|
|
Süt Reçeli |
 |
Mehmet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2007
Mesajlar: 58
Şehir: Karadeniz |
Kısa URL: https://ml.md/lc73884
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2012
2,752 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1+1/4 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krema
1/2 tatlı kaşığı karbonat
Orta boy çelik tencereye sütü, şekeri, tereyağını ve kremayı ilave edin, karıştırın. (tel çırpıcı ile) Kaynamaya yakın ocaktan alıp, 1 tatlı kaşığı suda eritilmiş karbonatı dökün ve karıştırın. Köpürmeye dikkat edin. Kısık ateşte karamel rengini ve boza kıvamını alana dek ara sıra karıştırarak pişirin. Ben kaşıklamak için soğumasını bekleyemedim. Ama soğuyunca enfes olacağından eminim. 2 Nutella kavanozuna yakın süt karamelim oldu. Bu tarif keklerin üzerine pudinglere de sos olabiliyor. karamel severlerin zahmetine değeceği bir lezzet. Buzdolabında 2 hafta durabiliyormuş. Sürekli ocak başında durmak da gerekmiyor. Sık aralıklarla tencereyi ziyaret edip tel çırpıcıyla karıştırmak kafi. Kıvam almadan önce kaynaması tuhaflaşabiliyor etrafa sıçrayabiliyor dikkat edin. Sık karıştırırsanız kaza olmuyor. Tencerenin kapağını kapatmayın, sütün buharlaşması gerekiyor.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 03.02.2023
|
Süt Reçeli |
 |
toprakana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2016
Mesajlar: 42
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc118883
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2016
1,294 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tülay Ergüzel Birici
1 litre günlük şişe süt
1 su bardağı esmer şeker
½ çay kaşığı karbonat
2 çorba kaşığı fındık ezmesi
Süt ve şekeri geniş bir tencereye (malzemeleri koymadan önce tencereye su koyup her tarafını ıslatın böylelikle altı tutmayacak) döküp orta ateşte şekerler eriyene kadar tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz. Kaynayınca karbonatı (karbonat taze olmalı yoksa reçelde acımsı bir tat oluyor) ekleyip hemen ocağın altını kısıyoruz. Karbonat eklenince süt devamlı kabarıyor, sürekli bir taşma riskiyle heyecanlı iki saat sizi bekliyor. Koyu karamel rengi alınca fındık ezmesini ilave edip çırpma teliyle pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırıp ocağın altını kapatın. Temiz bir kavanoza doldurup soğuduktan sonra kapağını kapatın. Reçel soğuduktan sonra daha da katılaşacak, buzdolabında 3 hafta kadar dayanacaktır. 1 litre sütten 300 grama yakın reçel elde ediyorsunuz.
Not: Reçeli kahvaltı, kek, pasta, cupcake, kahve, dondurma gibi çok yerde kullanabilirsiniz.
|
Süt Reçeli |
 |
çintar
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.01.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc131595
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2018
721 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 lt hazır süt
1 su bardağı toz şeker
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
Derin ve yapışmayan bir tencerenin içine sütü ve şekeri koyup kaynamaya bırakıyoruz. Ara ara karıştırıyoruz ki dibi tutmasın. Kaynamaya başlayınca kabartma tozunu ilave ediyoruz. O anda biraz süt kabara biliyor ( bunun için mutlaka derin bir tencere kullanılmalı ) Ama hızla karıştırmaya devam edersek normale dönüyor. Sonra orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika ara ara karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Zaten kaynadıkça rengi dönmeye ve koyulaşmaya başlıyor. Böyle olmaya başladığında sürekli karıştırıyoruz ki dibi tutmasın. Akışkan bir boza kıvamına geldiğinde kapatıyoruz ve cam bir kavanoza alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra bir iki saat buzdolabında beklettikten sonra yemeye hazır hale geliyor.
|
Süt Reçeli |
 |
sabah gülü
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc134575
Gönderme Tarihi: 04.Haz.2018
891 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 büyük su bardağı toz şeker
Yarım çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
Tencereye süt ve şekeri alıp ocakta kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca karbonat ve vanilyayı ilave edip ocağın küçük gözünde kısık ateşte 1 saat pişiriyoruz, piştikçe miktarı azalacak kıvamı koyulaşacak ve rengi karamel rengine dönüşecek. Eğer 1 saatin sonunda kıvamı koyulaşmaz ise pişirmeye devam edin. Pekmez kıvamına gelince ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz.
