|
Dana Rosto |
|
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111 Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc1926
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
7,180 defa indirildi / yazdırıldı
|
2.5 kg dana rosto
1 su bardağı et suyu
2 soğan, kıyılmış
1 kereviz,kıyılmış
1 defne yaprağı
1 dış sarımsak, kıyılmış
Bütün malzemeleri beraberce yoğurup, karıştırın. Bu karışımı dana rostonun üzerine döküp yaklaşık sekiz saat kadar buzdolabında saklayın. Daha sonra eti bir kabın içine koyup 4 saat kadar pişirip servis yapın.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 11.09.2024
|
Rosto |
|
OSMANLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2006
Mesajlar: 56 Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc4989
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2006
2,623 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr Dana Nuar veya Kontrfile
1/2 Çay Bardağı Sıvı yağ
2 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet Soğan
1 Adet Havuç
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Çorba Kaşığı Un
5-6 Su Bardağı Etsuyu veya Su
1 Demet Maydanoz Sapı
Tuz
Karabiber
Tencerenin içine yarım çay bardağı sıvıyağı koyup kızdırın. Tuzlanmış ve biberlenmiş eti içine koyup, her yanı pişene dek kızartın. Bu arada çevirirken üzerine tuz ve karabiber serpin. Et pişince tencereden alın.
Tenceredeki yağa 2 çorba kaşığı margarin ekleyin. İçine iri doğranmış soğanı ve havucu ilave edin. sürekli karıştırın. Salçayı ekleyin. Yaklaşık 1 dakika kavurduktan sonra azar azar unu ve et suyunu ilave edin. Eti tencereye aktarın. Maydanoz saplarını üzerine serpin. Kaynama sırasında üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile temizleyin. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
Pişen eti tencereden geniş bir servis tabağına alarak dilimleyin. Pişirme suyunu tel süzgeçten geçirin. Etin üzerine dökün. Patates püresi ile birlikte servis yapın.
|
Dana Rosto |
|
Rana İlden
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2007
Mesajlar: 29 Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc14978
Gönderme Tarihi: 30.May.2007
5,110 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dana tranç veya kontrfile 1 kg
Sıvı yağ
Soğan 1 adet
Havuç 1 adet
Salça 1 çorba kaşığı
Patates 8 adet
Süt 2.5 su bardağı
Tereyağı 2 çorba kaşığı
Tuz
Karabiber
Fırın en yüksek sıcaklığa ayarlanarak ısıtılır. Dana etinin fazla yağlı ve sinirli kısımları temizlenir. Etin hacmine uygun bir fırın tepsisi hazır edilir ve içine sıvı yağ dökülür. Et tuzlanıp biberlendikten sonra tepsiye yerleştirilir ve ete sıvı yağdan bulanır. Rosto, öz suyunun dışa akmaması için 250°C'deki fırına verilir ve üzerinin çabuk kızarması sağlanır. 15 dk sonra üzeri kızarmaya başladığında fırının ısısı 150°C civarına düşürülür. Et 90-120 dakika arası, yavaş yavaş, kızartılarak pişirilir.
Patatesler soyulup yıkanır ve ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesilir. Tencereye, patateslerin üzerini iki parmak geçene kadar su doldurulur ve ateşte ısıtılır. Tencereye yeterince tuz eklenir ve 25-30 dk kaynatılarak pişirilir. Süt ısıtılır. Patates pişer pişmez süzülüp derhal ezilir. Tereyağı ve sıcak süt eklendikten sonra bir kez karıştırılıp servis edilebilir.
Etin pişmesine 10 dk kala soğan ve havuç soyulur ve findik büyüklüğünde doğranır. Rostonun etrafına serpiştirilir. Piştikten sonra et tepsiden alınır ve sıcak bir yerde muhafaza edilir. Tepsiye salça ve bir su bardağı su eklenip 3-4 dk kaynatıldıktan sonra süzgeçten geçirilir. Rosto ince ince dilimler halinde kesilir ve servis kabına yerleştirilir. Üzerine sosu dökülür. Garnitür olarak yanında patates püresi ile, sıcak şekilde, servis edilir.
