KIYMALI KABAK GRATEN
Malzemesi:
1 kg
kabak
2 çorba kaşığı margarin
8 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
Kıyması:
150 gr yağsız kıyma
2
soğan (büyük)
1
domates (orta)
2 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
Salçası:
3/4 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı margarin
1,5 bardak
süt
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar
1 tatlı kaşığı tuz
Bir kuşaneye yandaki ölçülere göre margarin ile küçük küçük doğranmış
soğan konularak orta dereceli ısıdaki ateşte
soğanlar ölünceye kadar kavrulur, sonra buna kıyma, tuz, kara
biber ilâve edilir. Karıştırılarak kıymalar suyunu çekinceye kadar kavrulur, sonra bunlara kabukları ve çekirdekleri ayıklanmış, küçük doğranmış
domates katılarak,
domatesler suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Bu iş bitince, kuşane ateşten indirilerek bir tarafa bırakılır. Bundan sonra bir tencereye ölçülere göre su ve tuz konularak üzeri
kazınmış, ortalarından uzunluklarına doğru dörde bölünmüş ve ikişer parmak eninde doğranmış ka
baklar ilâve edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve 45 - 50 dakika pişirilir. Sonra ka
baklar yumuşayınca iri delikli bir süzgeçten geçirilir, ka
baklar yeniden tencereye konulur ve bunlara yağ ile pişirilen kıymalar katılır, iyice karıştırıldıktan sonra, hepsi tencereden alınarak bir tepsiye muntazam bir şekilde yayılarak döşenir.
Sonra bir kuşaneye ölçülere göre margarin ve un konularak karıştırıla karıştırıla kavrulur sonra buna
süt ilâve edilir, tuz serpilir, muhallebi gibi oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Bu
salça, ka
bakların üzerine dökülerek yayılır. Salçanın üzerine de rendelenmiş kaşar
peyniri serpilir ve tepsi kızgın fırına sürülerek 15 - 20 dakika pişirilir, servis yapılır.