Divriği Pilavı
500 gram kuzu kuşbaşı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı pirinç
1 adet küp şeker (Tercihe göre)
1 çay kaşığı tarçın (Tercihe göre)
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
2/3 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı kabuksuz badem
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
Dışı için:
2 yemek kaşığı tereyağı
250 gram kadayıf
Etleri kavurun. Etler pişince karabiber ve tuzu ekleyin.
Pilav için farklı bir tencerede yağı ısıtın ve bademleri ilave edip kavurun.
Pirinci yıkayıp süzün ve tencereye alıp kavurun.
Üzerine baharatları, şeker ve tuz ekleyin. Birkaç dakika sıcak suda bekletilmiş kuş üzümünü de tencereye alın.
En son nuhudu ilave edin ve pirincin üzerini çok az geçecek şekilde sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Eğer suyu yeterli gelmezse su ekleyin.
Pilav piştikten sonra dinlendirin ve üzerine kavurduğunuz etleri ilave edinç
Fırına ve ısıya uygun bir tencereyi tereyağı ile yağlayın.
Kadayıfı da birbirinden ayırıp kaba eşit şekilde yayın.
Kadayıfı uzunlamasına ve orta kısmı çukur olacak şekilde düzleştirerek yayın.
Pilavı orta kısma yerleştirin ve üzerini kadayıfla kaplayıp 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında kadayıflar kızarana kadar pişirin.
Ters çevirerek servis edin.