Rostonun dana etinin budundaki tranç kısmından veya dana kontrfileden olması tavsiye edilir. Bu teknikte pişirilen etlerde fırının önce çok sıcak olması ve et kızarmaya başladıktan sonra ısının düşürülmesi etin yumuşak kalmasını sağlar.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 30.12.2024
|
Dana Rosto |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327 Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95240
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2014
3,873 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
750 gr. Dana eti (kemiksiz but)
Pul biber
Tuz, karabiber
1 Soğan
500 gr. Havuç
1 Pırasa
1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kekik
300 ml. et suyu
1 çorba kaşığı margarin
Bir tutam tozşeker
250 gr. makarna
1 çorba kaşığı tane karabiber
150 gr. süt kreması
Eti temizleyiniz. Pul biber, tuz ve karabiber ile ovun. Soğanı soyun. Havuçları yıkayıp kabuklarını soyunuz. Pırasayı da ayıklayıp yıkayınız. Soğan ve 1 havucu doğrayınız. Pırasayı ince halkalar halinde doğrayınız.
Sıvıyağı bir tavada kızdırınız ve eti kızartınız.
Sebzeleri ete ilave edip karıştırarak kavurunuz. Kekik ve et suyunu da ekleyiniz. Rostoyu orta dereceli ateşte, üstü kapalı olarak 1 saat pişiriniz.
25 dakika piştikten sonra kalan havuçları halka halka doğrayın. 150 ml. kadar suda margarin ile yaklaşık 5 dakika haşlayınız. Tuz, karabiber ve tozşeker ile tatlandırınız.
SOSUNUN HAZIRLANMASI: Rostoyu tencereden alıp soğumayacak şekilde bekletiniz. Sosunu bir süzgeçten geçirip küçük bir tencereye aktarınız. Süt kremasını ve karabiber tanelerini ilave edip bir taşım pişiriniz. (Un ile kıvam verebilirsiniz ve salça ile de renklendirebilirsiniz.) Süzerek kullanınız. Eti ince ince dilimleyip garnitur ve sosla birlikte servis yapınız.
Not: Soslu rostonun yanında makarna veya pilav yerine patates püresi ya da sadece sebze garnitür de sunabilirsiniz. Bir diğer alternatif de Eriştedir. Özellikle tereyağı ile hazırlanmış Erişte, rostonun yanında ikram edebileceğiniz uygun ve lezzetli bir garnitür seçeneğidir.
|
Rosto |
|
lati
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2014
Mesajlar: 35 Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc103046
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2014
1,660 defa indirildi / yazdırıldı
|
700 gram rostoluk nuar et
2 çorba kaşığı salça
1 adet soğan
2 adet havuç
3 adet defneyaprağı
Püresi için:
4 adet patates
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
Domates, sivri biber
Öncelikle nuar eti tencereye alıp üzerine suyu ekleyip 30 dakika kadar pişirin. Daha sonra da içine soğan, havuç, tuz, karabiber ve defneyaprağını ekleyip 1 saat kadar pişirin. Et pişerken salçalı sosu için, tereyağı, salça ve etin pişen suyundan koyup 10 dakika pişirip dilimlenmiş etlerin üzerine koyun. Yanında püreyle ikram edin. Püre için gereken tüm malzemeyi ezip karıştırın ve sıcak olarak etin yanında ikram edin.
|
Dana Rosto |
|
gülsuyu
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2019
Mesajlar: 24 Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc141517
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2019
1,384 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
500 gram kıyma
1 tane yumurta
1-2 dilim bayat ekmek içi
1 adet büyük kuru soğan
1 diş sarımsak
Karabiber
Tuz
İçi İçin:
1 adet havuç
3 adet haşlanmış yumurta
1 adet kabak
Öncelikle yumurtaları, kabak ve havucu haşlayın. Kabak ve havucu boyuna dilimleyin.
