çekiniz.
Havanda pudra şeker ve yumurta akı ile tekrar bademleri dövünüz.
Sert bir hamur haline gelince temiz bir tahta üzerine 3 om. çapında yuvarlayarak silindir haline getiriniz.
Bu hamurdan 4'er cm. kesiniz ve ezilmeyecek şekilde diziniz.
Not: Arzu edilirse fındıktan biraz büyük toplar da yuvarlanabilir.
|
Badem Ezmesi |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56084
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2010
2,838 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
250 gr toz badem
1 yumurtanın beyazı
300 gr pudra şekeri.
Toz badem, yumurtanın beyazı ve pudra şekeri bir kabın içine veya mermer bir tezgâhta iyice yoğrularak hazır hale getirilir.
Sonra istenilen şekilde kesilir.
|
Badem Ezmesi |
 |
mutfak perisi
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc58849
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2010
3,237 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. badem
500 gr. pudra şekeri
Bir kaşık gül suyu
Bademlerin kabukları soyulur, iki saat kadar suda bırakılır. Birkaç defa makineden geçirilir veya havanda iyice döğülür. Hamur tahtasına dökülüp pudra şekeri ve gül suyu ilâve edilir. Bir saat kadar yoğurulur. Şekiller verilir. İstenirse renkli boyalarla süslenir.
|
Badem Ezmesi |
 |
açılay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2012
Mesajlar: 30
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc71915
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2012
2,973 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. iç badem
250 gr. pudraşekeri
250 gr. tozşeker
1 çorba kaşığı kakao
Yarım fincan gülsuyu
Vanilya
Bademleri ayıklayıp üzerine sıcak su koyup, bir taşım ateşte kaynatıp hemen ateşten alınız.
Üzerine bolca soğuk su koyup, bademin kabuklarını soyunuz.
Soyulan bademleri kurulayıp, makineden 1-2 defa çekip, çok ince hale getiriniz.
Çekilen bademleri hamur tahtasına koyup, üzerine pudraşekerini serpip, ortasını açınız.
Diğer tarafta 250 gr. şekeri bir kaba koyup, üzerine bir parmak kadar su koyup, kaynatarak ağda şekeri haline getiriniz.
Koyulaşan şekeri ateşten alıp, bademin ortasına koyunuz.
Gülsuyunu, vanilyayı da koyup, hafif şurup soğuyunca etraftan bademleri alarak ovucunuzla sıkıştıra sıkıştıra bir hamur yapınız. (Şeker sıcakken tutar, bu bakımdan yoğurma işlemini biraz sıcakken yapmalıdır.)
Yoğurulan hamuru iki eşit parçaya ayırınız.
Hamurun bir parçasını elinizle yuvarlayarak rulo şekline getiriniz.
İstediğiniz kalınlığa gelince, istediğiniz enlilikte kesip, kutuya veyo şekerliklere koyunuz.
Diğer parçayı iki eşit parçaya ayırıp, birine kakaoyu katarak siyah hale getiriniz.
Önce beyaz olanı merdaneyle 1 cm. kalınlıkta açınız.
Sonra kakaolusunu aynı kalınlıkta açıp, beyaz olanın üzerine koyunuz.
Hafifçe iki parçayı bastırarak yapışmayı temin ediniz.
Sonra hamuru 2-3 cm.'lik şeritlere kesip, tekrar enine kare, dikdört gen vb. şekillerde kesip, kutu, şekerlik vb. kaplara koyup, servis yapınız.
|
Badem Ezmesi |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75244
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2012
3,024 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
600 gr. taze badem
500 gr. pudraşekeri (4 su bardağı)
125 ml. su
Bademleri kaynar suda birkaç dakika haşlayarak kabuklarını ayıklayın. Ayıklanmış bademleri bir bez arasında kurulayarak robottan geçirip, toz haline getirin.
Toz bademleri bir karıştırma kabına koyarak üzerlerine pudraşekerini ve suyu ekleyin. Elinizle yoğurarak şekeri bademlere yedirin. Yoğurmayı sürdürüp şekeri bademin içinde ezerek eritin.
Tümünü alabilecek bir tepsiye, hazırladığınız macun kıvamındaki badem ezmesini bir parmak kalınlığında, düzgün bir biçinde yayın. 1 saat serin bir yerde dinlendirip, 1 cm. x 4 cm.'lik dikdörtgen parçalar halinde keserek servis yapın.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 30.09.2024
|
Badem Ezmesi |
 |
kutay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.06.2014
Mesajlar: 34
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc99451
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2014
2,134 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı Datça bademi
1 çay bardağı pekmez
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kuru üzüm, ceviz
Bademleri toz haline getirin. Mutfak robotu ya da havanın içinde hazırlanabilir. İçine pekmezi ve limon suyunu azar azar döküp macun kıvamına getirin. Vanilya severseniz içine ekleyip kalıplara koyup bekletin. Yalpı kağıtların içine sarın. Sunum yaparken de kuru üzüm ve cevizle ikram edin.
