|
|
Şöbiyet |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156292
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2021
1,246 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 adet yumurta, 1 çay bardağı su
1 çay kaşığından az tuz
Hamuru açmak için:
2 çorba kaşığı buğday nişastası
Harç için:
Bir buçuk su bardağı süt
50 gram irmik
250 gram toz antep fıstığı
Üzerine:
600 gram Şanlıurfa sadeyağ
Şerbeti için:
650 gram toz şeker
Bir buçuk su bardağı su
Harç için sütü ve irmiği tencereye koyun ve kaynayana dek karıştırın.
Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra Antep fıstığı ile karıştırın.
Hazır olan harçtan erik boyutunda parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
Şöbiyetin hamuru için un, yumurta, su ve tuzu ekleyip yoğurun ve hamuru elde edin.
Hamurdan küçük parçalar koparıp bir oklava yardımı ile incecik açın.
Yufkalar açarken arada sırada üstüne nişasta serpin.
Hamuru açtıktan sonra üzerlerine nemli bir bez örtüp 15 ila 20 dakika dinlendirin.
Üst üste yerleştirin ve 8 ila 10 santimlik karelere bölün.
Ortalarını yuvarlayarak hazırladığımız parçaları yerleştirip katlayın.
Fırını 125 dereceye ayarlayıp sade yağı tepside gezdirin ve tepsiyi fırına yerleştirin.
170 derece de 25 dakika boyunca renk alıncaya dek pişirin.
Hamurumuz pişerken bir yandan da şerbeti hazırlayın.
Şerbet için toz şeker ve suyu kaynatın.
Baklavayı fırından alıp şerbeti üzerine gezdirin.
Şerbet çekince servis yapabilirsiniz.
|
Şöbiyet Tatlısı |
 |
vız vız vız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.03.2015
Mesajlar: 39
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc133119
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2018
1,086 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
Yarım limon suyu
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Yeterince un
İçi için:
4 yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı süt
1 su bardağı ceviz içi
Üzeri için:
Yarım paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
Açmak için:
Nişasta
Şerbeti için:
1 kilo şeker
2 litre su
Bir tencerede irmik şeker ve sütü karıştırarak pişirip soğutuyoruz(muhallebi kıvamında)
Hamuru baklava hamuru gibi yumuşak bir şekilde yoğuruyoruz ve 2'ye bölüyoruz
Bir tanesinden 15 beze yapıyoruz ve aralarına nişasta koyarak büyük bir yufka şeklinde açıyoruz
Muhallebimizi elimizle fındık büyüklüğünde parçalar yapıp fındık veya ceviz içine buluyoruz.
Açtığımız hamuru kare kesiyoruz ve karelerin ucuna fındık içine buladığımız muhallebi parçalarını yerleştiriyoruz ve diğer ucunu üzerine kapatıyoruz
Yağlı tepsiye diziyoruz uçları kapanacak şekilde pişerken açılmasın diye.
Üzerine sıvı yağ ve margarin eritip gezdiriyoruz
200 dc de üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz
Şerbeti için de su ve şekeri derin bir tencereye alıp kaynadıktan sonra yarım saat pişiriyoruz
Göz göz olmaya başlayınca ateşten alıp soğuk tatlılarımıza döküp şerbetin iyice çekmesini bekliyoruz.
|
Şöbiyet |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75383
Gönderme Tarihi: 01.May.2012
2,433 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
1 kg. un (8 su bardağı)
15 gr. tuz (2 çay kaşığı)
45 ml. ayçiçekyağı (3 çorba kaşığı)
300 ml. su
500 gr. buğday nişastası (4 su bardağı)
900 ml. eritilmiş margarin
İç harcı için:
500 ml. süt (2 su bardağı)
60 gr. irmik (5 çorba kaşığı)
200 gr. çekilmiş antepfıstığı
Şurubu için:
1500 gr. tozşeker (6 su bardağı)
600 ml. su
1 adet limonun suyu
Bir mermer tezgâha veya hamur tahtasına unu eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Ortasına tuzu, yağı ve suyu koyup parmak uçlarınızla unu ortadaki malzemeye yedirerek bir hamur hazırlayın. Hamuru yaklaşık 10 dakika iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Şöbiyetin harcını hazırlamak için süt ve irmiği bir tencereye koyup, orta ateşte sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Ateşten alıp ılınmaya bırakın. Biraz ılınınca bir sıkma torbasına doldurun.