Not: Daha sonra ister kahvaltıda ister pastalarınızda kullanabiliriz.
|
Süt Reçeli |
 |
sevdiye
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Çankaya Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc144580
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2019
636 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker
Geniş bir tencereye sütü koyun.
Üzerine toz şekeri ilave edip kaynatın.
Süt kaynayınca kabartma tozunu ya da karbonatı ilave edin.
Kısık ateşte ara ara karıştırarak sıvı muhallebi kıvamına gelene kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Sonra kavanoza koyun ve soğuduktan sonra kapağını kapatın.
Dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz.
|
Süt Reçeli |
 |
berika
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148176
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2020
607 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker
1 adet vanilya çubuğu
Geniş bir tencerede süt, vanilya ve şekeri kaynatın.
Süt kaynayınca kabartma tozunu ilave edin.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin.
Vanilya çubuğunu tencereden çıkarıp ara ara karıştırın.
Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
Ardından kavanoza koyun ve soğuduktan sonra kapağını kapatıp bozdolabında saklayın.
|
Süt Reçeli |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159583
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2021
299 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre tam yağlı inek sütü
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı karbonat ya da kabartma toz
1 paket krema
Süt, vanilya ve şekeri derin bir tencereye koyup kaynatın. Kaynayan sütün içine karbonatı ekleyin ve kremyaı ekleyip çırpın.
Bu aşamada dikkatli olun çünkü karbonat veya kabartma tozu eklediğinizde sütünüz kabaracak. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 2 saat kadar pişirin.
Reçel kıvamına gelince ocaktan alın ve kuru kavanozlara boşaltın soğumaya bırakın. Soğuyan reçellerinizi buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 19.11.2021
|
Süt Reçeli |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161532
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2021
305 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.acunn.com
1 litre inek sütü
1 su bardağı toz şeker
1 adet vanilya çubuğu
1 çay kaşığı karbonat
Derin bir tencerenin içine sütü, şekeri ve vanilyayı koyun
Kısık ateş ve tahta kaşık yardımıyla şeker eriyene kadar karıştırın
Süt göz göz olmaya başlayınca karbonat katın ve ocağın altını biraz daha kızın.
Karbonat nedeniyle süt kabaracaktır ancak karıştırınca sönecektir.
Sürekli karıştırdığınız tencerede 1 saat boyunca bu işlemi sürdürün.
Vanilya çubuğunu tencereden alın ve çok kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Ara sıra tencere yüzeyine çıkan köpükleri alın.
Kıvamı koyulaşan reçeli ocaktan alın süre sonunda.
Malzemenizi temiz bir kavanoza boşaltın.
Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
Not: Süt reçelinin Güney Amerika'da bulunduğu ifade edilmektedir. Rivayete göre, Arjantin'de kutlama yapan askerler, ocakta süt unutur ve bu eşsiz lezzetin ortaya çıkmasını sağlar. Süt reçeli daha sonra ülkenin ulusal bir lezzeti haline gelmiştir. Fransızlar ise süt reçeli konusunda şunu aktarmaktadır. Ünlü Fransa imparatoru Napolyon'un, düzenlediği yemek yarışmasında bir şef bunu bulmuş. Rusya'da da süt reçeli, Stalin ile birlikte anılmaktadır.
|
Süt Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169575
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2023
213 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
Süt ve toz şekeri büyük bir tencereye alın. Ocağın en küçük bölmesinde orta ısıda şeker eriyinceye kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başlar başlamaz ocağı kısın ve üzerine 1 poşet hamur kabartma tozunu ekleyin. Bu aşamada süt kabarıp taşma noktasına gelecektir. Hamur kabartma tozunu ekledikten sonra karıştırma işlemine durmadan devam etmelisiniz. 1-2 dakika içerisinde köpüklenme durmuş olacaktır. Köpüklenme durduktan sonra her 5 dakikada bir sütü karıştırarak pişirmeye devam edin. Kısık ocakta koyulaşıncaya ve açık karamel rengi oluncaya kadar toplam 50-55 dakika pişirin. Pişirmenin 30. dakikasında sonra üzerinde oluşan hafif köpüğü biriktikçe alın. Süre sonunda ocaktan alın. Süzgeç ile süzerek cam bir kaseye alın. Arada karıştırarak soğutun. Soğuyan reçeli cam bir kavanoza alıp kapağını kapatın ve buzdolabında bekletin.
|
|
