|
|
İslim (Kürdan) Kebabı |
 |
şakacı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.04.2013
Mesajlar: 44
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc88298
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2013
2,100 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kıyma
5 adet patlıcan(uzunlarından)
1 adet soğan
1 tutam maydanoz
5 adet çeri domates
5 adet çarliston biber
50 gr sana klasik
1 yemek kaşığı salça
1/2 adet ekmek içi
Soğanı rendeliyoruz,maydanozu ince ince kıyıyoruz ekmek ve baharatlarla iyice yoğurup köftemize şeklini veriyoruz.patlıcanları uzunlamasına doğruyoruz,kızartıyoruz aynı işlemi domates biber ve köfteyede uyguluyoruz.daha sonra iki patlıcanı t şeklinde üst üste koyup ortasına köfteyi koyuyoruz patlıcanları katlayıp üzerine bir domates bir biber koyuyoruz ve kürdan yardımıyla tutturuyoruz,kebaplarımızı fırın tepsisine diziyoruz.ayrı bir yerde sana yağı eritip salça ve su yardımıyla bir sos hazırlıyoruz ve kepların üzerinde gezdiriyoruz.fırında 10-15 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis ediyoruz.
|
İslim Kebabı |
 |
mtfk
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.03.2013
Mesajlar: 29
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc87226
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2013
2,151 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
1 çorba kaşığı margarin
1 subardagı sıvı yağ
1 orta boy soğan
2 kg domates
2 kg patlıcan
7 adet dolmalık biber
1 çorba kaşığı tuz
4,5 bardak su
1 Bir kaşık margarin yağında kuşbaşı doğranmış soğan ve et 5 dk. kavrulur. 3 adet domates kabukları soyulduktan sonra küçük küçük doğranır.
2 Kapağı kapatılarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen etlere tuz ilave edilir.
3 Patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına dilimlenir. Tuzlanıp 15 dk. bekletilir. Acısı çıktıktan sonra yıkanıp kurulanır.
4 Kızartma yağı kızdırılıp patlıcanlar pembeşecinceye kadar kızdırılır.
5 Orta boy bir komposto kasesine t şeklinde iki tane patlıcan alınır. Ortasına 3-4 adet kebap etinden konur. Patlıcanlar birbiri üstüne gelecek şekilde kapatılıp fırın tepsisine dizilir.
6 Bütün patlıcan dilimleri bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır.
7 Üzerine 1er dilim domates ve kesilmiş dolma biber koyularak bir adet kürdanla sabitlenir.
8 Et pişirilen tencerede kalan et suyu kebapların üstüne gezdirilip sıcak fırında 15 dk. pişirilir, sıcak servis edilir.
|
İslim Kebabı |
 |
rigal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2009
Mesajlar: 52
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc81040
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2012
2,196 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Yemek Kaşığı Sana Klasik Kase
4 Adet yeşil biber
1 Çay Kaşığı karabiber
3 Adet Domates
2 Bardak su
1 Kg. PATLICAN
3 Adet kuru soğan
2 Dilim ekmek içi
500 gr kıyma
3 Diş sarımsak
1 Yemek Kaşığı salça
1 Adet yumurta
Tüm malzemeleri köfte yapar gibi yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde top yapın, fırın tepsisini çok az yağlayın ve köfteleri dizerek, fırında pişirin. Patlıcanları önce alacalı soyup daha sonrada boyuna dilimleyin çok ince olmasın yoksa köfteleri sararken problem olabilir. Patlıcanları orta ateşte hafif pembeleşinceye kadar kızartın.Kızaran patlıcanların yağını kağıt havlu ile alın. Bir kaseye kızarmış patlıcanları çaprazlamasına yerleştirin ve içine 1 adet köfte koyarak patlıcanları köftenin üzerine kapatıp bir tepsiye ters çevirin ve üzerine bir kürdan batırıp domates ve yeşil biber ile süsleyin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ve kebapların üstünü aşmayacak şekilde salçayı,tuz, su ve sana yağla bir taşım kaynatıp tepsiye ekleyin. Önceden 180 derece ısıttığınız fırında 20 dakika pişirin. İsteğe göre krema sıkma torbasına dodurduğunuz patates püresi ile süsleyerek, ya da pirinç pilavı ile servis yapın.
|
İslim Kebabı |
 |
demirhindi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.07.2012
Mesajlar: 103
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc79440
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2012
1,898 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 Gr Sana Hamurişi
10 Adet sivri biber
2 Su Bardağı sıvı yağ
6 Adet Domates
1 Çay Kaşığı karabiber- kırmızı biber
1 Kg. PATLICAN
2 Tatlı Kaşığı salça
500 gr kuşbaşı et
Patlıcanları uzunlamasına kesip tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp kızgın yağda kızartın. kağıt havlunun üstüne koyup fazla yağıı alın. 2 baş kuru soğanı margarinle kavurun küçük küçük doğranmış kuşbaşı etleri ilave edin. 3 adet doğranmış sivri biberi ve kabuğu soyulup doğranmış domatesi ekleyip soteleyin. Kırmızıbiber karabiber ve tuzu ekleyin. Patlıcanları çaprazlamasına koyup hazırladığımız içten 1 kaşık koyup patlıcanları kapatın. Üzerine doğranmış domates ve biberi kürdanla batırın. Bu şekilde tepsiye dizin. Salçayı bi subardağı suda eritip tepsiye dökün. Fırına verin.
|
İslim Kebabı |
 |
kutlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.08.2012
Mesajlar: 101
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc79360
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2012
2,176 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Su Bardağı su
1 Kg. kuşbaşı et
0,5 Kg. domates
1 Kg. patlıcan
3 Adet soğan
3 Adet dolmalık biber
İslim kebabına başlarken kuşbaşı etleri biraz margarinle koyduğumuz tencerede kavuruyoruz. Etler yumuşayınca içine yemeklik doğradığımız soğanı ve daha sonra biraz salça katıyoruz. Etler pişerken patlıcanların her birini uzunlamasına 4 e bölüyoruz. Yarım saat kadar tuzlu su içinde bekletiyoruz. Sonra hepsini kızartıp havlu peçetede bir süre bekletiyoruz. Hepsi soğuduktan sonra iki patlıcanı artı yapıp ortasına etleri koyup bohça gibi katlıyoruz. Katladığımız noktanın üzerine bir domates dilimi ve üzerine biber koyup kürdanı batırıyoruz. Hepsini tepsiye dizip kalan salçadan salçalı su yapıp üzerine döküyoruz. Fırında ya da ocakta 15 dakika daha pişirip servis yapıyoruz. Maydanoz parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
|
İslim Kebabı |
 |
Özzlem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.06.2012
Mesajlar: 72
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc76744
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2012
2,065 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
2 Diş sarmsak
300 gr sotelik et
4 Adet uzun patlıcan
1 Su Bardağı sıvıyağ
2 Adet Domates
1 Yemek Kaşığı salça
2 Adet sivri biber
1 Tutam tuz, karabiber, kekik
1 Adet soğan
Etleri önce suyunu çekip bırakana kadar kavurun. 1 parmak üzerine gelecek şekilde su koyup kısık ateşte pişirmeye devam edin. suyunu çekince margarini ilave edin ve karıştırın, soğanları ve sarımsaklarıda ilave edip kavurun, tuz ve baharatlarını atıp küp doğranmış domatesleri ilave edin domatesler suyunu çekince altını kapatın. Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına 1,5 cm kalınlığında doğrayıp kızartın. Patlıcanları artı şeklinde yapıp ortasına kebab koyun önce altaki parçayı sonra üsteki parçayı kapatıp pohça gibi yapın üzerine 1 dilim domates ve bir parça sivri biberi kürdanla batırın üzerine salçalı su ve tuz ilave edin isterseniz 180 derece fırında istersenizde ocakta pişirebilirsiniz.
|
İslim Kebabı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc76664
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2012
2,010 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 Kg. ince uzun patlıcan
1 Çay Kaşığı karabiber
4 Adet yeşil biber
1 Kahve Fincanı ekmekiçi
2 Su Bardağı sıvıyağ
20 Adet kürdan
3 Diş sarımsak rendesi
1 Yemek Kaşığı salça
1 Tatlı Kaşığı tuz
1 Tatlı Kaşığı bibersalçası
500 gr kıyma
1 Adet rende kuru soğan
3 Adet Domates
1 Çay Kaşığı kimyon
1 Adet yumurta
100 Gr Sana Klasik
Patlıcanları pijama şeklinde soyun uzunlamasına ince ince kesin 10 dk tuzlu suda bekletin durulayın kurulayın ve sıvıyağda kızartın. kağıt havlu üzerinde yağının fazlasını alın. Kıyma yumurta rende soğan sarımsak ekmekiçi tuz karabiber ve kimyonu hepsini bir yoğurup köfte harcını hazırlayın ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.teflon tavada 2 dk kadar pişirin ama tam pişmeyecek. domates ve biberleri küçük su şişesi kapağının büyüklüğünde doğrayın. kızarttığınız patlıcanların 2 dilimini artı şeklinde koyun içine köfte koyup bohça kapatır gibi uçlarını tepede birleştirin üzerine domates ve biber koyup kürdan saplayın. patlıcanların hepsi bitene kadar tekrarlayın küçük fırın tepsisine dizin. Sos tavasında sana klasiği eritin, domates salçası biber salçası ve tuzu koyup 2 dk kadar pişirin 1 çaybardağı su ile özleştirin tepsideki patlıcanları üzerine dökün ve patlıcanların dibine 1 su bardağı daha su ekleyin 180 derece fırında 2 dk pişirin.
|
|