Dinlenmiş hamuru tekrar bastırarak yoğurup, 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak topak haline getirin. Bütün topakları nişasta içinde yuvarlayın. Fırınınızı l60°C'ye getirip ısıtın.
Her parçayı tek tek merdane ile 40 cm. çapında yufkalar halinde açın. Açtığınız yufkaları, üzerine nişasta serperek üst üste dizin. Üst üste dizilmiş yufkaların üzerinde oklavayı bir ileri bir geri gezdirerek yufkaları biraz bastırın. Katların ayrılmamasına özen göstererek hepsini birlikte oklavaya rulo şeklinde dolayın. Oklavayı kenarlarından bastırarak ileri doğru bir tur yuvarlayın. Yufkaların üstteki ucunu bırakıp, oklavayı geri yuvarlayarak yufkaları masaya geri yayın (böylece içteki yufkayı dışa almış olacaksınız). Bu işlemi birkaç defa tekrarladıktan sonra yufkaları oklava ile 170 cm. boyunda ve 80 cm. eninde dikdörtgen biçiminde açın.
Açtığınız şöbiyet hamurunu bir cetvel yardımı ile 9 cm.'lik karelere bölün. Sıkma torbasına doldurduğunuz malzemeyi, bütün karelerin ortalarına fındık büyüklüğünde sıkarak bölüştürün. Üzerlerine çekilmiş fıstık serpin.
Kareleri üçgen biçiminde katlayın. Yağlanmış tepsiye her birinin ucu 1 cm. kadar diğerinin altına girecek biçimde dizin. Üzerine eritilmiş sıcak yağı döküp 10 dakika bekletin. Sıcak fırına sürüp şöbiyet kat kat açılıp üzeri iyice kızaııncaya kadar pişirin.
Bu arada şurubunu hazırlamak için bir tencerede şeker, su ve limon suyunu bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp 4-5 dakika daha kaynattıktan sonra şurubu ateşten alıp ılınmaya bırakın. Şöbiyet fırından çıkar çıkmaz üzerine ılınmış şurubu verin. Üzerine çekilmiş antepfıstığı serperek 2 saat dinlendirip, servis yapın.
|
Şöbiyet Tatlısı |
 |
Itrı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.09.2011
Mesajlar: 41
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc68237
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2011
3,422 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 tane baklavalık yufka
350 gr çekilmiş ceviz
2 kaşık toz antepfıstığı
350 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı irmik
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Bir kaç damla limon suyu
Sütün içine irmiği ekleyip ateşte pişirin. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatıp soğutun. Çok katı olursa süt ile açabilirsiniz. Bu kaymağı olacak.8 kat yufkayı 8 cm. karelik parçalara bölün. Her kareye bir tatlı kaşığı kaymak ve 1 çay kaşığı ceviz koyup muska şeklinde kapatın.Tepsiye muskaların uç kısımları üst üste gelecek şekilde dizin.Diğer sırada şöbiyetleri ters gelecek şekilde yerleştirin.Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.Tatlının her yerine şekilde üzerlerine gezdirin.180 C derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.Şöbiyetler piştiği sırada şerbetini hazırlayın Su ve şekeri birlikte 15 dk. kadar kaynatıp limon suyunu ilave edip ılınmaya bırakın.Şöbiyet çıktıktan sonra üzerine şerbetini dökün.Şerbetini çekip soğuduktan sonra fıstıkla süsleyin.
