|
|
Kuzu Rosto |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144366
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2019
865 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg kuzu budu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
7 bebek patates
7 bebek havuç
10-12 arpacık soğan
2 diş sarımsak
1 tutam taze adaçayı yaprağı
1 çay kaşığı taze biberiye yaprağı
2 defne yaprağı
2 taze kekik dalı
Tuz
Çekilmiş tane karabiber
3/4 su bardağı sirke
Pişirmek için:
3 yemek kaşığı tereyağı
Kuzu but etinin fazla yağlarını kesip zeytinyağıyla ovun. Keskin bir bıçakla boylamasına derinin hemen altından kesikler açın. Sarımsak ve taze otlardan yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin. Kalan taze otları etin üzerine koyup buzdolabında iki saat bekletin. Fırın tepsisinin tabanına havuç, patates, arpacık soğan ve sarımsakları yerleştirin. Eti de sebzelerin üzerine yerleştirip iki yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
Etin üzerini yağlı kağıt ile sarın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında arada bir tereyağı ile yağlayarak 35 dakika pişirin. Üzerini açıp sirkeyi dökün ve et kıvamını bulana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Eti ısıtılmış bir servis tabağına alın. Tepsiyi sallayıp, yüzeydeki yağları kaşıkla aldıktan sonra, suyunu bir sos kabına aktarın.
Eti dilimleyip bir servis tabağına alın. Sosu da ayrı bir sos kabına alın. Eti yanında sosla beraber sıcak servis yapın.
|
Kuzu Rosto |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62142
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2011
2,546 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kuzu eti, ya unlanarak tel ızgara üstüne yada doğrudan rosto tepsisine (biraz yağ katılarak) konulur. Et ilk 20 dakika orta sıcaklıktaki (200°C) fırında, sonra sıcaklığı biraz düşürülmüş (170°) fırında, her 30 dakikada bir suyundan alınıp üstüne dökülerek rosto edilir.
Rostonun yanında genellikle pişme suyuyla yapılan sos servis edilir.
Not: Kuzunun gerdan dışındaki bütün kısımları rosto olabilir. Döş kısmı, genellikle kemikleri çıkarılıp doldurularak rulo yapılır.
|
Kuzu Rosto |
 |
muvaffak
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.03.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc22716
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2008
2,975 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kemiksiz süt kuzusu
7 kaşık tereyağı
1 adet defne yaprağı
1,5 demet maydanoz
1 dal adaçayı
1 diş sarımsak
1 bardak süt
Biraz zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Etin içine tuz, karabiber, maydanoz, defne yaprağı, adaçayı ve sarımsak koyup, rulo yapın. İplerle sıkıca bağlayın. Tereyağını eritip, zeytinyağını katıp içine biraz maydanoz, adaçayı katın. Etin iki tarafını bu yağda kızartın. Etin üzerine sütü döküp fırına verin. Altındaki suyu kaşıkla üzerine gezdirip pişirin.
|
Kuzu Rosto |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc11025
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2007
3,264 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kuzu budu
2 kaşık margarin
1 kaşık salça
Tuz
But etini alabilecek bir tencerede yağ eritilir.
İyi kızarması için, etin üzerini kaplayan ince zarı çıkarmadan etin iki tarafı iyice tuzla ovulur ve yağda kızartılır.
Yarım fincan su ile sulandırılmış salça konur. Biraz sonra da
4 bardak sıcak su ilave edilip kapak örtülür.
Orta ateşte 2 saat pişilir (et yağına kalmalıdır).
Biraz soğuyunca dilimlenip servis tabağına yerleştirilir. Üzerine tenceredeki salçalı yağ gezdirilerek dökülür.
Etin yanına havuç, bezelye soteleri, patates tavası veya patates püresi konarak servis yapılır.
Not: Rosto, but etin kemikleri çıkarıldıktan sonra rulo şeklinde bağlanarak da aynı şekilde pişirilir. Kuzu budu tencerede pişirmeden, fırında şöyle pişirilir: Et tuzlanıp yağlanır. Tepsiye konup fırında ara sıra su ilavesi ile pişirilir. Yağına biraz salça konup renklendirilerek üzerine dökülür.
|
Kuzu Rosto |
 |
Fritöz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2006
Mesajlar: 55
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc9541
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2006
3,050 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bütün kuzu budu (kısa but tercih edilmeli),
7 çorba kaşığı sade yağ veya margarin yağı,
1 bardak su,
2 çorba kaşığı patates unu,
2 çay kaşığı tuz,
1 adet büyük havuç,
1 limon,
1 ufak paket patates unu.
Kuzu budunun ortasından ilik kemiği çıkarılır. Yerine haşlanmış havuç sokulur, yıkanır ve bir tepsiye yerleştirilir, etin her tarafı limonlanır, tuzlanır ve yağ ilave edilir. Orta hararetli fırında bir saat kadar pişirilmeye bırakılır, pişeceğine yakın bir bardak su konulur. Bir saat sonra et fırından çıkarılarak, salçasından ayrılır. Soğutulur. Yuvarlak dilim halinde ve ince olarak kesilir. Servis tabağına dizilir ve yanma arzu edilen garnütür konulur. Bu arada bir ufak paket patates unu bir fincan su ile halledilir ve salçaya ilave edilir, bir iki kaynamadan sonra süzülür ve rostonun üzerine dökülür.
|
|
