|
|
|
KABURGALI PİLAV |
 |
beyaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.07.2010
Mesajlar: 23
|
Kısa URL: https://ml.md/lc53864
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2010
2,262 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yağlıca kuzu kaburgasını parçalayınız, haşladıktan sonra süzüp bir tarafa bırakınız. Karaciğeriyle yüreğini ufak ufak doğrayınız, çentilmiş bir soğanla bol tereyağında kavurunuz, üzerine uygun miktarda fıstık, üzüm, tuz, biber, isterseniz baharat serpiniz; fıstıkları kızarıncaya kadar tekrar kavurunuz. Ciğerle pirincin iki mislisi su koyup kaynatınız. Ciğer pişince pirinci koyunuz, kapağını kapayıp yavaş yavaş pişmeye bırakınız, bir taraftan da kaburga parçalarını başka bir tencereye koyup, üzerine soğan suyu gezdiriniz. Tuz serpip pembeleşinceye kadar tereyağıyla kavurunuz. Üstüne biraz kuzu suyundan dökünüz, iyice pişince sıcak olarak muhafaza ediniz. Pilav piştikten sonra tabağa boşaltınız, üzerine bir kepçe kızaran kaburga suyundan gezdiriniz, kaburgaları üstüne döşeyip servis yapınız.
|
KABURGALI PİLAV |
 |
Fritöz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2006
Mesajlar: 55
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc9572
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2006
2,743 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
1 yağlıca kuzu kaburgası,
1 kuzu karaciğer ve yüreği,
1 orta baş soğan,
4 yemek kaşığı sade yağ,
1 kahve fincanı fıstık,
1 kahve fincanı kuşüzümü,
2 bardak pirinç,
tuz,
karabiber,
yenibahar.
Kuzu kaburgasını parçalara kırdırıp haşlayın. Karaciğerle yüreği küçük parçalara doğrayın. Kıyılmış soğan ve 3 kaşık yağla beraber kavurun. Fısük, üzüm, tuz ve yenibahar katın. Artan kuzu suyundan pirincin iki kat ölçüsünde ciğere katın. Kaynayınca pirinci salın. Önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çektirin. Kaburgayı bir tencereye alın, üzerine soğan suyu sıkın, tuz, karabiber serpin. 1 kaşık yağla pembe renkte kızartın. Biraz kuzu suyu döküp iyice pişirin. Pilavı bir tabağa boşaltın, etleri üzerine yerleştirin. Kalan yağlı suyu gezdirip servis yapın.
|
KABURGALI PILAV |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc2338
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2006
2,588 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 adet koyun kaburga
1/2 su bardağı pirinç
dolmalık fıstık
kuş üzümü
2 yemek kaşıgı tereyağı
tuz
karabiber
tarcın
zencefil
kırmızı biber
su
HAZIRLANIŞI
Koyun kaburgasını bütün olarak derin bir tencereye koyunuz biraz haşlayınız. Haşlama suyunu alınız kaburgayı bir tepsiye alın bu arada pirinci ılık suya ıslatın. Bir tencereye biraz tereyağı koyup eritin içine zevkinize göre karabiber, tarçın, zencefil kırmızıbiber ve tuz koyup ateşten indirin. Bu malzemeyi tepsideki haşlanmış kaburga üzerine bir güzel sürüp 170 derece fırına sürün. Burada yarım saat daha kalacak, bu arada bir tencereye tereyağını eritip dolma fıstığını ve kuş üzümlerini koyunuz biraz karıştırdıktan sonra ıslanmış pirinci ilave ediniz. Ayırdığınız kaburganın haşlanmış et suyunu ilave ediniz. Et suyu az gelirse su ilave edebilirsiniz, pilav pişdikten sonra geniş bir tabağa alınız ve fırında pişirdiğiniz kaburgayı pilavın üstüne bütün olarak koyunuz ve böyle servis yapınız. Lavaş ekmekle yenirse daha bir hoş olur. Tercihan yanında ayran olursa da iyi olur.
|
|
KABURGALI PILAV Tarifleri Tavuklu Pilav Tarifleri
|
|
