|
|
Etli Kapuska |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8098
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2006
3,482 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 kilo lahana
2 kaşık yağ
250 gram kemikli, yağlı et
Yeteri kadar tuz ve Kırmızıbiber
3 baş soğan
Bir kap içinde yağda et, kıyılmış soğan kavrulur. İrice kesilmiş, yıkanmış lahana ilâve edilir, kendi suyu ile yavaş yavaş öldürülür. İki bardak su, kırmızıbiber tuz ilâve edilerek dört saat pişirilir. Arzu edilirse piştikten sonra fırına sürülür. Susuz olarak ateşten alınır.
|
Etli Kapuska |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13222
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2007
2,892 defa indirildi / yazdırıldı
|
1+1/2 kiloluk bir lahana
4 çorba kaşığı sadeyağ
4 baş soğan
döş tarafından 400 gram koyun eti
2 bardak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
Tuz
Bir tencereye ufak parçalara doğranmış et, sadeyağ, ince ince doğranmış soğan ve yeteri kadar tuz konur. Tencerenin kapağı örtüldükten sonra vakit vakit karıştırılarak kaptakiler yirmi dakika kadar kavrulur.
Beri yanda lahanalar yaprak yaprak ayrılır. Koçanları ayrıldıktan sonra bu yapraklar el iriliğinde parçalara doğranır. Bol suda iyice yıkanır.
Tenceredeki etler kavrulunca yıkanmış lahana yaprakları katılır, kırmızı biberi de serpildikten sonra kabın ağzı örtülür ve lahanalar hafifçe ölünceye kadar hafif bir ateşte tutulur.
Lahanalar ölünce tencereye iki bardak sıcak et suyu dökülür ve lahanalar iyice pişip tenceredeki su çekinceye kadar yani üç saat kadar hafif ateşte pişirilir. Sonra servis tabağına aktarılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
|
Etli Kapuska |
 |
sarıkurdele
Aşçı
Kayıt: 25.03.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc22798
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2008
3,221 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy beyaz lahana (1 kg. kadar)
250 gr. kuşbaşı dana veya kuzu eti
3 adet orta boy soğan
2 domates veya 2 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı tereyağı veya 1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Kırmızı pul biber
Beyaz lahanayı dörde bölüp kalın damarlarını ayırın. Küçük parçalara kesip kaynayan suya atın. İyice haşlayıp suyunu süzün. Bir tencerede yağı eritip küçük küçük doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kuşbaşı etleri ilâve edip kısık ateşte kavurun. Etler suyunu çekince rendelenmiş domates veya 2 kaşık salçayı ilâve edip kavurun. 2 bardak sıcak su katıp etleri kısık ateşte pişirin. Etler piştikten sonra tuz ve suyu, süzülen lahanaları, tencereye katıp karıştırın. Kısık ateşte pişirin. Servis yaparken kapuskanın üzerine kırmızı pul biber serpin. Afiyet olsun.
|
Etli Kapuska |
 |
vizyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.03.2009
Mesajlar: 45
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc34575
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2009
2,850 defa indirildi / yazdırıldı
|
1500 gram lahana
300 gram soğan (3 büyük)
160 gram sadeyağı, ya da margarin (8 çorba kaşığı)
250 gram yağlı koyun döşü
250 gram domates (2 orta) ya da 1/2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
2 bardak su, ya da et suyu
2 adet kırmızı acı biber
Tuz
1 Bir tencereye; 8 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin, küçük kesilmiş 3 büyük baş soğan ve kuşbaşı doğranmış yağlı koyun döşü koyarak, etler sularını salıp da tekrar çekinceye kadar, arada bir karıştırmak suretiyle orta kuvvetteki ateşte 20 - 30 dakika arasında pişirmeli, sonra etlere, soyulmuş ve küçük doğranmış 2 orta domates ya da yarımkahve fincanı tuzsuz domates salçası, 2 bardak su ya da et suyu, 2 adet acı biberle, 2tatlı kaşığı da tuz katarak tencerenin kapağını kapatmalı ve etleri küçük ateşte 40 dakika daha pişmeye bırakmalıdır.
