Kiraz Yaprağı Sarması
Fatma Arslan
750 gr
kiraz yaprağı
1 kase yarma (kırık buğday)
2 kg
yoğurt
2 kg kuru
soğan
½ çay bardağı
zeytinyağı
½ çay bardağı sıvıyağ
4
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı
erik ekşisi veya nar ekşisi
1 kase yarma azar azar su dökülerek yoğrulur. Kiraz yaprakları kolay sarılması için sıcak suda biraz bekletilip süzülür. Yoğrulan iç iç
kiraz yapraklarına sarılıp tencereye dizilir. (Asma yaprağından farklı olarak
kiraz yaprağının kenarları içe katlanmaz) Üzerini geçmeyecek kadar su eklenir
yemek tabağı kapatılarak pişirilir. Pişen sarmaların suyu süzülür ve soğuk sudan geçirilir. 2 kilo küçük küçük doğranmış
soğan yarım çay bardağı
zeytinyağında iyice pembeleşene kadar kavrulur. Ayrı bir tencereye 2 buçuk kilo un ve 4
yemek kaşığı un koyulup çırpılır. 1 buçuk litre su dökülüp devamlı karıştırılarak pişirilir. Koyulaşan meyanenin içine sarmalar atılır. Üzerine dolu dolu 1
yemek kaşığı kavrulmuş
soğandan konur. 2
yemek kaşığı
erik ekşisi veya nar ekşisi konur. Bir iki taşım daha kaynatılır. Servis tenceresine boşaltılan yemeğin üzerine kalan
soğanlar konur.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen2/kiraz-yapragi-sarmasi-118345.jpg)