Kuzu Rosto
Bütün
kuzu budu (kısa but tercih edilmeli),
7 çorba kaşığı sade yağ veya margarin yağı,
1 bardak su,
2 çorba kaşığı
patates unu,
2 çay kaşığı tuz,
1 adet büyük
havuç,
1
limon,
1 ufak paket
patates unu.
Kuzu budunun ortasından ilik kemiği çıkarılır. Yerine haşlanmış
havuç sokulur, yıkanır ve bir tepsiye yerleştirilir, etin her tarafı
limonlanır, tuzlanır ve yağ ilave edilir. Orta hararetli fırında bir saat kadar pişirilmeye bırakılır, pişeceğine yakın bir bardak su konulur. Bir saat sonra et fırından çıkarılarak,
salçasından ayrılır. Soğutulur. Yuvarlak dilim halinde ve ince olarak kesilir. Servis tabağına dizilir ve yanma arzu edilen garnütür konulur. Bu arada bir ufak paket
patates unu bir fincan su ile halledilir ve
salçaya ilave edilir, bir iki kaynamadan sonra süzülür ve rostonun üzerine dökülür.