|
Şöbiyet |
 |
KarbonhidratKralicesi
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25158
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2008
2,364 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 kaşık sirke
250 gr ceviz
2 yumurta
5 bardak un
Şurubu:
5 bardak şeker
3.5 suvbardağı su
Açrnak için:
300 gr nişasta
Üzerine:
300 gr tereyağı
Kreması:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı su
1 su bardağı fındık veya ceviz içi
1- Bir kaba sıvıyağ, sirke, yumurta konup çırpılır. Yoğurdun içine kabartma tozu konup kaba katılarak karıştırılır. Un ilave edilip iyice özlendirilerek yoğrulur.
2- Hamur ikiye bölünür. Hamurun bir parçası tahta üzerinde uzun rulo yapılıp cevizden büyük parçalara kesilip yuvarlanıp beze yapılır.
3- Hamur parçalan bir kaba dizilerek üzerlerine bol nişasta ile un serpilir. Hamur bezeleri nişastah un içinde 15-20 dakika bekletilir. Daha sonra tahtada her beze merdane ile tabak büyüklüğünde açılır.
4- Her yufkanın arası bol nişastalanır. Hepsi açılıp üst üste konunca merdane ile hamur kare şeklinde büyütülür.
5- Kare şekline gelen hamur karelere kesilip, her kareye pişirilen kremadan bir kaşık konup üçgen şeklinde kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilir.
6- Diğer hamurun bezeleri de aynen açılıp içi konup tepsiye dizilir. Kızdırılmış tereyağı kaşıkla şöbiyetlerin üzerine gezdirilir.
Şurubu:
5 su bardağı şeker ile 3.5 bardak su bir tencerede kaynatılıp şerbet yapılır. Ilık hale gelince baklava da ılık kıvamdayken şerbet şöbiyetin üzerine dökülür.
Kreması:
Bir tencerede irmikle su karıştırılıp muhallebi gibi karıştıra kanştıra pişirilir. Ateşten alınıp ceviz içi ile karıştırılıp şöbiyette kullanılır.
Not: Ceviz katılmadan da yapılabilir.
|
ŞÖBİYET |
 |
hüseyin
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.05.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23952
Gönderme Tarihi: 20.May.2008
2,358 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 kaşık sirke
250 gr ceviz
2 yumurta
5 bardak un
Şurubu:
5 bardak şeker
3.5 su bardağı su
açmak için:
300 gr nişasta
üzerine:
500 gr tereyağı.
Yapılışı:
Hamur yoğurulur, yarım santim kalınlığında açılıp 8 santim kalınlığında karelere kesilip bir köşesine doğulmuş ceviz koyup üçgen şeklinde kapatılır. İkinci parça da aynı şekilde açılıp karelere bölünüp şöbiyet yapılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Kızgın tereyağı dökülüp sıcak fırına verilir. Fırından çıkınca soğuk şerbet dökülür.
İstiyorsanız üzerine "beyaz krema" tarifinden yarım ölçü yapıp kullanabilirsiniz.
|
ŞÖBİYET |
 |
semaver
Aşçı
Kayıt: 11.04.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc23134
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2008
2,488 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
2,5 su bardağı un
1 kâse nişasta
1 paket margarin
1 kâse dövülmüş fındık veya ceviz
Şurubu:
2,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Yapılışı:
Süt, sıvıyağ, yumurta ve unu kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Hamuru çay tabağı büyüklüğünde 20 adet açın. Aralarına nişasta koyup, merdane ile açın ve hamuru büyütün. Üzerine fındık veya ceviz koyup, kesin. Üçgen şeklinde kapatın. Tepsiye dizin. Margarini eritip, üzerine gezdirin. Fırına verin. Çıkınca soğutun. Sıcak şerbetle şerbetleyin.