Kıymayı, ekmek içini, rendelediğiniz soğanı, 1 adet çiğ yumurtayı, karabiber ve dövülmüş sarımsağı iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı alüminyum folyo serdiğiniz tezgahın üzerinde hamur açar gibi açın. Haşladığınız yumurtaları kabak ve havucu açtığınız köftenin ortasına koyarak rulo haline getirin ve fırın tepsisine yerleştirin.
Salçayı 1 su bardağı su ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile inceltin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
|
Dana Rosto |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752 Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145341
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2019
950 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram dana nuar
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı tuzu
Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
4 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı sıcak su
Oda sıcaklığındaki etin üzerine bıçağın ucuyla delikler açın.
Sarımsakları soyup bu deliklere yerleştirin.
Deliklere sarımsakla birlikte tane karabiberleri de sıkıştırın.
Etin üzerine tuz ve karabiber serpin.
Sıvı yağı döküm tavada kızdırıp dana nuarın her yerini yüksek ateşte mühürleyin.
Üzerine kekik serpip mühürleme işleminin sonuna doğru tavaya sirkeyi ilave edin ve etinizi kenara alın.
Havuçların kavuklarını soyun.
Kuru soğanları soyup piyazlık doğrayın.
Tereyağını tavada eritip soğanları tavada hafifçe soteleyin.
Unu da ilave edip rengi değişene kadar soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
Mühürlediğiniz eti de soğanlara ekleyin.
Sıcak su ve havuçları da ekleyip et yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda eti ve sebzeleri bir fırın kabına alın. Tencerenin dibinde kalan suyu da ete ilave edin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Eti fırına verip 30 dakika kadar pişirin.
Üzeri kızaran eti fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapın.
|
Dana Rosto |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752 Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146096
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2019
793 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr nuar veya kontrafile
5 diş sarımsak
1 adet havuç
2 adet defne yaprağı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Nuar etin ortası bıçak yardımıyla delinir ve ortasına soyulmuş havuç yerleştirilir. Etin üzerinde küçük delikler açılarak sarımsaklar içlerine yerleştirilir. Tencereye alınıp üzerini geçecek kadar su ilavesi ile haşlanmaya bırakılır. Haşlama suyu süzülüp bir kenarda bekletilir. Tereyağ ve sıvıyağ birlikte kızdırılır. Üzerine süzülmüş et suyu (haşlama suyu) ince ince akıtılıp pişirilerek sos elde edilir. Et dilimlenerek servis kabına yerleştirilir. Üzerine sos gezdirilir. Arzuya göre püreyle servis edilir. Püre 2 adet patates 1,5 bardak süt 1 tatlı kaşığı tane karabiber 1,5 çay kaşığı tuz ½ çay kaşığı muskat rendesi 200 gr tereyağ Patatesler haşlanır. Kabukları soyularak üzerine sıcak süt ilave edilir blender ile ezilir. Tereyağ, karabiber, muskat rendesi ve tuz ilave edilerek pürüzsüz bir karışım elde edilinceye kadar blender dan geçirilir. Tencere ocağın üzerine alınır, 2-3 dakika karıştırrarak özleştirilir. Etin yanında sıcak servis yapılır.
