|
|
Divriği Pilavı (Sivas) |
 |
Gülendam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2006
Mesajlar: 79
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc9662
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2006
3,130 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kuşbaşı et
4 su bardağı pirinç
4 su bardağı su
3 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
yarım su bardağı kuru üzüm
tuz
karabiber
yenibahar,
100 gram tereyağı
arzuya göre kavrulmuş çam fıstığı veya badem katılabilir.
Pirinç önceden tuzlu sıcak suda bekletilir. Etler haşlanır. Tencerede yağ eritilir, soğanlar ilave edilip kavrulur. Baharatlar eklenir. Üzerine haşlanmış et, nohut, üzüm, pirinç ve su ilâve edilir. Hiç karıştırılmadan kaynatılır. Kaynayınca altı kısılıp pişmeye bırakılır. Piştikten sonra 20 dakika demlenir. Pirinçler alttaki malzemeye dokunulmadan karıştırılır ve servis tabağına ters çevrilir veya arzu edilirse pilav tamamen karıştırılarak servis yapılır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 09.02.2023
|
Divriği Pilavı (Sivas) |
 |
emaye
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.06.2016
Mesajlar: 25
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc117510
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2016
1,773 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gülten Özdemir
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
500 gram kuşbaşı dana eti
50 gram tereyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı dolma fıstığı
2 su bardağı sıcak et suyu
1 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Nohudu 1 gece önceden suda bekletin. Pirinci bol suyla yıkayıp ılık tuzlu limonlu suda 30 dk bekletin ve suyunu süzün. Nohutları haşlayın. Etleri haşlayın suyunu pilavda kullanmak üzere süzüp bir kenarda bekletin. Bir tencerede tereyağını eritin içine yemeklik doğranmış kuru soğanları ve fıstıkları ekleyip altın sarısı olana kadar kavurun. Etleri baharatları ve tuzu da ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine haşlanmış nohutları ve üzümleri yayın. Onun üzerine de iyice yıkadığınız pirinçleri ilave edip kaynattığımız et suyunu tencerenin kenarından yavaşça ekleyin. Kısık ateşte pişirin. Pişerken kesinlikle pilav karıştırılmamalı. Suyunu tamamen çektikten sonra yaklaşık 15 dakika demlendirip tabağa ters çevirerek servis yapın.
|
Divriği Pilavı (Sivas) |
 |
ana meryem
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.11.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc120973
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2016
1,673 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
3 su bardağı pirinç
350 g. kuzu eti
3 adet soğan
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı badem
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı tereyağı
Sıvıyağ
Tuz
Su
Bademleri sıvıyağ ve tereyağında kavurun. Daha sonra üzerine soğanı ekleyerek iyice kavurun. Üzerine pirinci de ekleyerek bir süre kavurun. Sonrasında haşlanmış nohut ve üzümü de ekleyin. Başka bir tencerede eti kavurun. Biraz su vererek pişirin. Yarı kıvamda pişen etleri suyuyla beraber pilavın üzerine ilave edin. Kapağı kapalı pişirin.
|
Divriği Pilavı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163577
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2022
450 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kemiksiz kuzu eti
1 adet soğan
2 su bardağı pirinç
4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 çay bardağı badem
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı kuru üzüm (Besni üzümü)
Sıcak su
3 su bardağı et suyu
Tuz
Yenibahar
Karabiber
İri parçalar şeklinde doğranmış kuzu etini 1 yemek kaşığı tereyağı, doğranmış soğan ve tuz ile birlikte tencerede kızartın. Daha sonra 1 su bardağı soğuk su ekleyin ve kontrol ederek pişmeye bırakın (pişerken suyu azalırsa sıcak su ekleyin). Diğer taraftan pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin ve süzün. Bol suyla yıkadıktan sonra süzülmesi için bir kenara alın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve ayçiçeği yağını ekleyin. Badem ve baharatları ilave edip 1-2 dakika kavurun. Pirinci ekleyin ve 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin. Haşlanmış nohut ve sıcak suda 10 dakika bekletip suyunu süzdüğünüz kuru üzümü ekleyin. Et suyu ve tuz katıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağını eritin ve pilavın üzerine gezdirip karıştırın. Pişen eti üzerine serpiştirin ve sıcak servis yapın.
|
Sivas Divriği Pilavı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170334
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2023
423 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram dana kuşbaşı
Yarım çay kaşığı kadar; Yenibahar, tarçın, toz şeker, yenibahar, karabiber, tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı kuş üzümü
Yarım çay bardağı kadar kabuksuz kavrulmuş badem
1 su bardağı nohut
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı ılık su
Bir tencerenin içine dana etini koyun.
