Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
92,011 Yemek Tarifine 2,655,086,196 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Sakatatlar > Ciğer Yahnisi (11 adet - 708,038 defa bakıldı)

Ciğer Yahnisi

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar   
Video Sakatat Tarifleri
Kolay Sakatat Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Fotoğrafları
Beyin Tarifleri
Böbrek Tarifleri
Bumbar Tarifleri
Ciğer Tarifleri
Dalak Tarifleri
Dil Tarifleri
İşkembe Tarifleri
Kelle Tarifleri
Kokorec Tarifleri
Paça Tarifleri
Uykuluk Tarifleri
Yürek Tarifleri
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar
Reçeller, Marmelatlar
Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








Ciğer Yahnisi

Başarısız
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.05.2006
Mesajlar: 59
Şehir: Muş
Kısa URL: http://ml.md/lc6203
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2006
1,206 defa indirildi / yazdırıldı




1 Adet koyun karaciğeri ve yüreği
4 adet soğan
2 kaşık yağ
2,5 bardak su
1 kaşık salça
1 demet dereotu
Biraz karabiber, tuz

Bir koyun karaciğerini ve yüreğini tencerede 5 dakika kadar haşlayın. Sonra çıkarıp doğrayın. Yarım ay şeklinde dilinmiş soğanları yağda pembeleştirin. Sonra ciğer ve yüreği tuzla birlikte katın, 5 dakika kayntıp 2,5 bardak su ve salçayı katın. Agır ateşte 1 saat pişirin. Dereotu ve karabiberle servis yapın.




Ciğer Yahnisi

lekelimelek
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.02.2006
Mesajlar: 49
Şehir: IZMIR
Kısa URL: http://ml.md/lc6921
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2006
1,052 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme:
1 adet koyun ciğeri
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
8 taze soğan
3 diş sarımsak
2 orta boy domates
2 sivri biber
1 çay kaşığı kimyon
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
tuz
un.

Yapılışı:
Karaciğerin zarını ve sinirlerini ayıklatın, 2 cm büyüklüğünde küp şeklinde doğratın. Yıkayıp kevgirde kanının süzülmesi için bir süre bırakın, yayvan bir kaba alın, üzerlerine sütü dökerek daha gevrek olmaları için 1-2 saat bekletin. Taze soğanın kabuğunu soyun, uzunlamasına ikiye bölün, varsa ortasındaki yeşil kısmı çıkartın. Domatesin kabuğunu soyun, küp şeklinde doğrayın. Biberin sapını kesin, tohumlarını çıkartın, yarım santim uzunluğunda doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayın, saplarını atın, yapraklarını yıkayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, taze soğan ve sarmısağı koyun ve yakmadan 2 dakika kavurun. Ciğerleri sütten çıkartın, süzün, una bulayın, kavrulan soğan ve sarmısağa katın, bir kevgir ile karıştırmaya devam ederek 3 dakika daha hafif ateşte kavurun. Doğranmış domates ve biberleri katın, yarım fincan sıcak su, tuz ve karabiber koyup 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşi söndürünce kimyon, maydanoz ve dereotunu serpin, karıştırın ve sıcak servis yapın. Doğranmış domates yerine 2 yemek kaşığı domates salçasını ılık suda eritip yahninin ateşten alınmasına yakın koyabilirsiniz. Arzu ederseniz taze soğan yerine küçük arpacık soğanları kullanabilirsiniz.


ML® Pirinçli Ciğer için tıklayın




CİĞER YAHNİSİ

paspartu
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 102
Şehir: Bartın
Kısa URL: http://ml.md/lc10034
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2006
4,505 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
1 kilo dana karaciğeri
veya bir koyun ciğeri
6 baş soğan
1 küçük paket yağ
2 adet büyük domates veya yarım fincan salça
2 adet dereotu
1 çay kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 kaşık kadar kekik
2 bardak kadar su
1 kaşık dolma baharı

Yapılışı :
Ciğer iri zar şeklinde doğranır. Evvelce zarı çıkarılmalıdır. Yıkanır ve bir kaba kâğıt üzerine serilerek iyice süzülür. Bir tencereye irice doğranmış soğan konarak eldeki yağın yarısı ile 5 dakika kadar börttürdükten sonra yağın diğer yarısı ile beraber ciğerler de tencereye konup 10 dakika kadar kavrulmalı. Domates kabuğu soyulup çekirdekleri temizlenip doğranır veya bir fincan suda halledilmiş domates salçası ile biber, bahar, tuz, kekik ve su da tencereye konup ciğerler iyice pişinceye kadar ortalama 1 saat veya daha fazla orta hararetteki ateşte pişirilir. Tencere ateşten alnacağma yakın, yıkanıp ince kıyılmış maydanozlar da ciğer yahnisinin üzerine ilâve edilir ve yahni tabağa alınarak sıcak servis yapılır.


