|
|
KURU FASULYE BASTISI |
 |
topkan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.10.2010
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56650
Gönderme Tarihi: 15.Ekm.2010
2,018 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kuru fasulyenin iyi ve çabuk pişen cinsini aramalıdır. İyi cins olduğuna kanaatiniz bulunan fasulyeyi dahi yine geceden suya bırakmalıdır. Sabahleyin mutfağa girdiğiniz vakit yine geceden çengelde hazır bulunan eti tencereye kuşbaşı doğramalı. Üzerine birkaç soğan çentmeli. Bunları, sadeyağda hârlı ateşte kızarma alâmeti gösterinceye kadar kavurmalıdır.
Akşamdan suda duran fasulyelerin suyunu boşaltmalı ve fasulyeleri et tenceresine dökmelidir.
Fasulyeleri örtecek derecede su (et suyu) da ilâve edilmeli. Fasulye için muvafık olan kırmızı bibere, taze domatesi (veya peltesini) katarak ve tencerenin ağzını örterek bu kere orta ateşte pişirmeğe bırakmalıdır. Sonuna doğru tadına bakıp ve tuzunu atıp helmelenmeğe başlıyacağı sırada indirmelidir.
Not: Fasulyeler, eski mal olup pişmemek inadında iseler, tencereye bir kaşık (Bikarbonat de Soude) atmalıdır. Bazıları da, ayrıca tad vermek için bir kaşık toz şeker dahi atarlar.
|
Kuru Fasulye Bastısı |
 |
Emel'im
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2010
Mesajlar: 22
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc53641
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2010
1,888 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kiloluk (fazla da olabilir) yarı yağlı koyun etini tencereye kuşbaşı doğrayınız. Üzerine 2 soğan çentiniz, 1 kaşık sadeyağ ile pembeleşinceye dek kuvvetli ateşte kavurup tencereyi orta ateşe alınız. Akşamdan suda bırakılmış 1,5 kilo fasulyeyi iyice yıkayıp içine dökünüz. Üstünü örtünceye dek su ya da etsuyu, bir tutam kırmızı biber, biraz da tozşeker koyunuz. Kapalı olarak pişiriniz. Tuzunu, indireceğinize yakın atınız.
ML® Arnavut Yahnisi için tıklayın
|
KURU FASULYE BASTISI |
 |
Şenol71
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.03.2010
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc48385
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2010
1,951 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg fasulye
250 gr kuşbaşı koyun eti
1,5 çorba kaşığı margarin
1 kahve kaşığı biber
soğan
tuz
Tencereye etler, doğranmış soğanlar, yağ koyulur, harlı ateşte pembeleşinceye kadar karıştırılır. Ateş hafifletilir. Akşamdan suda bırakılmış fasulyeler tencereye dökülür. İyice üzerine çıkana kadar su ve kırmızı biber koyulur. Orta sıcaklıkta pişirilir. Tuz, ineceğine yakın koyulur. Yağı ile kalınca indirilir.
|
|