2 Sonra, et tenceresine; koçan ve sert tarafları çıkarılmış, küçük doğranmış ve yıkanmış 1500 gram lahana koyarak tekrar tencerenin kapağını kapatmalı, et ve lahanlar iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı bir buçuk saat pişirmeli ve servis yapmalıdır.
Not: İstenirse; kapuskaları tabağa aldıktan sonra fırına sürerek 7 - 8 dakika kadar fırınlanabilir.
|
Etli Kapuska |
 |
Tomris
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc48266
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2010
2,613 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg lâhana
1/2 kg koyun eti
2 soğan
1 çorba kaşığı yağ
1 domates ezmesi
1 adet kırmızı biber
Lahananın kökü çıkarılarak bol suda hepsi yıkanır. Kuşbaşı doğranan etler bir tencereye konur ve kavrulur. Doğranmış 2 soğan ve domates ilâve edilerek biraz daha kavrulur. Tuz ve biber ile üstü kapanacak kadar su konarak pişirilir.
|
Etli Kapuska |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62496
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2011
2,706 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg'lık 1 lahana (koçanı ve sert kısımları çıkarılıp, küçük doğranarak yıkanmış)
120 gr (8 çorba kaşığı) margarin
250 gr kuşbaşı koyun eti (hafif yağlı, döş tarafından kesilmiş)
2 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı su ya da et suyu
1 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
Büyükçe bir tencereye margarini koyup, orta ateşte eritiniz. Soğanı ve kuşbaşı eti tencereye koyup, arasıra karıştırarak 20-25 dakika pişiriniz. Domates salçasını, suyu yada etsuyunu, kırmızıbiberi ve tuzu katıp, tencerenin kapağı kapalı olarak, ağır ateşte 40 dakika daha pişiriniz.
Tencereye lahanayı ekleyip, tencerenin kapağını kapatınız. Orta ateşte 1,5 saat ya da lahana ve etler tamamen yumuşayana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten indirip, yemeğinizi ısıtılmış bir servis tabağına koyarak servis ediniz.
|
Kuşbaşılı Kapuska |
 |
bebeto
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.12.2012
Mesajlar: 83
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc103468
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2014
2,291 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 Gr Kuşbaşı et
1 Yemek kaşığı Biber salçası
15 yaprak Lahana
7 dal Dereotu
1 Büyük baş Kuru Soğan
1 Küçük kase Pilavlık Bulgur
2 tane Havuç
2 Tatlı Kaşığı Kimyon
2 Tatlı Kaşığı Karabiber
2 Tatlı Kaşığı Pul biber
Yeterince Tuz
Yeterince Su
3 Yemek Kaşığı Margarin
Lahanamızı ince ince kıyıyoruz, tenceremizde 3 yemek kaşığı margarini eritip kuşbaşı etini kavuruyoruz. Kuru soğanımızı ve küp küp doğradığımız havucumuzuda koyalım 1 yemek kaşığı biber salçasınıda ekleyelim .İnce kıydığımız 15 yaprak lahanamızı koyup kavuralım 7 dal dereotunu, 1 küçük kase bulguru, 2 tatlı kaşığı kimyon, karabiber, pul biber ve yeterince tuzunu koyalım yeterince suyunu ekleyip pişmeye bırakalım.
|
Etli Kapuska |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159232
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2021
296 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo lahana
500 gr. et (orta yağlı)
3 soğan
2 yamak kaşığı margarin
3 bardak su
Tuz
1 kırmızı biber (çok küçük)
İstenirse 1 yemek kaşığı domates salçası
Yağı, ince ince kıyılan soğanları ve doğranmış eti bir tencereye koyun. Orta hararetli ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Ayıklanıp yıkanmış ve bir kenara bırakılarak suları süzülmüş lahanaları irice parçalara doğrayın. Bunları tenceredeki soğanlı ete katın. Lahanaların rengi soluncaya kadar arada bir karıştırarak pişirin. Sonra 3 bardak sıcak su, tuz, biber ve arzu edilirse salçayı İlâve edin. Orta hararetli ateşte 2 veya 3 saat az su kalıncaya kadar pişirin. İstenirse buna 3 çorba kaşığı pirinç de katılabilir. O zaman yemeğe 6 çorba kaşığı su ilâve edilmelidir.
Not: Bu yemek 3 çay bardağı su ile düdüklü tencerede 15 dakikada pişer.
|
Etli Kapuska |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc164132
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2022
306 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.milliyet.com.tr
500 gr. kuzu parça et
1 kg. lahana
1 büyük soğan
2 kaşık salça
1 fincan sıvı yağ
Tuz
Pul biber
Önce et düdüklü tencerede 15-20 dakika haşlanır. Et haşlanırken lahananın en üst birkaç ince yaprağı atılır.
Kuşbaşı büyüklüğünde doğranır, kalın kök kısmı kullanılmaz. Sonra lahanalar bir kabın içinde yıkanır.
Pişen etle suyu geçici olarak derince bir kaba alınır. Yine aynı düdüklü tencerede soğan ufak ufak doğranarak yağ ile kavrulur.
Ardından salça eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Daha sonra doğranmış lahanalar ve et eklenir.
Lahanaların hizasında sıcak et suyundan konur.
Tuz ile istenirse acı biber atılır ve kapağı kapatılıp, 30 dakika orta ateşte pişirilir. Eğer hala suyu varsa kapağı kapanmadan açık olarak suyunu azaltmak için ocakta tutulur. Çünkü az suyu olursa kapuska daha güzel oluyor.
Servis ederken pul biber ile sunulur.
Not: Kapuska yemeği tüm Balkan Ülkelerinin ortak lezzetidir. Aslen Rus kökenli olup, lahana anlamına gelen "Kapuşka" ile adlandırılır. Lahananın kalorisi çok düşük olduğundan yapraklarından yapılan çorbası ise kilo vermek isteyenlerin can simididir.
|
Etli Kapuska |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173318
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2023
186 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 orta boy lahana
250 gram kuşbaşı doğranmış et
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 u bardağı sıcak su
Tuz
Kırmızı pul biber
Lahanaları orta uzunlukta şeritler halinde doğrayın.
Etki kapuska tarifinde yer alan ve önceden hazırladığınız eti tencereye alın ve rengi değişene kadar kavurun. Kavurma esnasında sürekli karıştırın.
İnce doğranmış soğanları, kavrulan etin üzerine ilave edin. Ardından zeytinyağı gezdirin.
Soğanları ve eti yaklaşık 2-3 dakika kadar daha kavurun. Sonrasında tencereye etlerin çok üzerine gelmeyecek şekilde su ekleyin. Etler suyu çekene ve yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edin.
Pişen etlerin üzerine tarifte yer alan domates salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar pişirin.
Salçanın kavrulduğundan emin olduktan sonra, önceden doğradığınız lahanaları tencereye alın. Ardından tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 5-7 dakika bu şekilde bekleyin. Lahanaların biraz yumuşamaya ihtiyacı olacak. Yumuşadıkça tenceredeki hacmi biraz küçülecektir.
Ardından kapağı açın ve tüm malzemeleri karıştırın. Tüm malzemeler harmanlandıktan sonra tekrar tencerenin kapağını kapatın ve pişirmeye bırakın.
Lahanalar kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve lahanalar tamamen yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Pişirme işlemi bittikten sonra tencereyi ocaktan alın. Etli kapuska yemeğiniz, sıcak bir şekilde servis edilmeye hazır.
|
|
