Ev Yapımı Sucuk
2-3 metre kurutulmuş
sucukluk bağırsak
1,5 kilogram yağlı
dana kıyma
3,5 tatlı kaşığı acı kırmızı toz
biber
1,5 tatlı kaşığı sumak
3,5 tatlı kaşığı tatlı toz
biber
3 tatlı kaşığı yenibahar
4,5 tatlı kaşığı kimyon
1 baş
sarımsak
4,5 tatlı kaşığı kara
biber
3,5 tatlı kaşığı tuz
İki kere çektirdiğiniz kıymaya, toz
biber, yeni bahar, kimyon, kara
biber ve
sarımsakları ekleyip iyice yoğurun. Karışımı streçle kaplanıp en az 8-10 saat buzdolabında dinlendirin.
Kuru bağırsakları ılık, sirkeli suda 1 saat bekletin ve ıslatın, içini sirkeli su ile temizleyin. Daha sonra geniş bir huni yardımı ile bağırsağın içini, sıkıca ve hiç hava almayacak biçimde doldurun.
İstediğiniz ebatta kestiğiniz
sucuk, kuru ve serin bir ortamda yaklaşık 3-4 günde hazır olacaktır.