|
Rosto |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752 Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147394
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2019
1,046 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
1 adet bütün dana rosto (nuar)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, taze çekilmiş karabiber
Marine için:
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı sızma zeytinyağı
4-5 dal taze biberiye (dal dal ayrılmış)
4-5 dal taze kekik (dal dal ayrılmış)
4-5 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 adet zencefil (ince kıyılmış)
1 soğanın suyu (tülbentle süzülmüş)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı limon suyu
Eti mühürlemek için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Narlı sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
3 su bardağı et suyu
Tuz, taze çekilmiş karabiber
1 büyük narın taneleri
Garnitür için:
1 kg havuç
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 limon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Eti marine etmek için tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Etin her tarafından sivri uçlu bir bıçak yardımı ile eti parçalamadan delikler açıp sos malzemesinin içine sızılmasını sağlayın. Sos malzemesini etin her tarafına sürdükten sonra üzerini kapatın. Buzdolabında 3 saat kadar marine edin. Eti marine ettikten sonra etin her tarafını mutfak ipiyle file olacak şekilde sıkı sıkı bağlayın. Daha sonra iyice ısıtılmış döküm tavada birer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı ile her tarafını mühürleyin. Eti mühürledikten sonra fırın tepsisine yerleştirin. 170 dereceye ayarlı fırında, 1 saat pişirin. Sosu için tereyağını eritip unu kavurun. Azar azar sıcak et suyu ilave ederek yoğun bir sos kıvamına gelene dek pişirin. En son tuzunu, nar tanelerini ve karabiberini ekleyerek tatlandırın. 10 dakika daha pişirip ocaktan alın. Garnitürü için havuçların kabuğunu kazıyıp 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ilave edilmiş kaynar suyun içine atın. 20-25 dakika orta ateşte haşlayın. Süzüp irice doğranmış maydanoz, rendelenmiş limon kabuğu, zeytinyağı ekleyip karıştırın. Fırındaki et pişince alın, iplerini çözün. Sosu üzerine dökün. Tekrar sıcak fırına verip 5 dakika ısıtın. Dilimleyip garnitürüyle birlikte servis yapın.
|
Rosto |
|
yemek dostu
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 23 Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc152552
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2020
407 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
1 kg dana nuar ya da kontfile
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
1 demet maydanoz sapı
½ çay bardağı kadar sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
Bir tencereye sıvı yağ konulup ısıtılır.
Etler tuz ve biberle harmanlanır ve tencereye konulup iki tarafı da çevrilerek kızartılır.
Etler tencereden alınır. Tencerede kalan yağın içerisine tereyağı veya margarin ilave edilir.
Soğan ve havuç irice doğranıp tenceredeki yağa ilave edilerek karıştırılır.
Salça konularak bir dakika kadar kavrulup azar azar un ilave edilerek karıştırılır.
Etler tencereye alınıp üzerine maydanoz sapları yerleştirilir.
Su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynarken üzerinde biriken köpükler alınır.
1 saat kadar kısık ateşte pişirilir.
Pişen etler bir servis tabağına alınarak dilimlenir.
Pişme suyu süzgeçten geçirilip etin üzerine dökülür.
Patates püresi ile servis yapılır.
|
Dana Rosto |
|
zBayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2005
Mesajlar: 73 Şehir: Sakarya |
Kısa URL: https://ml.md/lc11016
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2025
5,740 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg dana eti (but kısmından ve kemiksiz)
1 çorba kaşığı salça
2 çay kaşığı tuz
Kiraz domates dolmaları için:
10 adet kiraz domates
3 çiçek haşlanmış brokoli
1 diş ezilmiş sarımsak
5 kök ıspanak
1 adet küçük boy soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Servis için:
6-7 adet konserve kuşkonmaz
2 adet haşlanmış havuç
2-3 çiçek haşlanmış brokoli
4-5 adet haşlanmış brüksellahanası
Etin iyice kızarmasını sağlamak için etrafındaki ince zarı çıkarmadan tuzla iyice ovun.
Yapışmaz yüzeyli bir tavaya alarak her tarafını kendi yağında kızartın.
Daha sonra eti düdüklü tencereye koyun.
Salçayı 3 su bardağı su ile açın ve üzerine ekleyin.
Bir buçuk saat pişmeye bırakın.
Diğer taraftan kiraz domates dolmalarını hazırlamak için, domateslerin içlerini çıkarıp kenara alın.
Brokolileri bir kaba alıp üzerine sarmısak ve tuz ilave edip ezin.
Domateslerin 5 tanesinin içini bu harçla doldurun.
Bir tavada sıvıyağı kızdırıp ince kıyılmış soğan ve ıspanağı kavurun.
Tuz ve karabiber ekleyip, kalan domatesleri de bu harçla doldurun.
Pişen rostoyu servis tabağına alıp dilimleyin.
Haşlanmış sebze ve domates dolmaları eşliğinde servis yapın.
ML® Ankara Tava için tıklayın
|
|