Etli Kapuska
2 kilo lahana
500 gr. et (orta yağlı)
3 soğan
2 yamak kaşığı margarin
3 bardak su
Tuz
1 kırmızı biber (çok küçük)
İstenirse 1 yemek kaşığı domates salçası
Yağı, ince ince kıyılan soğanları ve doğranmış eti bir tencereye koyun. Orta hararetli ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Ayıklanıp yıkanmış ve bir kenara bırakılarak suları süzülmüş lahanaları irice parçalara doğrayın. Bunları tenceredeki soğanlı ete katın. Lahanaların rengi soluncaya kadar arada bir karıştırarak pişirin. Sonra 3 bardak sıcak su, tuz, biber ve arzu edilirse salçayı İlâve edin. Orta hararetli ateşte 2 veya 3 saat az su kalıncaya kadar pişirin. İstenirse buna 3 çorba kaşığı pirinç de katılabilir. O zaman yemeğe 6 çorba kaşığı su ilâve edilmelidir.
Not: Bu yemek 3 çay bardağı su ile düdüklü tencerede 15 dakikada pişer.
