|
|
Saksı Kebabı |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc3577
Gönderme Tarihi: 09.May.2006
2,416 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
2 adet patlıcan
500gr tavuk gögsü
1 adet soğan
1 adet sivri biber
karabiber
tuz
kirmizibiber
cok az miktarda kekik
YAPILIŞI
patlıcanlar ikiye bòlünür ortalari oyulduktan sonra kizgin yagda kizartilir bu islem bittikten sonra birtavada kusbasi dogranmis tavuk gogsu, soğan, sivribiber ve baharatla kavrulur.daha sonra patlıcanlarin ici doldurulur ve üstü kasarla kapatilir.hepsi tepsiye dizilir domates sosu üstüne döküldükten sonra 200 derecelik firina verilir. 10 dakika pisirilir.
|
Saksı Kebabı |
 |
nurnur
Editor
Kayıt: 29.07.2005
Mesajlar: 300
Şehir: Bahçelievler ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc110143
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2015
2,304 defa indirildi / yazdırıldı
|
Oktay Usta
4 adet kemer patlıcan
200 gr. kuzu eti
6 adet kültür mantarı
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
1 çorba kaşığı salça
1 tutam maydanoz
Fındık yağı
Tuz
Karabiber
Patlıcanları alaca soyuyoruz. İki parmak kalınlığında kesiyoruz. Bıçak yardımıyla üst kısmını boşaltıyoruz. Patlıcanların tamamını bu şekilde kestikten sonra biraz yağ, tuz, karabiber ilave edip karıştırıyoruz, fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında kızartıp, sonra fırına dayanıklı bir kaba alıyoruz. Tenceremizin içine önce yağı koyuyoruz. Etler kavrulunca soğanı ve mantarı ilave ediyoruz. Birlikte biraz daha kavuruyoruz. Biberi, domatesi ve salçayı koyup karıştırıyoruz. Tuzu, biberi, suyu koyup etleri pişmeye bırakıyoruz. Etler pişince, doğranmış maydanozu ilave edip karıştırıyoruz. Fırında pişirdiğimiz patlıcanların içine dolduruyoruz. Üzerine domates, biber, kaşar peynir koyuyoruz. 180 derecede pişiriyoruz. Özbek pilavıyla servis yapabilirsiniz.
|
Saksı Kebabı |
 |
NeclaK
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.07.2007
Mesajlar: 29
Şehir: K.Maraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc17521
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2007
2,275 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 bostan patlıcan
500 gr kuzu kuşbaşı
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı
domates salçası
1.5 su bardağı su
2 su bardağı konserve bezelye
1 soğan
50 gr kaşar peyniri
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz,
karabiber
kekik
Üzeri için:
2 domates
3 sivribiber Kırmızı pulbiber
Patlıcanların saplarını kesip enlemesine ikiye bölün. Kabuklarını alacalı soyup içini bıçakla kase gibi oyun. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
Patlıcanların suyunu sıkıp kurulayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp patlıcanları kızartın.
Soğanı temizleyip ince kıyın. Margarini tavada eritip soğanı kavurun. Etleri ilave edip karıştırarak kavurun. Et suyunu salıp çekince salça ve baharatları ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup 1.5 su bardağı su ilave edin.
Bezelyeden 2 kaşık ayırın. Etleri süzerek bir kaba alın ve kalan bezelye ile harmanlayın. Hazırladığınız iç malzeme ile patlıcanları doldurun. Üzerlerine biber kaşık et suyu döküp fırın tepsisine dizin. Kalan et suyu ve bezelyeyi tepsiye dökün.
Fırını ısıtın. Domatesleri ve kaşar peynirini enine dilimleyin. Patlıcanların üzerine dönüşümlü olarak 1 domates, 1 biber; 1 dilim kaşar peyniri yerleştirin. Üzerine 1 tutam kırmızı pulbiber serpiştirin. Kaşar peyniri eriyinceye kadar 5 dakika fırınlayın.
|
SAKSI KEBABI |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc64151
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2011
1,914 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 büyük bostan patlıcanı (ortadan enlemesine ikiye kesilip, iç kenarlarında 1 cm etli kısmından bırakılarak içleri oyulmuş)
1+1/2 çorba kaşığı + 1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı rafine yağ
700 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
30 gr (2 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
1 çay kaşığı kekik
2 orta boy domates (dilimlenmiş)
Baharat torbası:
8 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 küçük defne yaprağı
Patlıcanların üstüne 1+1/2 çorba kaşığı tuzu serpip, 1 saat bir kenarda bekletiniz. Orta boy bir tavada rafine yağı orta ateşte kızdırınız. Patlıcanları yıkayıp, kağıt peçete ile kuruladıktan sonra, kızgın yağda her taraflarını 3-4 dakika kızartınız. Büyükçe bir tencereye bol su koyup, harlı ateşte kaynatınız. Kızarmış patlıcanları suya atıp, 2-3 dakika haşladıktan sonra, bir delikli kepçeyle süzerek alınız. Patlıcanları 1 tatlı kaşığı tereyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine diziniz.
