|
|
Kiraz Yaprağı Sarması |
 |
AhuDudu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.08.2007
Mesajlar: 32
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16997
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2007
2,672 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı yarma (unlu bulgur)
Yarım kg kuru soğan
1 kg yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kavurma
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı salça
Taze kiraz yaprağı
Tuz
Yarmaya tuz ve 1 su bardağı su ekleyip yoğurarak iç malzemeyi hazırlayın. Taze kiraz yapraklarının içine hamurdan küçük parçalar yerleştirip ince ince sarın. Tencereye dizip aralarına kavurma serpiştirin. Üzerine porselen tabak kapatıp görünecek kadar sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Derin bir tavada 1 çay bardağı yoğurt, un ve tuzu çırpın. 2 su bardağı soğuk su ilave ederek pişirin. Karışım kaynayınca pişen dolmanın üzerine döküp kaynamaya bırakın.
Soğanı ince ince doğrayıp tereyağında pembeleştirin. Salçayı ilave edip karıştırın. Kalan yoğurdu çırparak karışıma ekleyin, kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
Servis tabağına dolmaları suyuyla beraber alın. Üzerine soğanlı ve yoğurtlu sostan döküp sıcak olarak servis yapın.
|
Kiraz Sarma |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc77631
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2012
3,144 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram kiraz yaprağı ya da asma yaprağı
1 çay bardağı pirinç
2 soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet nane
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı şeker
Yenibahar, tarçın
Rendelenmiş soğanları 2 dakika zeytinyağında kavurup üzerine pirinçleri ekleyin. Bir süre daha kavurduktan sonra az miktarda su ekleyin, 10 dakika pişirin ve ocaktan alın. İçine baharatlar ve doğranmış yeşillikleri ekleyip karıştırın. Şekerini ve ezilmiş sarımsağını da katıp iç malzemeyi tamamlayın. Haşlanmış kiraz yapraklarını yaprak sarması gibi iç malzeme ile doldurup sarın. Tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine az miktarda su döküp kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Limon sıkıp ikram ederseniz daha da lezzetli oluyor.
Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 08.07.2014
|
Kiraz Yaprağı Sarması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96347
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2014
2,249 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo iri kiraz yaprağı
500 gr yağlı koyun döşü kıyması
5 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane yada kuru nane
Pişirmek için:
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir. Diğer malzemelerle iyice karıştırılır.
Kiraz yaprakları hafif haşlanır ve hazırlanan içle sarılır, tencereye dizilir. Et suyu ve tuzu eklenir.
Sarmaların üzerine önce bir tabak kapatılır sonra tencerenin kapağı kapatılarak hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.
|
Kiraz Yaprağı Sarması |
 |
Sena Tapucu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2014
Mesajlar: 30
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc99674
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2014
1,867 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram kiraz yaprağı
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı kuş üzümü
Kiraz yapraklarını yıkayıp kaynayan suda 5 dakika haşlayıp soğuk sudan geçirin. İç harcı içinde soğanı rendeleyip pirinç, yeşillikler, baharatlar ve zeytinyağı ile harmanlayıp hazırlayın. Yaprakların içine koyup uzun ince dolmalar yapın. Tepsiye dizip üzerine az su ve tuz serpin 40 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Soğuk servis yapın.
|
Kiraz Yaprağı Sarması |
 |
kaş
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.01.2016
Mesajlar: 20
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc114039
Gönderme Tarihi: 09.Oca.2016
1,603 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı su
Yarım su bardağı un
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 demet kiraz yaprağı
3 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı dolusu un
3 tane soğan
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı erik ekşisi
Bulguru su ile ıslatın. 1 saat bekletin.
Unu ekleyin. Su ilave ederek özleşene kadar yoğurun.
Kiraz yapraklarını tıpkı asma yaprağını haşlar gibi haşlayın.
Bir yaprağın baş kısmına köfte hamurundan küçük bir parça alıp koyun ve sıkıca sarın.
Sardığınız köfteleri elinizde biriktirip sonra tencereye sıkıca yerleştirin.
Bütün yaprak ve hamur bitince, tencereye sarmaların üzerine çıkacak kadar sıcak su koyun. Azıcık tuz ekleyin.
Ağzına bir tabak kapatıp ocağa alın.
Yapraklar yumuşayana kadar haşlayın.
Soğanları yemeklik doğrayın. kısık ateşte pembeleşene kadar sana ile kavurun ve kırmızı biberini atıp ocaktan alın.
Diğer tarafta, ayrı bir tencerede erik ekşisi, yoğurt, un ve yumurtayı çırpıp üzerine 2 su bardağı da su ilave edin.
