KABURGALI PİLAV
Malzemesi:
1 yağlıca kuzu kaburgası,
1 kuzu karaciğer ve yüreği,
1 orta baş soğan,
4 yemek kaşığı sade yağ,
1 kahve fincanı fıstık,
1 kahve fincanı kuşüzümü,
2 bardak pirinç,
tuz,
karabiber,
yenibahar.
Kuzu kaburgasını parçalara kırdırıp haşlayın. Karaciğerle yüreği küçük parçalara doğrayın. Kıyılmış soğan ve 3 kaşık yağla beraber kavurun. Fısük, üzüm, tuz ve yenibahar katın. Artan kuzu suyundan pirincin iki kat ölçüsünde ciğere katın. Kaynayınca pirinci salın. Önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çektirin. Kaburgayı bir tencereye alın, üzerine soğan suyu sıkın, tuz, karabiber serpin. 1 kaşık yağla pembe renkte kızartın. Biraz kuzu suyu döküp iyice pişirin. Pilavı bir tabağa boşaltın, etleri üzerine yerleştirin. Kalan yağlı suyu gezdirip servis yapın.