Büyükçe bir tencereye 2 çorba kaşığı yağı koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri koyup sık sık karıştırarak 10 dakika kavurunuz. Su, kalan bir çay kaşığı tuz ve baharat torbasını ekleyip, etleri tencerenin ağzı kapalı olarak ağır ateşte 1 saat kaynatınız. (Üstünde biriken köpükleri zaman zaman bir delikli kepçeyle alıp atınız). Tencereyi ateşten alıp, etleri bir delikli kepçeyle çıkararak patlıcanların içine doldurunuz.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (150 C) getirip, ısıtınız.
Her patlıcanın üstüne kekiği serpip, 2'şer domates dilimi koyduktan sonra, üstlerini yağlı kağıtla örterek, fırında 15 dakika pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, patlıcanları bozmadan ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
|
Saksı Kebabı |
 |
feriha
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.09.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc68031
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2011
1,853 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 patlıcan
500 gr kuşbaşı et
Sıvı yağ (kızartmak için)
1 soğan
1 kaşık salça
1 bardak süt
2 kaşık un
1 kaşık yağ
1 domates
2 sivri biber
Soğan, biber, et, salça, domates ve baharatla sotelenir. Patlıcanlar alaca soyulur. Çay bardağı büyüklüğünde kesilerek yağda kızartılır. İçleri kaşık yardımı ile bastırılarak oyulur. Fırın tepsisine dizilir. hazırlanan harçtan içine doldurulur. Üstüne peştemal sos dökülür ve onun üzerine de kaşar dökülerek fırında pişirilir. Not: Sossuz olacağı için altına biraz salçalı ve ya sadece su konaarak pişirilir.
|
Saksı Kebabı |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145180
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2019
820 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet bostan patlıcan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
2 adet kapya biber
2 adet yeşil biber
400 gram dana kuşbaşı eti
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için:
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı salça
Patlıcanları alaca soyup ortadan ikiye kesin.
İçlerini dibinde biraz kalacak şekilde oyduğunuz patlıcanları acısının çıkması için limonlu suya yatırın.
Sudan çıkarıp kuruladığınız patlıcanları kızgın sıvı yağda güzelce kızartın.
Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun.
Soğanlara etleri ilave edip kavurmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip etler pişince ocaktan alın.
Patlıcanları fırın kabına yerleştirip etli karışımı patlıcanların içlerine doldurun.
Salçayı sıcak suda ezip patlıcanların üzerine gezdirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp tepsiyi fırına verin.
15 dakika pişirdikten sonra çıkarıp sıcak servis yapın.
|
Saksı Kebabı |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146092
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2019
745 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet topan patlıcan
300 gr kıyma
1 çay bardağı su
2 orta boy soğan
1 su bardağı bezelye
2 adet yeşil biber
4 orta boy domates
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Maydanoz
Sosu için;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı su
Üzerine;
150 gr kaşar peyniri
Topan patlıcanlar ayıklanıp içleri hafifçe oyulup tuzlu suyun içine konur. Kıyma bir tencereye alınıp bir çay bardağı su ile pişirilir. Suyunu çekmeye yakın ince doğranmış kuru soğan eklenip pişirilir. Ardından ince kıyılmış yeşil biber, bezelye, sarımsaklar, domates, tuz ve karabiber ilave edilip sotelenir. Patlıcanlar süzdürülüp, suyu kağıt havlu ile alınarak bol yağda kızartılır. Hazırlanan harç, patlıcanların içine doldurulup, fırın tepsisine dizilir. Salça, 1 yemek kaşığı suda eritilip patlıcanların kenarından dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirilir. Kaşar peynirleri dilimlenip her bir kebabın üzerine birer dilim konarak, tekrar fırına verilir, 1 dk sonra çıkartılır.
|
Saksı Kebabı |
 |
sadıka müezzinoğlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2019
Mesajlar: 33
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc143080
Gönderme Tarihi: 29.May.2019
632 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
1 adet soğan
500 gram kuşbaşı kuzu eti
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet domates
1 su bardağı bezelye
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
3 adet sivri biber
1 çorba kaşığı domates salçası
Patlıcanların saplarını kesip dış kabuklarını alaca ya da pul pul soyun ve patlıcanları enlemesine ikiye bölün. İçini bıçak yardımıyla kase gibi oyup 15-20 dakika tuzlu suda bekletin. Patlıcanları sudan çıkarıp fazla suyunu süzün ve önlü arkalı kızartın.
Soğanı ince ince kıyıp tereyağı ile pembeleşinceye kadar pişirin. Kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini ilave edip kavurun. Et, suyunu çekince salça ve baharatları ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup yeterince su ilave edin. Etler pişince suyunu süzüp ayırın.
Etleri bezelye ile karıştırıp hazırladığınız karışımı patlıcanların içine doldurun. Ayırdığınız sostan birer kaşık ilave edip tencereye dizin. Kalan sosu tencerenin dibine dökün. Patlıcanların üzerini birer dilim yuvarlak domates ile kapatıp fırına verin. Domates ve biberler pişinceye kadar fırınlayıp sıcak olarak servis yapın.
|
|
