Kuzu Rosto
1,5 kg
kuzu budu
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
4 diş
sarımsak
7 bebek
patates
7 bebek
havuç
10-12 arpacık
soğan
2 diş
sarımsak
1 tutam taze adaçayı yaprağı
1 çay kaşığı taze
biberiye yaprağı
2 defne yaprağı
2 taze kekik dalı
Tuz
Çekilmiş tane kara
biber
3/4 su bardağı sirke
Pişirmek için:
3
yemek kaşığı tereyağı
Kuzu but etinin fazla yağlarını kesip
zeytinyağıyla ovun. Keskin bir bıçakla boylamasına derinin hemen altından kesikler açın. Sarımsak ve taze otlardan yerleştirin. Tuz ve kara
biber serpin. Kalan taze otları etin üzerine koyup buzdolabında iki saat bekletin. Fırın tepsisinin tabanına
havuç,
patates, arpacık
soğan ve
sarımsakları yerleştirin. Eti de sebzelerin üzerine yerleştirip iki
yemek kaşığı
zeytinyağı gezdirin.
Etin üzerini yağlı kağıt ile sarın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında arada bir tereyağı ile yağlayarak 35 dakika pişirin. Üzerini açıp sirkeyi dökün ve et kıvamını bulana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Eti ısıtılmış bir servis tabağına alın. Tepsiyi sallayıp, yüzeydeki yağları kaşıkla aldıktan sonra, suyunu bir sos kabına aktarın.
Eti dilimleyip bir servis tabağına alın. Sosu da ayrı bir sos kabına alın. Eti yanında sosla beraber sıcak servis yapın.