Sebzeli Kuzu Kapama
Malzemesi:
1 kg.
kuzu eti,
5 çorba kaşığı sade yağ veya margarin yağı,
1 büyükbaş
soğan,
2 orta boy
havuç,
2 büyük
domates,
1 demet dereotu,
1 demet maydanoz,
2 demet taze
soğan,
2 tane yeşil salata,
2 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı kara
biber,
1 bardak su.
Et,
yumurta büyüklüğünde parçalara bölünür. Yıkanıp, süzgece bırakılır. Kuru
soğan piyaz olarak doğranır,
havuçlar da ince ve uzun kesilerek,
soğanla beraber, bir tencereye konur. Yağı da ilave ederek, on dakika kadar kavrulur. Su ilave ederek etleri koyarız. Ufak kesilmiş taze
soğanı etlerin üzerine dökeriz. İri kesilmiş salataları ilave eder, kara
biber ve tuz ile beraber on beş dakika kaynatırız. Ayıklanmış dereotu, maydanoz ete ilave edilir. Kesilmiş
domatesler de konarak on beş dakika daha kaynatılıp ateşten indirilir ve servis tabağına yerleştirilir.