|
|
|
Kıymalı Kabak Graten |
 |
serin
Aşçı
Kayıt: 16.11.2008
Mesajlar: 14
|
Kısa URL: https://ml.md/lc33481
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2009
2,328 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kabak
Kıymalı Harç:
150 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz
karabiber
Beşamel Sos:
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 litre süt
1 adet yumurta
tuz
karabiber
3-4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Soğanlar yemeklik doğranıp, yağ ile kavrulur. Kıyma eklenerek suyu çekilene kadar pişirilir. Domatesler ayıklanıp yemeklik doğranır ve kıymalı karışıma eklenir. Tuz ve karabiber eklenerek hafif renkleri dönene kadar pişirilir.
Un, yağ ile kavrulur. Azar azar süt ilave edilerek koyulaşıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber ilave edilir. Ateşten alınan beşamel sos kaymaklanmaması için ara sıra karıştırılarak ılıtıldıktan sonra bir yumurta eklenerek iyice karıştırılır.
|
KIYMALI KABAK GRATEN |
 |
cicim
Aşçı
Kayıt: 11.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc34483
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2009
2,392 defa indirildi / yazdırıldı
|
1000 gram kabak
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
8 bardak su
Tuz
SALÇASI:
35 gram un (3/4 kahve fincanı)
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
400 gram süt (1 1/2 bardak)
25 gram rende kaşar (1 kahve fincanı)
Tuz
KIYMASI:
150 gram yağsız kıyma
200 gram soğan (2 büyük)
150 gram domates (1 orta)
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
Tuz
Karabiber
1 Bir kuşaneye; 2 silme çorba kaşığı margarin ile küçük kesilmiş 2 büyükçe soğan koyarak, soğanlar ölünceye kadar kavurmalı, sonra soğanlara 150 gram kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ile 1 kahve kaşığı da karabiber koyarak, kıymalar suyunu salıp da tekrar çekinceye kadar bir karıştırmak suretiyle pişirmeli sonra da bunlara kabuklan çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış 1 adet domates koyarak, domates de suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kıymaları pişirmekte devam etmeli ve ku-şaneyi ateşten alarak bir tarafa bırakmalıdır.
2 Bundan sonra bir tencereye, 8 bardak su ile 1 çorba kaşığı tuz ile üstleri kazınmış, ortalarından uzunluklarına doğru dörde bölünmüş çekirdek kısımları hafifçe alınmış, sonra da ikişer parmak eninde parçalara doğranmış 1000 gram da kabak koymalı ve tencerenin kapağını kapatmalı kabaklar yumuşakça bir hal alınca bunları kuvvetli ateşte 45 - 60 dakika arasında haşlamalı, sonra da kabakları tekrar tencereye almalı ve bunlara; 2 silme margarin ya da tereyağı ile pişirerek bir yana ayırmış olduğumuz kıymaları da koyarak harmanlamak suretiyle hepsini iyice birbirlerine karıştırmak, sonra da tenceredeki bu kıymalı kabaklan orta büyüklükteki bir tepsiye düzgün bir şekilde yaymak suretiyle döşemeli ve tepsiyi bir tarafa ayırmalıdır.
3 Sonra bir kuşaneye; 2 silme çorba kaşığı margarin ile üç çeyrek kahve fincanı da un koyarak karıştırmak suretiyle unu ancak 2 dakika kavurmalı ve buna bir buçuk bardak süt ile 1 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek, mahallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırmak suretiyle pişirmekte devam etmeli, sonra da salçayı tepsiye döşemiş olduğumuz kabakların üstlerine düzgün bir şekilde yayarak kabakları görünmez bir hale getirmeli, salçanın üstüne de 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri serptikten sonra, tepsiyi kızgın fırına sürerek üstündeki peynirler pembemsi bir renk alıncaya kadar aşağı yukarı 15-20 dakika fırınlamak ve servis yapmalıdır.
|
KIYMALI KABAK GRATEN |
 |
altın tas
Aşçı
Kayıt: 08.03.2010
Mesajlar: 19
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc48315
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2010
2,218 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
1 kg kabak
2 çorba kaşığı margarin
8 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
Kıyması:
150 gr yağsız kıyma
2 soğan (büyük)
1 domates (orta)
2 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Salçası:
3/4 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı margarin
1,5 bardak süt
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar
1 tatlı kaşığı tuz
Bir kuşaneye yandaki ölçülere göre margarin ile küçük küçük doğranmış soğan konularak orta dereceli ısıdaki ateşte soğanlar ölünceye kadar kavrulur, sonra buna kıyma, tuz, karabiber ilâve edilir. Karıştırılarak kıymalar suyunu çekinceye kadar kavrulur, sonra bunlara kabukları ve çekirdekleri ayıklanmış, küçük doğranmış domates katılarak, domatesler suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Bu iş bitince, kuşane ateşten indirilerek bir tarafa bırakılır. Bundan sonra bir tencereye ölçülere göre su ve tuz konularak üzeri kazınmış, ortalarından uzunluklarına doğru dörde bölünmüş ve ikişer parmak eninde doğranmış kabaklar ilâve edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve 45 - 50 dakika pişirilir. Sonra kabaklar yumuşayınca iri delikli bir süzgeçten geçirilir, kabaklar yeniden tencereye konulur ve bunlara yağ ile pişirilen kıymalar katılır, iyice karıştırıldıktan sonra, hepsi tencereden alınarak bir tepsiye muntazam bir şekilde yayılarak döşenir.
Sonra bir kuşaneye ölçülere göre margarin ve un konularak karıştırıla karıştırıla kavrulur sonra buna süt ilâve edilir, tuz serpilir, muhallebi gibi oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Bu salça, kabakların üzerine dökülerek yayılır. Salçanın üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve tepsi kızgın fırına sürülerek 15 - 20 dakika pişirilir, servis yapılır.
|
Kıymalı Kabak Graten |
 |
Canfeda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2013
Mesajlar: 41
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143039
Gönderme Tarihi: 27.May.2019
767 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram mantar
250 gram kıyma
6 adet kabak
2 adet çarliston biber
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tepeleme un
1-1,5 su bardağı süt
Biraz kaşar peynir rendesi
1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber
Maydanoz veya dereotu
Biraz sıvı yağ
Kabakları yıkayıp üzerini kabak oyucunun tırtıklı kısmı ile tıraşlayın. Kaynattığınız tuzlu suya kabakları atıp 10 dakika haşladıktan sonra sudan alıp soğumaya bırakın. Ilınınca kabakları yanlamasına ikiye bölüp içlerini boşaltın ve fırın tepsisine dizin.
Kıymayı tencereye alıp kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Daha sonra üzerine yağ koyup küp küp doğradığınız soğan ve biberi ekleyip kavurmaya devam edin. En son yıkayıp doğradığınız mantarları ekleyip harlı ateşte mantarlar suyunu çekene kadar pişirin. Baharatlarını ekleyip ateşten alın.
Diğer tarafta biraz yağda unu kavurup yavaş yavaş sütünü ekleyin. En son tuz ve muskat rendesini ekleyip kıymalı karışımın üzerine döküp karıştırın. Bu karışımı kabakların içine pay edin ve üzerine kaşar rendesi koyup fırında 15-20 dakika pişirin. Maydanoz veya dereotu ile servis edin.
|
|
Kıymalı Kabak Graten Tarifleri Havuç Tarifleri
|
|