|
Badem Ezmesi |
 |
sarı yaldız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2014
Mesajlar: 46
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc102352
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2014
2,463 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg kabuksuz badem
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı badem aroması
1 tatlı kaşığı tereyağı
Bademler rengi dönmeden çok kısık ateşte teflon tavada tereyağı ile ısıtılır. Başka bir kapta şeker ve su koyu bir kıvama gelene kadar kaynatılır. Daha sonra bademler robota konur ve öğütülmeye başlanır. Biraz öğütülünce bu kez de üstten yavaş yavaş sıcak olan şerbeti ilave edilir. Şerbet ile karışan bademler kıvama gelince makineden alınır ve elle biraz şekil verilip bir saranın içine konur ve yuvarlanır. Daha sonra dilimler halinde kesilerek servis yapılır.
|
Badem Ezmesi |
 |
nurettin yılmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.09.2017
Mesajlar: 22
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc128604
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2017
1,221 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
1 su bardağı toz badem
1.5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
Badem
Eritilmiş çikolata
Su ve şekeri tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynayınca kısık ateşe alıp katılaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Üzerine bir kaç damla su serpip ılınmaya bırakın. Tahta bir kaşıkla çırparak karıştırın. Karışım beyazlaşınca toz bademi ekleyip yoğurun ve küçük parçalar kopartıp şekil verin. İsteğe göre üzerine birer badem yerleştirin. Eritilmiş çikolatayı üzerlerine gezdirerek süsleyin. Servis yapın.
|
Badem Ezmesi |
 |
mutfak müdavimi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2014
Mesajlar: 33
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc129910
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2017
2,349 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
1 su bardağı iç badem
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1/2 çay kaşığı limon suyu
Bademler kaynar suda 5 - 10 dakika kaynatılır.
Kabukları yumuşayan bademler kolayca soyulur.
Soyulan bademler kurulanıp mutfak robotundan geçirilerek un haline getirilir.
Diğer tarafta şeker ve su orta ateşte ara sıra karıştırılarak koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
Koyulaşmaya başlayınca limon suyu eklenir.
Su dolu bardağa 1 - 2 damla şerbet damlatılır.
Şeker suyun içerisinde dağılmıyorsa şerbet kıvama gelmiş demektir.
Altı kapatılıp ocaktan alınır.
Üzerine bir kaç damla soğuk su serpilip, ılınması beklenir.
Ilınan şerbet, mikser ya da el blendırı ile beyazlatılır.
Beyazlatılan şerbetin üzerine badem unueklenip, kıvamlı bir hamur eldedilir.
Hamur mermer bir tezgahta 1 cm panda bir rulo haline getirilip bıçakla kesilir.
Not: Aynı şekilde fıstık ve ceviz ezmeleri de yapabilirsiniz.
|
Badem Ezmesi |
 |
cTesi
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Keçiören |
Kısa URL: https://ml.md/lc143338
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2019
704 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram badem
3 su bardağı toz şeker
1 adet limonun suyu
Su
Bademleri bir kaseye alıp, üzerini geçecek kadar sıcak su koyun. Yumuşayınca suyu süzün ve kabuklarını ayıklayıp kurutun. Makineden geçirerek püre haline getirin.
Ayrı bir kapta toz şekeri, üzerini örtecek kadar suyla örterek ateşe koyun. Tam kaynamadan ezilmiş bademleri ve limon suyunu ekleyin. Dibi tutmasın diye, karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşten alın. Bir kalıba dökün. Soğuyunca bir bıçakla biçim vererek dilimleyip, servis yapın.
|
Badem Ezmesi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1562
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180199
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2024
37 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı badem
2 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
Bir tutam tuz
İlk olarak, bademleri sıcak suya koyarak yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
Bu işlem, bademlerin kabuklarını daha kolay soyabilmenizi sağlar.
Sürenin ardından bademleri süzün ve kabuklarını soyun.
Bademlerin iyice kuruması için bir kağıt havlu ile silin.
Soyulmuş bademleri bir mutfak robotuna veya blendera koyun.
Pürüzsüz bir ezme kıvamı elde etmek için bademleri birkaç dakika boyunca çekin.
Bademlerin yağının salınmasını sağlamak için dikkatli bir şekilde işlemi gerçekleştirin.
Elde ettiğiniz badem ezmesine pudra şekerini, isteğe bağlı olarak bal veya akçaağaç şurubunu, vanilya özünü ve tuzu ekleyin.
Bu aşamada, şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tüm malzemeleri karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Eğer daha yumuşak bir kıvam isterseniz, bir miktar su ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda karışımın kıvamını kontrol etmelisiniz.
Hazırladığınız badem ezmesini hava geçirmeyen bir kapta saklayın.
Buzdolabında birkaç hafta boyunca taze kalır.
Uzun süreli saklamak isterseniz, derin dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
|
|
