Kiraz Yaprağı Sarması
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı su
Yarım su bardağı un
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 demet kiraz yaprağı
3 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı dolusu un
3 tane soğan
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı erik ekşisi
Bulguru su ile ıslatın. 1 saat bekletin.
Unu ekleyin. Su ilave ederek özleşene kadar yoğurun.
Kiraz yapraklarını tıpkı asma yaprağını haşlar gibi haşlayın.
Bir yaprağın baş kısmına köfte hamurundan küçük bir parça alıp koyun ve sıkıca sarın.
Sardığınız köfteleri elinizde biriktirip sonra tencereye sıkıca yerleştirin.
Bütün yaprak ve hamur bitince, tencereye sarmaların üzerine çıkacak kadar sıcak su koyun. Azıcık tuz ekleyin.
Ağzına bir tabak kapatıp ocağa alın.
Yapraklar yumuşayana kadar haşlayın.
Soğanları yemeklik doğrayın. kısık ateşte pembeleşene kadar sana ile kavurun ve kırmızı biberini atıp ocaktan alın.
Diğer tarafta, ayrı bir tencerede erik ekşisi, yoğurt, un ve yumurtayı çırpıp üzerine 2 su bardağı da su ilave edin.
Kaynayana kadar, devamlı karıştırın.
Pişen kiraz köftelerini yoğurdun içine alın. Kesilmemesi için tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırın.
Kavrulmuş soğandan 2 yemek kaşığı kadar köftenin içine ilave edin.
Kaynayan köfteyi ocaktan alın. Servis ederken, her tabağın üzerine bir kaşık kadar kavrulmuş soğan gezdirin.
