FIRINDA YUMURTALI PIRASA
1,5 kg pırasa
2 çorba kaşığı margarin
1 soğan (küçük)
250 gr kıyma
tuz
Çoğu zaman pırasanın beyaz kısımları yemekte kullanılır da yeşil yaprakları atılır. Bu yemekte pırasının yeşil yapraklarından yararlanılır. Soğan incecik doğranıp yağda öldürüldükten sonra kıyma ilâve edilerek kavrulur. Sonra ufak ufak kıyılmış yeşil pırasa yaprakları ilâve edilir. Bunlar yayvan bir tepsiye dökülerek, ayrı bir kapta hafifçe çırpılmış yumurtalar ve tuz üzerine yayılır. Orta ısılı bir fırında yumurtalar pişene kadar tutulur. Üzeri domates dilimleriyle süslenerek sıcak sıcak servis yapılır.
