|
|
Tavuklu Kadınbudu Köfte |
 |
zafira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
|
Kısa URL: https://ml.md/lc14891
Gönderme Tarihi: 26.May.2007
2,848 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram pirinç
4 tavuğun karaciğeri ve katılarıyle yürekleri
1/2 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
3 yumurta
1 baş soğan
1 bardak tavuk suyu
2 bardak zeytinyağı
1/2 bardak un
1/2 bardak kurutulmuş ekmek tozu
1 topak Urfa peyniri
1 çorba kaşığı sadeyağ,
Karabiber
Tuz
Tavukların ödleri atıldıktan sonra katıları, yürekleri ve karaciğerleri iyice temizlemeli, zar gibi derileri çıkarıldıktan sonra bol suda yıkamalı ve ayrı ayrı kıyılmalı.
Yarım çorba kaşığı sadeyağla 2 kaşık zeytinyağını tavaya koymalı ve bunu orta ısılı ateşe oturtmalı. Sonra tavaya ince ince kıyılmış soğanı atıp tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Soğanlar pembeleşince temizlenmiş, ama yıkanmamış olan pirinci katmalı ve tahta kaşıkla çabuk çabuk karıştırarak kavurmalı. Pirinç kavrulunca tuz ve karabiberi de serptikten sonra karıştırmaya ara vermeksizin pirinci orta ısılı ateşte pişirmeli. (Gerektiğinde azar azar kaynar tavuk suyu katabilirsiniz. Ama pirinci ateşten indirdiğinizde bunun suyunu iyice çekmiş yani pilâv gibi kuru olmasına dikkat etmelisiniz.)
Bir kuşaneye kalan sadeyağla 3 çorba kaşığı zeytinyağı koymalı. Yağ ısınınca önce tavukların katılarını, bir süre sonra da yürekleriyle ciğerlerini atmalı ve karıştırarak kavurmalı. Bunlar kavrulunca 1/3 bardak kaynar tavuk suyunda eritilmiş domates salçasını katmalı. Tuzunu, biberini serptikten sonra vakit vakit karıştırarak bunları pişirmeli. Bu salça suyunu çekince ateşten indirmeli, önceden pişirilmiş pirinci ve kıyılırcasına ince doğranmış Urfa peynirini katmalı. Karışım ılıyınca bir yumurta kırıp karışımı çatalla iyice karıştırmalı ve iyice soğumaya bırakmalı. Porselen bir kâseye iki yumurtayı kırmalı. Bir tutam tuz serptikten sonra çatalla çırpmalı.
Soğuyan tavuk içleriyle pirinç karışımını parça parça alıp köfte durumuna getirmeli Köfteler hazırlanınca bunları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve ekmek tozuna bulamalı ve içinde kızgın zeytinyağı bulunan tavaya atıp iki yanlarını da güzelce kızartmalı.
Köfteler kızarınca sıcak sıcak servis yapmalı.
ML® Kadınbudu Köfte için tıklayın
|
Tavuklu Kadınbudu Köfte |
 |
letafet arbaş
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2011
Mesajlar: 20
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc63943
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2011
2,517 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
1 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ PİRİNÇ
500 GR TAVUK KIYMASI
YARIM DEMET MAYDANOZ
1 ADET SOĞAN
KIMYON, KEKİK, KARABİBER, TUZ, KIRMIZIBİBER
2 ADET YUMURTA
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
Tavuk etlerini makineden geçirip kıyma haline getirin yarısının içine kıyılmış maydanoz baharatlar koyup bekletin yarısını da bir tavada soğanla kavurun ve diğer kıymanın içine koyup haşlanmış pirinç 1 yumurta
Ekleyip yoğurun ve eri köfteler yapın çırpılmış yumurtaya bulayın kızgın yağda kızartın
Fotoğraf "sun" tarafından gönderildi. 31.10.2015
|
Tavuklu Kadınbudu Köfte |
 |
seçmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.06.2011
Mesajlar: 64
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc64135
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2011
2,151 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
300 gr. tavuk kıyması
3 çorba kaşığı pirinç
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Bulamak için:
Yeteri kadar un
2 adet yumurta
Pirinci iyice yıkayın. Yağ ve rendelenmiş soğanla tavuk kıymasının yarısını kavurun. Tavayı ocaktan alın ve üzerine pirinç, tuz, karabiber, kuru nane ve kalan kıymayı ilave edin ve iyice yoğurun. Elinizdeki malzemeden büyük köfteler yapıp önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın. Kızgın sıvı yağda kızartın.