Kaynayana kadar, devamlı karıştırın.
Pişen kiraz köftelerini yoğurdun içine alın. Kesilmemesi için tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırın.
Kavrulmuş soğandan 2 yemek kaşığı kadar köftenin içine ilave edin.
Kaynayan köfteyi ocaktan alın. Servis ederken, her tabağın üzerine bir kaşık kadar kavrulmuş soğan gezdirin.
|
Kiraz Yaprağı Sarması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc118345
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2016
1,532 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatma Arslan
750 gr kiraz yaprağı
1 kase yarma (kırık buğday)
2 kg yoğurt
2 kg kuru soğan
½ çay bardağı zeytinyağı
½ çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı erik ekşisi veya nar ekşisi
1 kase yarma azar azar su dökülerek yoğrulur. Kiraz yaprakları kolay sarılması için sıcak suda biraz bekletilip süzülür. Yoğrulan iç iç kiraz yapraklarına sarılıp tencereye dizilir. (Asma yaprağından farklı olarak kiraz yaprağının kenarları içe katlanmaz) Üzerini geçmeyecek kadar su eklenir yemek tabağı kapatılarak pişirilir. Pişen sarmaların suyu süzülür ve soğuk sudan geçirilir. 2 kilo küçük küçük doğranmış soğan yarım çay bardağı zeytinyağında iyice pembeleşene kadar kavrulur. Ayrı bir tencereye 2 buçuk kilo un ve 4 yemek kaşığı un koyulup çırpılır. 1 buçuk litre su dökülüp devamlı karıştırılarak pişirilir. Koyulaşan meyanenin içine sarmalar atılır. Üzerine dolu dolu 1 yemek kaşığı kavrulmuş soğandan konur. 2 yemek kaşığı erik ekşisi veya nar ekşisi konur. Bir iki taşım daha kaynatılır. Servis tenceresine boşaltılan yemeğin üzerine kalan soğanlar konur.
|
Kiraz Yaprağı Sarması |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166194
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2022
194 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kiraz yaprağı
2 su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı un
Sosu için:
3 tane soğan
1 yumurta
1 kg yoğurt
150 gram tereyağı
Kiraz yapraklarını bir kaba alın ve üstüne sıcak su dökün. Ortalama beş dakika kapta bekletin. Başka bir kaba bulguru alın. Yine üstüne sıcak su ilave edin ve on beş dakika bekletin. Bulgura, un ve tuz ekledikten sonra yoğurun. Kiraz yapraklarını süzün ve saplarını ayıklayın. Yapraklara bulgurlu harçtan ilave edin ve sarın. Sarmaları bir tencereye dizin. Sarmaların üstüne su koyun ve kısık ateşte pişirin.
Sos için yoğurdu, yumurtayı ve unu blender ile çırpın. Bu karışımı ocağa alın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Soğanları tereyağında kavurun. Pişirdiğiniz sarmaları yoğurtlu sosun içine dökün ve on dakika daha pişirin. Son olarak sarmanızı bir servis tabağına alın. Soğanlı karışımı üzerine gezdirin ve servis edin.
|
Kiraz Yaprağı Sarması |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173370
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2023
188 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kiraz yaprağı
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı bulgur
Biraz tuz
1 yemek kaşığı un
Sosu için:
3 adet yemeklik doğranmış soğan
1 adet yumurta
150 gram tereyağı
4 su bardağı yoğurt
Çok az tuz
Kiraz yaprağı sarması tarifi için yapraklar önemli. Eğer yapraklar sertse yumuşaması için sıcak suda biraz bekletin.
Bulgurların üzerine kısırdaki gibi sıcak su dökerek yumuşayana kadar bekletin. Bulgur suyunu çekince un ve tuzu ilave ederek yoğurun. Yumuşak bir harç olması gerekiyor.
Kiraz yapraklarını damarlı kısmı üste gelecek şekilde düz bir zemine yayın. Bulgurlu harçtan nohut kadar yerleştirin ve Somer Şefin dediği gibi sıkıca sarın. Bulgur şişeceği için harçtan az koymanız önemli.
Sarmaları tencereye yerleştirin ve üzerine düz bir tabak koyun. Tencereye sarmaların üzerine gelecek kadar soğuk su ekleyin ve pişmeye bırakın.
Başka bir tencerede yoğurt, un ve yumurtayı kısık ateşte çırparak pişirin. Ayrı bir tavada yemeklik doğradığınız soğanları tereyağında karamelize olana kadar kavurun.
Sarmanız piştiğinde ilk sıcağı çıkınca önce yoğurdu sonrasında soğanlı sosu ilave edin.
|
|