|
ŞÖBİYET |
 |
BnSONY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.10.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc18423
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2007
2,601 defa indirildi / yazdırıldı
|
18 kişilik Gerekli malzeme:
5.5 su bardağı un
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı ucu tuz
Hamuru açmak için:
1 su bardağı nişasta
İç malzeme:
3 su bardağı süt
2 çorba kaşığı irmik
1 su bardağı ince çekilmiş antepfıstığı
2 çorba kaşığı tozşeker
Şerbet için:
3 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
Üzeri için:
1 çay bardağı ince çekilmiş antepfıstığı
200 gr kaymak
Yumurta, yoğurt, su, sıvıyağ, karbonat ve tuzu hamur yoğurma kabında iyice çırpın. Unu azar azar ekleyip düzgün bir hamur yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
Su ve şekeri tencerede şerbet kıvamında pişirin. Soğumaya bırakın.
İç malzeme için, süt ve irmiği kısık ateşte koyu muhallebi kıvamında pişirip soğumaya bırakın. Antepfıstığı ve tozşekeri bir kapta karıştırın.
Hamuru 24 eşit bezeye ayırın. Üzerlerine nişasta serpip oklava ile tek tek pasta büyüklüğünde açın. 8 yufkayı aralarına nişasta serperek üst üste yerleştirin. Hepsini birden oklava ile büyük bir yufka şeklinde açın. Yufkayı 7x7 santimlik kare parçalara kesin. Kalan 16 bezeyi 8'li 2 guruba ayırıp aynı şekilde hazırlayın Karelerin uç kısımlarına 1 tatlı kaşığı irmikli muhallebi ve 1 tatlı kaşığı antepfıstıklı şekeri ilave edip üçgen şeklinde kapatın.
Hamurları yağlanmış fırın tepsisin aralıklı olarak yerleştirin. Tereyağını tavada kızdırıp hamurların üzerlerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırının alt rafında kızarıncaya kadar pişirin.
Soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerin döküp 20 dakika bekletin. Soğuyunca fıstık ve kaymakla servis yapın.
|
Şöbiyet |
 |
dertli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.02.2006
Mesajlar: 83
Şehir: Buca |
Kısa URL: https://ml.md/lc7279
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2006
2,480 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo un
5 yumurta
15 gr. tuz
çeyrek limon
800 gr. margarin.
Şurubu için;
2 kilo şeker
800 gr su
1 limon suyu
İçi İçin;
yarım kilo süt
60 gr. irmik
çekilmiş antepfıstığı
Önce su ve şekeri kaynatarak üzerine limon suyunu sıkın biraz daha kaynatın ocaktan alın soğutun. Unu, tuzu, limonu margarini ve yumurtaları su ile birlikte normal kıvamda yoğurun, 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 24 parçaya ayırın, biraz açarak aralarına nişasta sererek 12 parça hamuru bir kenara alın, ikinci 12 parçalık hamuru da aynı şekilde hazırlayıp bir köşede yarım saat dinlendirin. Oklava ile dinlenen üst üste hamurları beraberce genişletin (nişasta serperek), iki parça hamuru bu şekilde genişletince 7x7 santim ölçüsünde kareler kesin. Süt ve irmiği koyu kıvamda kaynatın, soğuduktan sonra krema torbasına koyun, hamur karelerinin arasına biraz sıkın, üzerine bir çay kaşığı antepfıstığı koyup, üçgen katlayın. Üçgenleri tepsiye dizin. Eritilmiş 800 gr margarini tepsideki şöbiyetlerin üzerine dökün. Tepsiyi fırına verip kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca soğuk şerbeti sıcak şöbiyetlere dökün en az 2 saat süreyle şekeri çektirin.