|
Kadınbudu Köfte (Tavuk) |
 |
hızır
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc75474
Gönderme Tarihi: 04.May.2012
2,082 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç
500 gr tavuk kıyması
1 adet kuru soğan
4 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
Soğanı rendeleyin ve tavuk kıymasının yarısını bir tavada 2 yemek kaşığı sıvıyağla kavurun. Ilıyıncaya kadar bekletin. Başka bir kapta princi pilav kıvamında bol suda haşlayın. Pirinç soğuduktan sonra kavurduğunuz harca ilave edip; kalan kıymayı, 1 yumurta tuz ve karabiberle yoğurun. Karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekillendirin. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp sıvıyağda kızartın ılık olarak servis yapın.
|
Tavuklu Kadınbudu Köfte |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc104389
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2015
1,649 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tavuk kıyması
150 gram haşlanmış pirinç
2 adet yumurta
1 su bardağı un
Tuz
Karabiber,
1 adet soğan
Kimyon, kekik
Öncelikle içine koyduğunuz pirincin iyi pişmesi gerekiyor. 500 gram tavuk etini mutfak robotunda kıyma yapın. Bu kıymaya 150 gram haşlanmış pirinç yeterli olacaktır. Kıymanın sadece yarısı kavrulacağı için yarısını rendelenmiş soğanla tavada kavurun. Diğeri çiğ olmalı, diğer kalan kıymayı bir kaba alıp içine pirinç ve baharatları ekleyin. Kavrulmuş ılınmış kıymayı da içine aktarın ve yoğurun. En önemli nokta içine çok yumurta koyarsanız toparlayamazsınız yumuşak olur. Yapımı da zorlaşır. Yumurtaları çırpın ve şekil verdiğiniz köfteleri önce una bulayın ardından yumurtaya sonra da kızdırılmış yağa atıp pişirin.
|
Tavuklu Kadınbudu Köfte |
 |
Su Damlası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2015
Mesajlar: 36
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc106995
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2015
1,483 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kemiksiz tavuk göğüs eti
150 gram haşlanmış pirinç
2 çay bardağı su
2 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Bulamak için
5 çorba kaşığı galeta unu veya un
2 adet yumurta
Kızartmak için sıvı yağ
Pirinci suyunu çekene kadar pişirin ve soğuması için bir kenara alın. Bir tavada ince kıyılmış soğan ile kıymanın yarısını tereyağında kavurun ve soğumaya bırakın. Derin bir kâseye pirinç ve kıymanın tamamını, yumurta, antepfıstığı, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Hazırladığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avucunuzun içinde yassılaştırıp istediğiniz şekli verin. Köfteleri önce galeta unu veya una daha sonra çırpılmış yumurtaya batırın. Kızdırılmış sıvı yağda kızartın ve sıcak olarak servis yapın.
|
Tavuklu Kadınbudu Köfte |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166669
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2022
147 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
İlk olarak 1 çay bardağı pirinci tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzelim. Soğanı rendeleyelim. Tavuk kıymayı bir kaba alalım ve içerisine 1 adet yumurta sarısı ile haşladığımız pirinci, az miktarda ekmek içi ve baharatları ekleyip yoğuralım. Köfte harcından parçalar koparıp oval köfteler hazırlayalım. Yumurtaları çırpalım. Köfteleri sırasıyla un ve yumurtaya bulayalım. Yağı tavada hafif kızdırıp köftelerimizi kızartalım. Kağıt havlu üzerine alıp servis tabağına dizelim ve servis edelim.
|
|