Haşladığınız sırada yenibahar tarçın toz şeker yenibahar karabiber ve tuzu koyun.
Akabinde önceden nohutlarınız haşlanmış hazır bulunması işinizi kolaylaştırır.
Bir tavaya tereyağını koyun karıştırın.
Kavrulmuş bademlerle beraber pirinci tavaya koyun.
Üzerine sıcak suları ilave edip pişirin.
Bir tencerede kadayıfları tereyağıyla kavurun ve tencerenin etrafına yayın.
Tam orta yerine haşladığınız kırmızı eti koyun. Ardından haşlanmış nohutları dökün.
Kuş üzümünü koyduktan sonra pilavı koyun.
1 çay bardağı sıcak su boşaltın. Tencerenin ağzını kapatın.
Yemek daha sonra servise hazır!
|
Divriği Pilavı (Sivas) |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159648
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2021
352 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 Tavuk veya 1,5 kg kemikli koyun eti
Yarım su bardağı nohut
1 kilo baldo pirinç
3 orta boy soğan
10 15 adet tane karabiber
5 adet tane yenibahar
5 adet karanfil
Yarım su bardağı Besni üzümü
70 gram tereyağı
Tavuk veya eti tencereye alın. 2 baş soğanı iri iri parçalayarak ilave edin ve üzerini aşacak kadar su ile et pişene kadar haşlayın.
Et piştikten sonra kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar elde edin. Hazırlanan pişmiş ve didilmiş etin üzerine havanda dövülen baharat karışımının yarısını ekleyin. Bu işleme yörede alatlama deniyor.
Etin bu şekilde terbiye edilmesi için beş altı saat bekletilmesi pilavın lezzetini arttıracaktır. İnce doğranan bir baş soğan yine kalan baharat karışımı ile alatlanarak mümkünse beş altı saat bekletin. Pirinci kaynar tuzlu suda bekletin, nişastasından arındırın ve iyice yıkayın.
Bir tencerede tereyağını eritin. Yağ yakılmadan baharatlı soğan karışımını ilave edin ve bir iki kez çevirin. Pembeleştirilmeyin.
Bir gün önceden hazırlanan ıslatılarak kabuğu çıkarılmış ve pişirilmiş nohutu, yıkanmış üzümler ve etleri ilave ederek zedelemeden dikkatlice karıştırın. Üzerine pirinç ekleyin. Suda kabarmış pirincin miktarı kadar sıcak et suyu ekleyin ve ağır ateşte pişirin. Ocaktan alınmadan önce eritilen bir miktar tereyağını pilavın üzerinde gezdirin. Demlendirilen pilavı servis edebilirsiniz.
|
Divriği Pilavı (Sivas) |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167705
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2022
280 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 – 300 gram kuşbaşı et (tercihen kemikli kuzu incik)
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su (bir bardağı et suyu)
1 adet orta boy kuru soğan
Haşlanmış bir su bardağı nohut
1 çay bardağı iri kuru üzüm (Besni de olabilir)
1 çay bardağı iri badem
1 tatlı kaşığı tuz
1'er çay kaşığı karabiber ve yenibahar (istenirse karanfil, zencefil, tarçın)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Pirinçleri en az bir saat öncesinden ılık su ve bir tatlı kaşığı kadar tuz ile ıslatın.
Kemikli koyun etini haşlayıp, kemiklerinden ayırıp küçük parçalara bölün veya didikleyin.
Et suyunu pilavda kullanmak üzere kenara ayırın.