ML® Ciğer Bifteği için tıklayın




CİĞER YAHNİSİ

Yasemin Tarakçı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.07.2007
Mesajlar: 47
Şehir: Anıttepe Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc16143
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2007
825 defa indirildi / yazdırıldı




1 Koyunun Ak ve Karaciğeri
5 Sap maydanoz
4 Soğan
2 Havuç
1 Kaşık tereyağ
3 Domates
2 Kepçe et suyu
1 Kaşık sirke
1 Tutam nane
Karabiber, Tuz

Koyunun akciğer ve karaciğerlerini ayrı ayrı kuşbaşı doğrayıp yıkayınız, üzerine bir tülbent örtünüz, iki saat bırakınız. Kanının iyice çıkması için yarım saatte bir yıkayınız.
Tencereye ince ve halka halka doğranmış bol soğan koyunuz, bir kaşıkla tereyağıyla kuvvetli ateşte pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla çeviriniz. Sonra etsuyu, biraz da nane ve maydanoz, ince doğranmış havuç, taze domates, yahut salça, karabiber koyunuz.
Birkaç defa daha çevirip tencereyi orta ateşe alınız. Önce akciğeri, beş dakika sonra da karaciğeri dökünüz. Üstüne tuz, baharat ve yarım kepçe sirke koyup pişiriniz.


ML® Ciğer Pane için tıklayın




KUZU CİĞER YAHNİSİ

Yasemin Tarakçı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.07.2007
Mesajlar: 47
Şehir: Anıttepe Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc16144
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2007
1,391 defa indirildi / yazdırıldı




1 Kuzu ciğeri, takım
2 Çorba kaşığı tereyağı
5 Demet taze soğan
1 Demet dereotu
2 Kaşık sirke
2 Domates
Tuz ve baharat Yeteri kadar

Ciğer beyazı birkaç parça kesilerek yarım saat haşlanır. Aralarındaki gözler ayrılır. Küçük parçalara kesilir, kesilmiş kara ciğerle beraber, bir kap içinde tereyağı, kıyılmış bir soğanla kavrulur. Domates, beş demet temizlenmiş ve kesilmiş taze soğan, dereotu, sirke, tuz, baharat, su eklenerek pişirilir.


ML® Mantarlı Ciğer Yahnisi için tıklayın




CİĞER YAHNİSİ

maya
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.11.2007
Mesajlar: 48
Şehir: Konya
Kısa URL: http://ml.md/lc18988
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2007
915 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
1 adet koyun ciğeri,
2 çay fincanı un,
1-2 diş sarımsak,
1 defne yaprağı,
1 demet maydanoz,
kırmızı biber
1/2 kg. arpacık soğanı,
1 adet havuç,
2 adet domates veya 1 kaşık salça,
2 kaşık yağ.

Yapılışı:
1- Ciğeri yıkayıp, kuruladıktan sonra kuşbaşı doğrayınız.
2- Bir tencereye 2 kaşık yağ koyup eritiniz.
3- Ciğerleri atıp, kapağını kapatınız.
4- Hararetli ateşte arasıra karıştırarak suyunu buharlaştırı-nız.
5- Sonra içine kazınmış ve haşlanmış havucu dilim veya verev parçlar halinde, soyulmuş soğanı, sarmısağı, defne yaprağını, tuz ve kırmızı biberi ilave ediniz.
6- 5 dakika bunlarla karıştırıp, kabuğu soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domates, yoksa sulandırılmış salçayı ilave ediniz.
7- Bununla da 1-2 dakika karıştırdıktan sonra ciğerin üstüne çıkacak kadar sıcak su koyunuz.
8- Birkaç taşım kaynatıp ateşini hafifleterek pişiriniz.
9- Pişince servis tabağına boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapınız.


ML® Kağıtta Ciğer için tıklayın




Ciğer Yahni

kızılelma
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.07.2007
Mesajlar: 56
Şehir: Keçiören
Kısa URL: http://ml.md/lc24265
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2008
4,336 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemesi
500 gr. dana ciğeri
1-2 baş soğan
5 adet sivribiber
2 kaşık yağ
2 adet domates
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 demet dereotu

Soğanı ve biberi ince halkalar halinde doğrayın ve yağla hafifçe öldürün. Kabukları soyulup, kuşbaşı doğranmış domatesleri üzerine ekleyerek 3-4 dakika kaynatın.
Tencereye yine kuşbaşı doğranmış ciğerleri koyun. Tuzunu, karabiberini ve kekiğini ilave ederek kapağını kapatıp, ateşi kısın. 5-10 dakika daha pişirin.
Dağıtım tabağına boşalttıktan sonra ince kıyılmış dereotu serpin.
Ciğer sertleşmemesi için, bütün haldeyken yıkanarak, hafifçe kurulanıp zarı soyulduktan sonra istenilen büyüklükte doğranmalıdır.