|
Şöbiyet |
 |
teflon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2006
Mesajlar: 46
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc6640
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2006
2,637 defa indirildi / yazdırıldı
|
Burhan Çağdaş
1 kg. sert buğday unu
3 yumurta
10 gr. tuz
50 gr. nişasta
1 kg. sade yağ
500 gr. antepfıstığı içi
500 gr. süt
50 gr. irmik
750 gr. şeker
350 gr. su
Hamurun yapımı ve yufkaların açımı baklava tarifindeki gibidir. Yufkalar arasına yağ sürerek 10 kat üst üste konur ve 7x7 cm. olacak şekilde kare kare kesilir. Kesilen her bir parçaya kaymaktan iki kesme şeker büyüklüğünde konularak üzerine fıstık serpilir ve iki ucu birbirini karşılayacak şekilde kapatılıp tepsiye dizilir. Ayrı bir kapta 350 gr. su şekerle karıştırılır, ocakta 105 dereceye varıncaya kadar kaynatılır. Baklava 30 dakika piştikten sonra üzerine kıvam verilir.
|
ŞÖBİYET |
 |
aras
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2006
Mesajlar: 29
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc6291
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2006
2,770 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg.un
1 bardak süt
1 paket sana yağı
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 kg. nişasta
Paketteki yumuşamamış sana yağı unla karıştırılır. Başka yerde süt ile yumurta çırpılarak ikisi birbirine karıştırılarak hamur yapılır. Hamur üçe bölünür. Üçe bölünen hamurun her biri 25 parçaya ayrılır. Tabak büyüklüğünde açılıp aralarına nişasta serpilip. 25 taneyi üst üste koyup hepsi birlikte açılıp kare kare kesilir. (Sana böreği gibi) arasına ceviz konur. Kenarlarına bastırmadan tepsiye dizilir. 2 Paket sana yağı eritilip üzerine dökülür. Fırında yavaş bir ısıda pişirilir. Şerbet : 8 bardak şeker üstüne çıkana kadar su yarım limon tatlı.
Not: Tatlı soğuk şerbet ılıktan biraz sıcak olacak. Kaynak olmasın hamur gibi olabilir.
ML® Kaymaklı Muska için tıklayın
Fotoğraf "bozayı" tarafından gönderildi. 10.08.2020
|
Şöbiyet |
 |
Eşik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: tekirdag |
Kısa URL: https://ml.md/lc4027
Gönderme Tarihi: 23.May.2006
2,990 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg Baklavalik Un
500 gr Bugday Nisastasi
4 Adet Yumurta
5 Çay Kasigi Tuz
1,5 Su Bardagi Su
1 Su Bardagi Çekilmis Fistik Içi
800 gr Tereyağıi
Serbet için:
8 Su Bardagi Seker
12 Su Bardagi Su
Kaymak için:
1/2 litre Süt
Genis bir kapta un, tuz ve yumurtalari bir buçuk su bardagi su ile yogurun. Yogurdugunuz hamuru ceviz iriliginde bezelere ayirin. Bezeleri merdane ile küçük bir tabak büyüklügünde açin. 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiginiz hamurlari 8'er gruplar halinde aralarina nisasta serperek üst üste dizin. Bir oklava yardimiyla ince yufkalar açin. Açtiginiz yufkalarin her birini 10 cm'lik kareler halinde kesin. Tatlinin içine koyacaginiz irmikli iç için süt ve irmigi genis bir tencerede pisirin. Irmik ve sütün özleserek koyu bir hamur kivamina gelmesi gerekir Kareler halinde kestiginiz hamurlarin ortasina dövülmüs fistik içi ve irmikli kaymaktan ceviz büyüklügünde parçalar koyun. Hamurlari mektup zarfi seklinde kapattiktan sonra tepsiye dizin. 800
gram tereyağıni eritin. Eritilmis tereyağıni tepsiye dökün. Yagin fazlasini tepsiyi çok hafif egerek, bosaltin. Önceden isitilmis orta isili firinda tatliyi 25-30 dakika pisirin. Bu arada serbet için 8 su bardagi seker ile 12 su bardagi suyu kaynatın. Seker iyice eridikten sonra tencereyi atesten alin ve sogutun. Serbeti sicak
tatlilarin üzerine dökün. Tatliyi soguduktan sonra servis yapin.
ML® Şöbiyet için tıklayın
|
|
