|
|
Domates Turşusu |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9031
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2006
4,435 defa indirildi / yazdırıldı
|
Domates
Tuz
Sarımsak
Normal iriliğe ulaşmış, yeşil rengi sarı-beyaza dönmüş veya hafif kızarmış, halk arasında “çakır domates” olarak isimlendirilen sert yapılı domatesler turşu için uygundur. Yeşil domateslerden turşu yapıldığı zaman, turşu tatsız olur ve rengi esmerleşir. Olgun domatesler kullanılırsa turşuda yumuşama, ezilme, kabukta aynlmalar meydana gelir.
Domatesler turşu kabına konmadan önce, sap yerinin hemen yanındaki sert kısımlarından, iğne veya kürdan kullanılarak birkaç kez delinir.
Tat ve aroma vermesi için ilave edilecek malzemeler, salamura hazırlanması, tuz miktarı ve ekşimeye bırakma işlemleri, hıyar turşusunda olduğu gibidir.
ML® Yeşil Domates Turşusu için tıklayın
|
YEŞİL DOMATES TURŞUSU |
 |
pıtırcık
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20901
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2008
9,554 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo küçük yeşil domates
1 çay kaşığı şeker
8-10 diş sarımsak
3-4 defne yaprağı
2 limon
5-6 dal kereviz
8-10 tane üzüm
Kaya tuzu
Domatesleri yıkayıp yorgan iğnesi ile birkaç yerinden deliniz. Aralarına defne yaprağı, üzüm ve sarımsak koyarak cam kavanoza yerlieştirimiz. Limon suyu döküp tuzlu su ile üzerini kapatınız. 15-20 gün bekletiniz.
Not: Tuzlu suyu 4-5 su bardağı suya 1 çorba kaşığı tuz ilave edip. karıştırarak hazırlayınız.
ML® Kışlık Domates için tıklayın
|
Domates Turşusu |
 |
kumsal
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc24583
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2008
2,690 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 kg. yeşil domates
2-3 dal kereviz
1 baş sarımsak
1 adet limon
1 demet dereotu
2-3 adet defne yaprağı
1-2 sivri yeşil biber
Yeterince rafine kaya tuzu
İçme suyu
Normal iriliğe ulaşmış, yeşil rengi sarı beyaza dönmüş veya çok hafif kızarmış, halk arasında 'çakır domates' denilen, sert yapılı domateslerden yapılır. Bu kıvama gelmemiş, çok genç yeşil domateslerden turşu yapılırsa, rengi kararır ve tatsız olur. Çok olgun domates kullanılırsa çabuk yumuşar, ezilir, kabukları çatlar. Bunun için turşu kurmadan yeşil domatesinizi iyi seçmelisiniz. Domatesleri iyice yıkayınız. Sap kısımlarında iğne ile iki, üç delik açınız. Deldiğiniz domatesleri sakın suya daldırmayınız. Bekletmeden turşu kabına veya cam kavanoza yerleştirmeye başlayınız. De-reotunu, limon dilimlerini, sarımsak dişlerini, defne yaprağını aralarına sıkıştırınız. Tad vermek için sivri biberleri koyunuz. Salamura suyunu koyduktan sonra, kavanozun veya kabın ağzını kapatınız. Oda hararetinde ekşimeye bırakınız. Zaman zaman suyunu savurup, üzerinde biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atınız.
|
Yeşil Domates Turşusu |
 |
parantez
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24668
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2008
2,385 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yeşil domates
Tuz
Sarımsak
Sirke
Su
Domatesleri turşu kabına iğneleyerek bütün olarak koyun. Suyunu, tuzunu, sirkesini, sarımsağını koyun. 5 günde kontrol edin. Tuzu azsa tuz koyun çoksa su ilave edin. (Ölçü; 1 litre su, 200 gram tuz, yarım bardak sirke.)
|
Domates Turşusu |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc102518
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2014
2,189 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kilo domates
6 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
1 çay bardağı zeytinyağı
5 adet salatalık
2 çorba kaşığı nohut
1 çorba kaşığı kaya tuzu
Domatesleri yıkayıp bütün olarak sığabilecekleri bir kavanoza koyun. Salatalıkları da içine ilave edin. İsterseniz biber ya da patlıcan da konulabilir. Üzerine sirke, tuz, nohut, sarımsak ekleyip dolacak kadar da su koyup kapağını sıkıca kapatın. 1 ay kadar saklayıp sonra tüketin.
|
Domates Turşusu |
 |
yerküre
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2018
Mesajlar: 26
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc136100
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2018
1,043 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kg domates (ne çok olmuş ne de ham)
2 baş sarımsak
Bir avuç cin biberi
1 litre sirke
Aldığı kadar su
Kaya tuzu
Domatesleri yıkadıktan sonra, bir çatal yardımı ile birkaç yerinden delin. Turşu kavanozuna yerleştirin.
Sarımsakları soyun, biberlerin acısının çıkması için uçlarını kesin. Biber ve sarımsakları domateslerin üzerine ekleyin.
Sirkenin içine 2,5 avuç (1 karış kavanoza 1 avuç tuz) tuzu eritin ve domateslerin üzerine dökün. Kalan kısmınıda su ile doldurun. Turşu kavanozunu sıkıca kapatın. 3-4 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır.
|
Domates Turşusu |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1739
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145741
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2019
698 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kilogram domates
2 baş sarımsak
Bir avuç Arnavut biberi
1 litre sirke
Aldığı kadar su
1 su bardağı kadar kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Domatesleri iyice yıkayın, ezik kısımları varsa temizleyin.
Çatalla birkaç yerinden deldiğiniz domatesleri turşu kavanozunuza yerleştirin.
Sarımsakları soyup diş diş ayırın.
Biberlerin uçlarından küçük bir kısmı kesin.
Biber ve sarımsakları da kavanoza ekleyin.
Sirkenin içine tuzu ve limon tuzunu ilave edip eritin.
Karışımı domateslerin üzerine boşaltın.
Kavanozun boş kısmını içme suyuyla doldurup ağzını sıkıca kapatın.
Turşunuzu güneş görmeyen bir yere kaldırın.
3-4 hafta içinde yenebilir kıvama gelecektir.
|
Domates Turşusu |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3327
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182703
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2025
15 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg olgun domates
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı limon tuzu
2-3 dal taze dereotu
2-3 adet defne yaprağı
1 litre su
Yarım çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
Öncelikle domateslerin sap kısımlarını çıkarın ve güzelce yıkayın. İsteğe bağlı olarak, domatesleri dörde bölerek veya bütün olarak kullanabilirsiniz.
Bir tencereye 1 litre suyu, tuz, şeker ve limon tuzunu ekleyin. Karıştırarak kaynatın ve kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Ardından, sirkeyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Temiz ve sterilize edilmiş turşu kavanozlarına sırasıyla dalyan dereotu, defne yaprağı, sarımsak ve domatesleri yerleştirin.
Hazırladığınız kaynar sirkeli suyu sıcak bir şekilde kavanozlara dökün. Kavanozların üzerini kapatacak kadar su eklemeye dikkat edin. Eğer isterseniz, biraz zeytinyağı da ekleyebilirsiniz, bu turşunun lezzetini artıracaktır.
Kavanozların kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde en az 10 gün boyunca bekletin. Bu süre sonunda turşunuz kendi doğal tadını alacak ve hazır olacaktır.
|
|