Dilerseniz bir tepsiye koyduğunuz etlerin üzerine karanfil, zencefil, tarçın gibi baharatların karışımını serperek dinlendirebilirsiniz.
Bademleri üç - dört dakika kadar suyun içinde haşlayarak süzdürün ve kabuklarından ayırın.
Pilavı pişirmek için tercihen geniş ve derinliği daha az olan bir tencere kullanabilirsiniz.
Orta boy bir soğanı soyup incecik doğrayın ve iki yemek kaşığı kadar sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
Bademleri ilave edilerek bir kaç dakika kadar kavurun.
Pişen etler, haşlanmış nohutları ve beş dakika kadar suda bekletilip yıkanıp süzdürülen üzümleri tencereye ilave ederek karıştırın. Üzerine tuz, karabiber ve yenibahar ekleyin.
Daha önce ıslatılan pirinci süzdürün ve tenceredeki karışımın üzerini kaplayacak şekilde koyun.
Üç su bardağı sıcak suyu (bir bardağı et suyu olacak şekilde) dikkatlice tencerenin kenarından pirincin şeklini bozmadan dökün.
Hiç karıştırmadan, önce orta ardından kısık ateşte pilav suyunu çekinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Ocaktan almadan önce bir yemek kaşığı kadar tereyağını eritin ve pilavın üzerine gezdirin.
Pişen Divriği pilavını en az yirmi dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
|
Divriği Pilavı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171326
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2023
280 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu kuşbaşı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı pirinç
1 adet küp şeker (Tercihe göre)
1 çay kaşığı tarçın (Tercihe göre)
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
2/3 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı kabuksuz badem
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
Dışı için:
2 yemek kaşığı tereyağı
250 gram kadayıf
Etleri kavurun. Etler pişince karabiber ve tuzu ekleyin.
Pilav için farklı bir tencerede yağı ısıtın ve bademleri ilave edip kavurun.
Pirinci yıkayıp süzün ve tencereye alıp kavurun.
Üzerine baharatları, şeker ve tuz ekleyin. Birkaç dakika sıcak suda bekletilmiş kuş üzümünü de tencereye alın.
En son nuhudu ilave edin ve pirincin üzerini çok az geçecek şekilde sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Eğer suyu yeterli gelmezse su ekleyin.
Pilav piştikten sonra dinlendirin ve üzerine kavurduğunuz etleri ilave edinç
Fırına ve ısıya uygun bir tencereyi tereyağı ile yağlayın.
Kadayıfı da birbirinden ayırıp kaba eşit şekilde yayın.
Kadayıfı uzunlamasına ve orta kısmı çukur olacak şekilde düzleştirerek yayın.
Pilavı orta kısma yerleştirin ve üzerini kadayıfla kaplayıp 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında kadayıflar kızarana kadar pişirin.
Ters çevirerek servis edin.
|
Divriği Pilavı (Sivas) |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172408
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2023
212 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hasata.com.tr
2 su bardağı Hasata Gönen Baldo Pirinç
1 su bardağı haşlanmış Hasata Kırşehir Koçbaşı Nohut
Yarım kilo kuzu veya dana kuşbaşı et
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı kabuksuz badem
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı kuş üzümü
Kuzu kuşbaşı eti bir tavada çok az yağ ile kavurarak pişirin.
Et piştikten sonra tuz ve karabiberi ilave edin.
Pilav için ayrı bir tencereye sıvıyağı ekleyin ve bademleri ilave ederek kavurun.
Hasata Gönen Baldo Pirinç’i yıkayın ve süzdükten sonra tencereye alarak kavurun.
Kavurma işlemine devam ederken baharatlar ile şeker ve tuzu ilave edin.
Kuş üzümünü 2-3 dakika sıcak suda beklettikten sonra suyunu süzün ve tencereye alın.
Son olarak Hasata Kırşehir Koçbaşı Nohut’u ekleyin ve pirincin üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ilave ederek kısık ateşte pişirin.
Ara ara kontrol edin ve gerekirse çok az su ekleyin.
Pişen pilavı bir süre dinlendirdikten sonra kavrulmuş eti tencereye aktarın.
|
|