Ciğer Yahnisi

allı turna
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 13.11.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Eskişehir
Kısa URL: http://ml.md/lc30276
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2008
1,008 defa indirildi / yazdırıldı




Yarım kg koyun ciğeri
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Ciğer yıkanır, suyu süzülür, ufak doğranır. Yağda kavrulur. Toplanmaya başlayınca ince kıyılmış soğan eklenir. Soğanlar yumuşayınca iri doğranmış biber ve 5 dakika sonra rende domates atılır. Tuz ve karabiber eklenir. Birkaç dakika sonra ateşten alınır.




CİĞER YAHNİSİ

hayal et
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 08.10.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Samsun
Kısa URL: http://ml.md/lc56600
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2010
1,025 defa indirildi / yazdırıldı




Bir takım akiyle beraber karaciğer alınıp kuşbaşı kesmelidir ve musluk altında (kanlarının tamamiyle temizlenmesi için) kevgirde yıkayıp süzmelidir. Sonra, kendi haline bırakmalıdır. Yine üzerlerinde kan sızıntısı görülürse tekrar yıkamalı ve yine bırakmalıdır.
Büyükçe dört beş baş soğanı tencereye doğrayınız. Zira ciğer yahnisi bol soğan kaldırır ve kuvvetli hararet kabul eder.
Soğanları, iki kaşık sade yağda biraz kavurunuz ve aynı tencereye birkaç kepçe et suyu (yoksa zaruri tatlı su) ilâve ediniz. Taze domates mevsimiyse ondan, yahut salçasından ve bir miktar maydanoz ve ince doğranmış havuç katarak, hepsini tencerede yekdiğeriyle birleştirip karıştırınız. Sonra, ocağın ateşini hafifleterek ciğerleri sıra ile evvelâ akciğerleri, biraz sonra, karaciğerleri tencereye koyunuz. Tuzunu, kuvvetli baharatını ve bir miktar sirkesini de döktükten sonra ve arasıra ciğerlerin pişme vaziyetlerine bakarak pişmesini tamamlayınız.

Not: Bu, bereketli tarafıdır. Lâkin, bazıları da, münhasıran yalnız karaciğer yahnisi yaparlar ki, bittabi daha pahalı, lâkin lezzetli ve (kan) kazanmak bakımından daha sıhhî ve kuvvetlidir. Lezzeti de daha üstündür.




CİĞER YAHNİSİ

şeker oğlan
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.12.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Çankaya-Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc58610
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2010
673 defa indirildi / yazdırıldı




1 büyük kuzu ciğeri takımı
3 yemek kaşığı yağ (tereyağ)
2 soğan
2 demet taze soğan
2 demet dereotu
2 bardak su
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz

Ciğerleri yıkadıktan sonra gırtlak kısmını kesip atınız, Takımı, karaciğer, yürek olarak parçalara ayırınız. Kuşbaşı şeklinde doğrayınız. Tencereye yağı, ay biçimi doğranmış soğanları koyunuz. Soğanlar sararmadan 3-4 dakika kavurunuz. Sonra doğranmış ciğerleri, küçük küçük doğranmış taze soğanları tuzu da katınız. 5-10 dakika daha, arada bir karıştırarak, pişirdikten sonra suyu, domates salçasını koyunuz. Orta harlı ateşte 1-1,5 saat bırakınız. Ciğerler yumuşayıp pişince, kıyılmış dereotunu koyunuz. Hepsini bir kere karıştırdıktan sonra tabağa alınız.




Ciğer Yahni

tapucu
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 30.11.2011
Mesajlar: 41
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc71514
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2012
480 defa indirildi / yazdırıldı




400 gram kuzu ciğeri
2 adet soğan
1 demet taze soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Kimyon, karabiber

Ciğeri küçük doğrayıp tencereye koyun. Suyunu bırakıp çekinceye kadar ocakta kapağı kapalı olarak pişirin.Daha sonra üzerine tereyağını ve ince doğranmış soğanı ekleyip karıştırarak pişirmeye devamedin. Baharatı ve irice doğranmış taze soğanı ekleyip üzerine bir su bardağı su boşaltıp 10 dakika daha pişirin, ocaktan alın.







Ciğer Yahnisi Tarifleri Sakatatlar







(11 adet Ciğer Yahnisi 708,038 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır