Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Turşular Konserveler > Sucuk Yapımı (16 adet - 1,523,063 defa bakıldı)

Sucuk Yapımı


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Dondurulma Tarifleri
Konserve Tarifleri
Kurutma Tarifleri
Salamura Tarifleri
Turşu Tarifleri
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Sucuk Yapımı

Kabul
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 14.04.2006
Mesajlar: 116
Şehir: Artvin
Kısa URL: https://ml.md/lc3160
Gönderme Tarihi: 01.May.2006
7,187 defa indirildi / yazdırıldı




5 kilo dana kıyması, döşle karışık
20 gr kırmızı toz biber
10 gr yenibahar
20 gr karabiber
80 gr tuzla dövülmüş sarımsak
100 gr tuz
5 m koyun barsağı

Malzeme iyice yoğurulur, birkaç saat serin bir yerde bekletilir. Ilık tuzlu suda 15 dakika bekletilmiş bağırsağa
sucuk doldurma makinesiyle içinde hava kalmayacak şekilde istenen büyüklükte doldurulur, sicimle bağlanır. Kuruması için rüzgarsız bir yere asılır. İlk 3 gün asılan sucuklar günde 1 kere suya daldırıp, çıkartılır. Damak zevkine göre baharat ve sarımsak miktarı arttırılıp, çoğaltılabilir.


Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.10.2023


Sucuk Yapımı

-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde
Kısa URL: https://ml.md/lc6122
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2006
4,833 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
1kg koyun etin
25 gr tuz
15 gr karabiber
10 gr kimyon

YAPILIŞI
Sucuk, dövme veya alelade olarak yapılır. Sucuk için koyun eti tercih edilir. Etin yağlı (lop), but kısımlarından parçalar kesmeli, sinir ve zarlarını çıkarmalı. Et kıyma makinesinden iki defa çekildikten sonra kullanılmalıdır. Yahut dövme sucuk yapılacaksa, havana koymalı, pestil olmayıncaya kadar dövmelidir. Baharat, tuz, sarımsak vesaireyi dövme etle karıştırıp iyice yoğurmalı ve bir gece bırakmalıdır. Ertesi gün, tekrar elden geçirip bir daha yoğurduktan sonra, et makinesine takılan bumbar hunisi yardımıyla yapma başlanır. Tedarik edilen temiz ve kokusuz koyun bagirsaklarina, içinde boş hava kabarcıkları kalmıyacak surette dikkatle doldurulur. Uygun boylarda, mesela 30 - 40 santimetrede bagirsaklar boğulur ve iki uçları sicimle ağlanır.İtinalı sucukların imalinde her dizi sucuğu ayrı ayrı kaynar suya batırıp hemen çıkarmalı ve bezle iyice kurulamalıdır. Ve halka sucukları ayrı ayrı bezlere sarmalıdır. Ertesi gün, tekrar açıp sucukların üzerlerini silmeli ve yine tülbentlerini sararak serin bir yere asmalıdır. Böylece, arada kontrol ederek ve bezleri değiştirerek üç dört gün bırakmalı. Sonra, uygun yükseklikte sırıklara, karınlarından asmalı ve ara sıra dislari
zeytinyağiyla yağlamalıdır. Uçlarına kadar kuruduktan sonra, sırıklardan alınıp içeride yüksek yerlere asarak kıvamını buluncaya kadar kurumalarına devam ettirmelidir.


ML® Sucuklu Nohut için tıklayın


SUCUK YAPIMI

şefkarnaval
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.03.2008
Mesajlar: 42
Şehir: Erzurum
Kısa URL: https://ml.md/lc22398
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2008
4,027 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg. orta yağlı koyun kıyması
1/2 çorba kaşığı yenibahar
2 kg. az yağlı dana kıyması
1/2 çorba kaşığı karabiber
2 baş sarımsak
1 çorba kaşığı kimyon
1/2 çorba kaşığı kırmızı biber
1,5 çorba kaşığı tuz
1/2 çorba kaşığı şeker

Büyük bir kap içime koyun ve dona kıyması, ezilmiş sarımsak, kimyan, yenibahar, tuz, şeker kırmızı ve karabiberi koyunuz 1/2 saat yoğurarak özleştiriniz. Bir gece serin bir yerde bırakınız.
Temiz bir tülbentten küçük torbalar dikiniz. Eti tekrar yoğurarak torbalara doldurunuz. (Torbanın ağız kısmında 2 parmak boşluk bırakınız) Torbaların ağzını dikip merdane ile üstten bastırarak düzeltiniz. Torbalan serin ve kuru bir yere asıp 10-15 gün bekletiniz. Kullanmak üzere buzdolabında saklayınız.


EVDE SUCUK YAPIMI

iksir
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 21.05.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Amasya
Kısa URL: https://ml.md/lc23984
Gönderme Tarihi: 21.May.2008
10,549 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme:
4 kilo sığır kıyması
yarım kilo sarımsak
15gr karabiber
50 gr tuz
50 gr kimyon
50 gr kırmızı biber(acı)
10 metre dana bağırsağı

Yapılışı:
Makinadan iki kez geçirilmiş kıymaya; kimyon, kırmızı biber, tuz, havanda dövülmüş sarımsak ilave edilerek iyice yoğurlur. Bağırsaklar bir sucuk yapacak uzunlukta kesilir. İçi dışına çevrilir. Böylece bağırsakların yağlı kısmı dışına çıkmış olur. Evinizde sucuk doldurma makinası yoksa bağırsakları iki küçük parmağa takarak sucuktan parçalar alıp diğer parmakların yardımıyla doldurulur. Doldururken elle bağırsak itilir. Boş yer kalmamasına dikkat edilmelidir. Uçlarını pamuk iple bağlayıp sucuğu U şekline getirilir. İki ucundaki ipler birleştirilip bağlanır. Ateşte yanmış iğneyle birkaç yerinden delinir. Serin bir yerde kurumaya bırakılır.


SUCUK

kadriye özay
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 05.09.2010
Mesajlar: 69
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc55674
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2010
3,771 defa indirildi / yazdırıldı




1,280 kilogram yarısı yağ yarısı et için: 45 gram tuz, 65 gram karabiber, 65 gram kimyon, 20 gram ince dövülmüş sarımsak, 10 gram yenibahar alınız.
Ayrı ayrı ince elekten geçirdikten sonra tartınız.
Eti ve yağı ince kıyıp bunlarla beraber havanda iyice dövdükten sonra bir köfte yapıp ızgara ederek tadına bakınız. Noksanı varsa, tamamlayınız; fazla ise et karıştırınız.
Ekmek yoğurur gibi yoğurup 12 saat bırakınız.
Et makinesine ağzı geniş ve bağırsağa göre uzunca bir huni takıp vidayı tekrar bükünüz.
Huniyi bağırsaklara sıvaya sıvaya geçirip ucunu sıkıca bağlayınız.
Hamuru tekrar yoğurup, makineye koyup çevirerek bağırsakları doldurunuz.
Her 30 santimde sicimle boğunuz. Sonra boğumları ayırıp ucunu iyice bağlayarak teker teker birer beze koyup üstünü yine bir bezle örtünüz.
Oniki saat sonra terleyeceklerinden güzelce silip, gölge ve serin bir yere asınız, üstüne arada bir, az bademyağı sürünüz.

Not: Sucuklar dilinip ızgarada ve iki taraflı ateşe gösterilerek sıcak sıcak yeneceğinden inek bağırsağına doldurup uzunlamasına kurutulursa daha güzel olur.


Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.10.2023


SUCUK İMALİ

çay&sempati
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 19.10.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc56753
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2010
4,663 defa indirildi / yazdırıldı




Sucuk, dövme veya alelâde olarak yapılır.
Sucuk için koyun eti tercih edilir.
Etin yağlı (lop), but kısımlarından parçalar kesmeli sinir ve zarlarını çıkarmalı. Et kıyma makinesinde iki defa çekildikten sonra kullanılmalıdır. Yahut dövme sucuk yapılacaksa, havana koymalı, pestil oluncaya dek dövmeli.
Bir kilo et için :
25 gram tuz,
15 gram karabiber,
10 gram kimyon,
25 gram dövülmüş sarımsak.
Bu çeşnideki miktarlar istek ve mizaca göre, çoğaltılıp azaltılır.
Bu (Condiments) lan == baharat, tuz, sarımsak vesaireyi dövme etle karıştırıp iyice yoğurmak ve bir gece bırakmalıdır. Ertesi gün, tekrar elden geçirip bir daha yoğurduktan sonra, et makinesine takılan (Bumbar hunisi) yardımiyle dolma ameliyatına başlanır. Tedarik edilen temiz ve kokusuz koyun kursaklarına, içinde boş hava kabarcıkları kalmıyacak surette dikkatle doldurulur.
Münasip boylarda, meselâ 30 - 40 santimetrede kursaklar boğulur ve iki uçları sicimle bağlanır.
İtinalı sucukların imalinde her dizi sucuğu ayrı ayrı kaynar suya batırıp hemen çıkarmalı ve bezle iyice kurulamalıdır. Ve halka sucukları ayrı ayrı bezlere sarmalıdır.
Ertesi günü, tekrar açıp sucukların üzerlerini silmeli ve yine tülbentlerini sararak serin bir mahalle aşmalıdır.
Böylece, arada yoklayarak ve bezleri değiştirerek üç dört gün bırakmalı. Sonra, daha müsait yükseklikte sırıklara, karınlarından aşmalı. Ve ara sıra kursakları zeytinyağiyle yağlamalıdır. Üçlarına kadar kuruduktan sonra, sırıklardan alınıp içeride yüksek yerlere asarak kıvamını buluncaya kadar kurumalarına devam ettirmelidir.

Not: Sucuklar da pastırmalar gibi, maşada, sahanda, yağda ve sahanda yumurta ile pek âlâ olur.


Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 21.06.2021


Ev Yapımı Sucuk

yansı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.03.2013
Mesajlar: 74
Şehir: Rize
Kısa URL: https://ml.md/lc102922
Gönderme Tarihi: 12.Kas.2014
3,134 defa indirildi / yazdırıldı




700 gram kıyma
10 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı kimyon, kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı çemen tozu
100 gram kuyruk yağı
Doldurmak için:
3 adet kurumuş bağırsak
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz

Öncelikle kuru bağırsakları sirkeli suyun içinde koyup biraz yumuşatın. 10 dakika sıcak suda bekletip sonra iyice durulayın. Bu arada kıymanın içine kıyılmış kuyruk yağını koyup karıştırmaya başlayın. Baharatları ve ezilmiş sarımsakları da içine ekleyip güzelce yoğurun. Sıkma torbasının içine güzelce yerleştirin ve buradan da bağırsağın içine aktarıp istediğiniz büyüklükte hazırlayıp kesin ve uçlarını bağlayıp havasını alın. Havasını kabarcık varsa iğne ile delip çıkartın. Sonra da serin bir yerde kurutmaya alın. 2 hafta kadar bekletip dilimleyip yiyin.



Ev Yapımı Sucuk

taha
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.11.2016
Mesajlar: 36
Şehir: Denizli
Kısa URL: https://ml.md/lc120768
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2016
1,784 defa indirildi / yazdırıldı




Eyüp Sevinç

2 kg az yağlı kıyma
200g. kuyruk yağı
3 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1,5 tatlı kaşığı yenibahar
1,5 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı kimyon
3 metre kurutulmuş sucukluk bağırsak
Tuz

Eti, kuyruk yağını, sarımsakları kıyma makinesinden geçirin. Baharatlarını ekleyip yoğurun ve ikinci kez makineden geçirin. Tekrar iyice yoğurun. Yoğrulan harcı ağzı açık olarak mayalanmak üzere 24 saat buzdolabının en alt rafına kaldırın. Bağırsakları sıcak sirkeli suda 2 saat beklettikten sonra ayrı bir kaptaki sıcak sirkeli sudan geçirin ve yarımşar metrelik parçalara bölüp her parçanın bir ucunu bağlayın. Makine kullanarak harcı bağırsaklara boşluk kalmadan sıkıca doldurun. ve her iki ucu birbirine bağlayarak kangal elde edin.
Kesinlikle güneş görmeyen bir yere 5–7 gün boyunca sucukların rengi kahverengiye dönene kadar bir ip gererek asın. Sucukları ilk üç gün sirkeli suya batırıp çıkararak bağırsak üzerine oluşabilecek bakterilerin bir nebze önüne geçin. Daha sonra bir beze sararak buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.



Ev Yapımı Sucuk

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc120769
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2016
1,747 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg kıyma
2 yemek kaşığı margarin
1 baş sarımsak
2 çorba kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı karabiber
2 adet yumurta

Tüm malzemeleri karıştırın ve güzelce yoğurun. Bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün tekrar çıkarın yoğurun. Buzdolabı poşetine sarıp şekil vererek dolaba koyun. İstediğiniz miktarlarda dolaptan çıkarıp tavaya koyarak yumurta ile birlikte pişirebilirsiniz.



Ev Yapımı Sucuk

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc120770
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2016
1,562 defa indirildi / yazdırıldı




600 gram kıyma
4 çorba kaşığı sucuk baharatı
Kimyon, tarçın, yenibahar, tuz, karabiber
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı acı pul biber
Pamuklu bez

Kıymanın içine sucuk baharatı diye satılan baharatlardan bulursanız onlardan ekleyin. Bulamazsanız da bol miktarda kimyon, tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, ekleyip iyice yoğurun. Ezilmiş sarımsak da içine eklenince küçük boy dikilmiş bezlerin içine bastırıp yerleştirin. Sonra bezin ağzını pamuklu bir iple bağlayın. Asılı olarak 10 gün kadar bekletin, buzdolabında da bekletilebilir.


Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 21.06.2021


Ev Yapımı Sucuk

fato abla
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 15.04.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Denizli
Kısa URL: https://ml.md/lc142029
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2019
874 defa indirildi / yazdırıldı




2-3 metre kurutulmuş sucukluk bağırsak
1,5 kilogram yağlı dana kıyma
3,5 tatlı kaşığı acı kırmızı tozbiber
1,5 tatlı kaşığı sumak
3,5 tatlı kaşığı tatlı toz biber
3 tatlı kaşığı yenibahar
4,5 tatlı kaşığı kimyon
1 baş sarımsak
4,5 tatlı kaşığı karabiber
3,5 tatlı kaşığı tuz

İki kere çektirdiğiniz kıymaya, toz biber, yeni bahar, kimyon, karabiber ve sarımsakları ekleyip iyice yoğurun. Karışımı streçle kaplanıp en az 8-10 saat buzdolabında dinlendirin.
Kuru bağırsakları ılık, sirkeli suda 1 saat bekletin ve ıslatın, içini sirkeli su ile temizleyin. Daha sonra geniş bir huni yardımı ile bağırsağın içini, sıkıca ve hiç hava almayacak biçimde doldurun.
İstediğiniz ebatta kestiğiniz sucuk, kuru ve serin bir ortamda yaklaşık 3-4 günde hazır olacaktır.



Evde Sucuk Yapımı

ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc144466
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2019
641 defa indirildi / yazdırıldı




1 kilo orta yağlı kıyma (bir kez çekilmiş)
20 gram acı toz biber
40 gram tatlı toz biber
25 gram kimyon
60 gram ayıklanmış sarımsak
20 gram tuz
10 gram yenibahar
200 gram içme suyu
5 gram tarçın
5 gram karanfil
5 gram zencefil (isteğe bağlı)
Streç film

Sarımsağı havanda iyice ezin. Baharatları elekten geçirin. Kıyma ilave ederek, azar azar döktüğünüz su ile malzemeler birbirlerine iyice tutunana kadar yoğurun. Buzdolabında en az 3 saat kadar dinlendirin.
Hafifçe tekrar yoğurduktan sonra, istediğiniz miktarda parçalara ayırıp, streç film ile sıkıca sararak rulo haline getirin. Yine dolapta 3 saat kadar bekleterek, derin dondurucuya kaldırıp, arzu ettiğiniz zaman ister ızgarada, isterseniz yumurta ile tüketin.



Ev Yapımı Sucuk

OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan
Kısa URL: https://ml.md/lc153556
Gönderme Tarihi: 16.Ekm.2020
469 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.sabah.com.tr

5 kg yağlı kıyma
2 baş dövülmüş sarmısak
1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
1 çorba kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
5 silme çorba kaşığı tuz

Kıyma, sarımsak ve baharatları karıştırın. Üzerini örterek bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün yeniden yoğurup porsiyonluk olarak ayırın. Her parçayı 5 cm çapında silindirler yaparak ince buzdolabı poşetlerine, ardından streç filme sararak derin dondurucuya koyun. Bir gece dondurucuda bekletin. Servis etmeden 15 dakika önce dondurucudan çıkarıp istediğiniz kalınlıkta dilimleyin. Üzerindeki poşetleri çıkararak hafifçe yağlanmış tavada pişirerek servis yapın.

Not: Sucuk, literatürlerde "baharatlanmış kıymanın kurutulmuş bağırsağa doldurulmuş şekli" diye geçer. Fakat sucuğun ortaya çıkışıyla ilgili farklı hikayeler anlatılmaktadır. Eskiden başta tarla işçileri olmak üzere sıcakta çalışanlar için et yemek çok zor bir işti. Sıcaklardan dolayı et fazla durmaz ve kısa süre içinde yenmeyecek hale gelirdi. Bozulmayı önlemek için kıymayı bolca baharata bularlar, o şekilde ömrünü uzatmaya çalışırlardı. Yalnız kıymanın hava almaması gerekiyordu. Bunun için birçok denemeden sonra bağırsak bulundu. Temizlenen ve kurutulan bağırsaklara baharatlı kıymayı koymak o yiyeceğin uzun süre bozulmamasına yarıyordu. Bazen günler geçirilen elektriksiz yayla ortamında her daim et tüketme ihtiyacı bu şekilde giderilmiş oluyordu.



Sucuk

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc158534
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2021
327 defa indirildi / yazdırıldı




5 kg yağlı kıyma
500 gr kuyruk yağı
150 gr kimyon
150 gr acı yada tatlı kırmızı biber
50 gr karabiber
20 gr yenibahar
150 gr ince tuz
2 baş Sarımsak
Aktardan alınmış Kuru bağırsak
1 kg kıymaya 1 metre bağırsak şeklinde ayarlanabilir.

Sarımsaklar ayıklanarak bir güzel dövülür.
Sonrasında gerekli olan tüm malzemeler bir kapta karıştırılır.
Kıyma makinesinden geçirilir.
Bağırsaklar sirkeli suda bekletilerek yumuşamaları sağlanır.
Hazırlanan sucuk içinin üzerine bir bez örtülür ve bir gün bekletilir.
Süre sonunda tekrar kıyma makinesinde çekilir.
Kıyma makinesinin ağzına sucuk doldurma aparatı takılarak, bağırsaklar doldurulur.
Bağırsakların ucu bağlanır sonra iki ucu tekrar bağlanır.
Bir yere değmeyecek şekilde asılarak kurumaya bırakılır.
Kış ayında yapılması daha iyi olur.
Baharat artışı isteğe göre yapılabilir.



Ev Yapımı Sucuk

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc166807
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2022
208 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.dogrusucarrefoursa.com

500 gr dana kıyma
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz

Sarımsakları bir doğrama tahtasında kıyın ve üzerine tuz serpin. Geniş bir bıçak ile sarımsakları iyice ezin. Derin bir kasede kıyma ve tüm baharatları yoğurun. Ardından sarımsağı da ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Tüm malzemeler iyice karıştığında harcı mutfak robotuna koyun ve sucuk harcı pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Harcı kaseye alıp üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında 12 saat bekletin. Daha sonra tezgahınıza bir streç filmi açın ve sucuk harcına silindir şekli vererek streç filmle sarın. 24 saat derin dondurucuda beklettikten sonra dilimleyerek pişirin.



Sucuk Yapımı

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9085
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc174862
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2023
131 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.karaca.com

Yarım kilo dana döş kıyma
1 çay kaşığı kişniş
1 tepeleme çorba kaşığı kimyon
1.5 çay kaşığı tane karabiber
1 çorba kaşığı tatlı toz biber
1 tatlı toz kaşığı acı toz biber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
50 gr. hellim
5 diş sarımsak
1 avuç ham antepfıstığı

Öncelikle sucuğunuza tat verecek olan baharatları öğütmekle başlayın .Bu yüzden 1.5 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı tane kişnişi Mastermaid Power içerisine ekleyin. Hemen ardından çalıştırıp hızlı bir şekilde öğütebilirsiniz.
Daha sonrasında, Mastermaid Power’a kıymanızı yoğurması için hamur karıştırma aparatını takın. İçerisine 5 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı kimyon, 1 çorba kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı acı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı da yenibahar ve tarçını Mastermaid Power haznesine koyun.
Koyduğunuz malzemelerin birbirine güzelce karışması için de 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyeyip, tekrar çalıştırabilirsiniz.
1 dakika sonra Mastermaid yoğurma kabınızın kapağını açıp, öğüttüğünüz baharatları ekleyin ve tekrar 1 dakika yoğrulması için çalıştırın.
Sonraki süreçte artık sucuk haline getirebilirsiniz. Bu kısımda ilk olarak tezgahınıza bir streç film koyun ve ortasına sucuğunuzu yerleştirin. Elinizi biraz ıslatıp hafifçe sucuğu yayın ve rulo haline getirin.
Sonrasında streç filmin iki ucunu kıvırıp kapatın. Ardından içerisindeki hava boşluklarını elinizle yok edin ve kıvırdığınız uçlardan tutup, ileri geri hareketler yapın.
Dilerseniz sucuğunuzu iki parçaya ayırıp birini düz diğerini hellimli yapabilirsiniz. Sucuğu rulo yaparken içerisine hellimi ve antep fıstığını ekleyip, aynı şekilde streçe sarabilirsiniz.
Bütün işlemler bittikten sonra oda sıcaklığında 2 saat sonrasında ise 4 saat buzdolabında bekletin ve derin dondurcuya koyup 1 gece de burada dondurun.
Artık sucuğunuzu kesip, uygun bir tavada yağ ile kızartıp, afiyetle yiyebilirsiniz.







Sucuk Yapımı Tarifleri Turşular Konserveler



(16 adet Sucuk Yapımı 1,523,063 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası