Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,733 Bölümdeki 158,511 Yemek Tarifine
6,078,878,467 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Fransız Yemekleri > Crem Brule (11 adet - 154,089 defa bakıldı)

Crem Brule


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar ve Bulgaristan Türkleri'nin Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çekya Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Bavaruaz Tarifleri
Charlot Tarifleri
Cordon Bleu Tarifleri
Crem Brule Tarifleri
Gato Tarifleri
Volovan Tarifleri
Güney Afrika Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Kanada Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Malezya Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türkleri'nin Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Crem Brule

payidar
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.01.2008
Mesajlar: 31
Şehir: İzmit
Kısa URL: https://ml.md/lc22995
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2008
2,194 defa indirildi / yazdırıldı




3 su bardağı süt
1,5 çay bardağı toz şeker
2 adet yumurta sarısı
2 adet yumurta
1 paket vanilya
Üzeri için:
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon suyu

Süt, şeker ve vanilya kaynatmadan ısıtılır. Diğer yanda yumurta sarıları ve yumurtalar çırpılır. Isınan sütlü karışım kaynamakta olan suyun üzerine oturtulur. (Ben Mari Usulu) Yumurtalar sütlü karışıma incecik akıtılır ve bir taraftanda sürekli karıştırarak pişirilmeye devam edilir. Karışım muhallebi gibi kıvam alınca fazla derin olmayan kaselere paylaştırılır. Buzdolabında bir süre soğutulur. Küçük bir tavaya şeker ve limon suyu konur, kısık ateşte karamelize edilir. Karamel, buzdolabından alınan krem brulelarin üzerine damla damla olacak şekide gezdirilir.


KREM BRULE

berivan
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 26.09.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Diyarbakır
Kısa URL: https://ml.md/lc41089
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2009
2,233 defa indirildi / yazdırıldı




8 kişilik Malzemesi
900 gr süt kreması
1 su bardağı süt
8 yumurta sarısı
1.5 su bardağı tozşer
2 vanilya çubuğu
8 kiraz şekerlemesi

Süt, krema ve vanilya çubuğunu tencereye alıp kaynatın. Ayrı bir kapta tozşeker ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Vanilya çubuğunu tencereden çıkarın. Tozşeker-yumurta karışımını tencereye yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırın. Pürüzsüz bir hale gelince ateşten alın. Karışımı küçük kaselere paylaştırın. Kaselerin üzerine birer tutam tozşeker serpin. Fırının üst ızgarasını kızdırıp kaseleri yerleştirin. Üzerleri pembeleşince fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Her-birinin üzerine birer kiraz şekerlemesi yerleştirip soğuk olarak servis yapın.


Fotoğraf "mavi zambak" tarafından gönderildi. 25.08.2020


KREM BRÜLE

eksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum
Kısa URL: https://ml.md/lc74077
Gönderme Tarihi: 25.Mar.2012
1,672 defa indirildi / yazdırıldı




4 yumurta sarısı
25 gr. toz şeker
1 çay kaşığı vanilya
600 gr. krema
50 gr. şeker

Fırını önceden kısık hararete ayarlayın. Derin bir fırın kabını iyice tereyağlayın. Yumurta sarılarını vanilya kattığınız şekerle iyice çarpın. Kremayı ısıtıp yumurta sarısı karışımını ilave edip karıştırın. Kremalı karışımı altında sıcak su dolu bir tepsi bulunan yağlanmış fırın kabına dökün. Sıcak fırında 45 dakika pişirin. Üzerine toz şeker serpip fırının üst kısmını yakın ve şeker eriyip karamelleşinceye kadar fırınlayın. Servis yapmadan önce en az 3 saat soğutun.


Krem Brüle

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc125939
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2017
815 defa indirildi / yazdırıldı




3 kutu krema (200 ml'lik)
1 paket vanilya
4 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı tozşeker
Karamel için:
4 çorba kaşığı tozşeker

Kremayı vanilya ile birlikte yüksek ateşte ısıtın. Kaynama noktasına geldiğinde ateşi kısın ve 5 dakika daha pişirin. Kremayı bir kaseye boşaltıp, soğutun. Bu sırada ayrı bir kasede yumurta sarılarıyla tozşekeri açık renkli bir köpük elde edinceye kadar çırpın. Kremayı yavaş yavaş yumurtaya ilave edip, karıştırın. Elde ettiginiz karışımı 4 adet krem brüle kabina paylaştırın. İçinde iki parmak sıcak su bulunan bir fırın tepsisine kapları yerleştirin. 180 derece fırında tatlı katılaşıncaya dek pişirin. Piştikten sonra krem brüleleri fırından çıkarıp, sogumaya bırakın. Üzerlerini streç film ile örterek bir gece buzdolabında bekletin. Servis yapacağınız zaman, 4 çorba kaşığı tozşekeri krem brülelerin üzerine serpin. Fırının ızgara bölümünü çok yüksek dereceye getirip, tozşeker renk değiştirip, karamelleşinceye kadar yakın. Fırından çıkardıgınız tatlının üzerindeki karamel sertleşince servis yapın.



Krem Brüle (Creme Brûlée)

ince
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 28.11.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya
Kısa URL: https://ml.md/lc130099
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2017
863 defa indirildi / yazdırıldı




https://yemek.name

4 su bardağı süt
1 su bardağı krema
5 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
5 gram vanilya
6 yemek kaşığı esmer şeker (üzerindeki karameli için)

Sütü, kremayı ve şekeri bir tencerede karıştırıp, şeker eriyinceye kadar hafifçe ılıtın.
Ilık haldeki karışıma yumurtaları ekleyin ve mikserle çırpın.
Yumurtalar iyice çırpıldıktan sonra vanilyayı ekleyerek karıştırın.
Karışımı tek porsiyonluk fırın kaplarına (ya da dilimleyerek servis etmek isterseniz büyükçe bir fırın kabına) boşaltın.
Kapları fırın tepsisine yerleştirdikten sonra tepsiyi yarıya kadar su ile doldurun.
Önceden ısıtılmış 200°C’lik fırında 30 dakika pişirin.
Piştikten sonra fırından alarak en az 4 saat bekletin.
Servis etmeden önce üzerine esmer şekeri ekleyerek ızgaraya sürün ve üzerindeki şekerin hafifçe yanarak karamelize olmasını sağlayın.



Krem Brüle

Bahtiyar Canlı
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 05.12.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc130261
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2017
1,199 defa indirildi / yazdırıldı




https://yemek.name

1/2 çay kaşığı Doğal Vanilya Özü
3 1/2 su bardağı Süt Kreması
6 adet Yumurta Sarısı
1/2 su bardağı Toz Şeker
Karamelize etmek için:
1/2 su bardağı esmer ve ince pudra şekeri

Fırın 180 derece fanlı olarak ön ısıtma yapılarak hazırlıklara başlıyoruz.
6 adet ısıya dayanıklı yemek kaplarının içini fırça ile yağlanır.
Ocak üzerinde benmari ekipmanı kurulur. Büyük bir su dolu kabın içine daha küçük içi krema dolu ısıya dayanıklı kap yerleştirilir. Ve kısık ateşte krema, içinde doğal vanilya özü ile ısıtılır. 03 Diğer tarafta yumurta sarıları ve tozşekeri bir kapta rengi dönene kadar çırpılır. Bu çırpma işlemi tamamlandığında, ısıtmış olan vanilyalı süt kremasıdan bir parça , çırpmakta olduğumuz yumurta sarılarının içine konur. Amaç yumurta sarılarının ısısını, ısınmış olan süt kreması ile dengelemek.
Bu işlem tamamlandığında bütün karışımları ocak üzerinde buluşturulur. Gene mikser yardımı ile çırpma işlemine ocak üzerinde 10dk devam edilir. Bu süre Krem Brüle’nin kıvamı için gerekli bir süre. Kıvamın tuttuğundan emin olmak için, bir tahta kaşığı kremaya daldırıp çıkarın ve sırt tarafına parmağınızda bir çizgi (genişçe) çekin. Eğer çizgi bozulmadan bir süre kalıyorsa krema hazır demektir. Çizgi hemen bozuluyorsa krema biraz daha çırpılacak ve pişirilecektir.
Krema hazır olduktan sonra soğuması için tezgaha alınır. Diğer tarafta yağlanmış kaplar fırın tepsisine yerleştirilir. Buhar banyosu mantığında pişecek olan Krem Brüle için hazırlanan tepsinin içine kapların yarısına kadar gelecek şekilde su ilave edilir ve soğumuş olan krema bir süzgeçten geçirilerek (vanila tanelerini ayıklamak için) kaplara paylaştırılır.
Bu şekilde hazırlanan tepsi fırında 20dk pişecektir. Kremanın üzerindeki kabuk kızardığında ve kabın yan taraflarından küçük küçük ayrılmaya başladığında Krem Brüle hazır demektir.
Fırından çıkarılır. Soğumak üzere tezgaha alınır. Soğuduktan sonra buzdolabında minimum 3 saat veya tam lezzetinin oluşması için 24 saat bekletilir.
Krem Brüleler hazırlandıktan sonra, servise almadan üst tabakası olan karamelize işlemini yapmak gerekiyor. Esmer şeker ve ince çekilmiş pudra şekeri karışımı bu karamelize işlemi için gerekli olan malzemeler. Bu arada dikkat edilmesi gereken bir diğer kou bu katmanın inceliği. Ne kadar ince ve kırılgan yapıya sahip olursa, alt kısımdaki lezzetin önüne geçmemiş olur. Bunu gerçekleştirmek için 2 farklı yöntem bulunmakta:
Blow Torch yöntemi: El meşalesi ve pürmüz olarak da bilinen bu alet gaz ile çalışmakta ve özel mekanizması ile ateş çıkarmadan sadece alevi ile şekeri yakmaktadır. Hazırlanan Krem Brüle’nin üzerine 1 tatlı kaşığı serpilen şeker bu alet ile yakılır.
Izgara yöntemi: Bu şekilde bir ekipman olmadığı takdirde yapılacak işlem oldukça basit ve kolay. Sonuç ise pürmüzü aratmayacak güzellikte.
Hazırlanan Krem Brüle, buz dolu bir kabın içine yerleştirilir. Fırının ızgarası çalıştırılır, bu hazırlanan buz dolu tepsi, üzerleri şeker ile kaplanmış Krem Brüle’ler ile ızgaraya en yakın mesafeye yerleştirilir. Buz, bu sıcaklıkta kremanın kıvamını korumasını sağlayacaktır. Şekerler karamelleştiğinde Krem Brüle hazır demektir.



Creme Brulee

abcd
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 20.06.2019
Mesajlar: 26
Şehir: Kastamonu
Kısa URL: https://ml.md/lc143633
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2019
422 defa indirildi / yazdırıldı




1 litre çiğ krema
1 paket vanilya
8 yumurtanın sarısı
Yarım su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı toz şeker

Krema ve vanilyayı tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Başka bir kaba yumurta sarılarının tamamını çırpın. Beyaz ve esmer şekeri yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam edin. Isıttığınız kremaya hazırladığınız yumurta ve şeker karışımını ekleyin ve 4-5 dakika daha çırpın.
Hazırladığınız karışımı birkaç seramik kaba bölüştürün. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Seramik kapları su dolu fırın tepsisine dizin ve üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ya da buzdolabında servis zamanı gelene kadar bekletin.
Servis yapacağınız zaman üzerine esmer şeker serperek fırının ızgarasını açın ve esmer şeker iyice koyulaşana kadar bekletin. Ilık ya da soğuk servis yapın.



Creme Brulee

makara
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 15.07.2020
Mesajlar: 24
Şehir: Rize
Kısa URL: https://ml.md/lc151818
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2020
244 defa indirildi / yazdırıldı




750 ml krema
8 yumurta sarısı
200 gr şeker
4 çay kaşığı esmer şeker
Tuz

Krema, şeker ve tuzu tencereye koyun, sürekli karıştırın. Kaynama noktasına geline ateşten alın ve 15 dakika bekletin. Sonra tekrar kaynatın. Yumurta sarısı ve şekeri kabarık hale gelene kadar çırpın. Karışımı kremaya ekleyin. Fırını önceden 160 derece ısıtın. Sufle kalıplarına karışımı bölün. Tepsiye yerleştirin ve kabarmaması için, üzerinin kızarması için tepsinin yanına sıcak su bırakın.
Tatlıyı 30 dakika pişirin ve sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kahverengi şekeri creme brulee üzerine eşit olarak serpin ve fırında 1-3 dakika aha fırında pişirin.



Creme Brulee

mavi zambak
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 14.08.2020
Mesajlar: 43
Şehir: Mardin
Kısa URL: https://ml.md/lc152571
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2020
177 defa indirildi / yazdırıldı




1 bardak krema
5 yumurta
5 kaşık toz şeker
40 gram tereyağı (Oda sıcaklığında)
Yarım bardak süt
1 paket vanilya
Karameli için:
4 yemek kaşığı esmer şeker

Yumurtaların beyazlarını sarısından ayırın ve kaseye koyun.
Üzerine toz şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Süt ve kremayı küçük bir tencereye ekleyin ve kaynayana kadar kısık ateşte karıştırın.
Kaynayan karışımı oda sıcaklığında bir süre bekletin. Başlangıçta hazırladığınız yumurta sarısı ve vanilyayı yavaşça ekleyerek karıştırın.
Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını da karışıma ekleyin ve 1-2 dakika kadar karıştırmaya devam edin.Hazır olan Creme Brulee karışımını fırın kaplarına doldurun.
Fırın tepsisinin tabanına bir parmak kalınlığında su doldurun ve tatlıları dizin.
Önceden ısıtılmış 120 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız tatlılar ılıklaşınca buzdolabına kaldırın.



Creme Brulee

sevda abla
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.09.2020
Mesajlar: 35
Şehir: Isparta
Kısa URL: https://ml.md/lc153205
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2020
183 defa indirildi / yazdırıldı




400 ml. krema
100 ml. süt
5 adet yumurta sarısı
60 gram toz şeker
2 ml. vanilya özütü
Üzeri için:
40 gramtoz şeker

Süt ve kremayı karıştırıp kaynaması için ocağa koyun. Bu esnada yumurta sarıları,vanilya özütü ve şekeri içindeki şeker iyice eriyinceye kadar çırpın. Kaynayan karışımı yumurta ve şekere azar azar ekleyerek karıştırın. Karışımı içinde hiç bir kalıntı kalmaması için iki kez süzün.
Süzdüğünüz karışımı en az on dakika dinlendirin bu süreyi köpük tamamen çökene kadar uzatabilirsiniz. Son kalan köpükleri de kaşıkla alıp karışımı çok derin olmayan fırın kaplarına paylaştırın.
Fırın kaplarını içine temiz bir bez serdiğiniz derin bir tepsiye yerleştirin. Varsa ufak köpükleri de peçete yardımı ile alın. Tepsiye kapların yarısına gelecek kadar sıcak su koyup 125 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkan tatlılar hala hafifçe yumuşak olmalı. Tatlılar önce oda sıcaklığında soğutulup sonrasında en az üç saat buzdolabında dinlendirilmeli.
Soğuyan ve dinlenen tatlıların üzerine ince bir katman halinde şeker serpin ve pürmüz yardımı ile yakın. Karamel katmanı tekrar sertleşene kadar beş dakika bekleyin. Pürmüzünüz yoksa şekeri tavada eritip ince bir katman halinde tatlınızın üzerine dökebilirsiniz.



Creme Brule

Can Kanca
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.09.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Sinop
Kısa URL: https://ml.md/lc156252
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2021
150 defa indirildi / yazdırıldı




2,5 kutudan biraz az sıvı krema(450 ml) sahne
4 yumurta sarısı
1 adet vanilya çubuğu( yoksa 1 paket vanilya)
Yarım su bardağı şeker
Üzeri için:
Toz şeker

Beyaz ve sarı kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırdığınız yumurta sarılarını cam bir kaseye aktarın. Toz şeker ve vanilya ilavesi ile karıştırın. Süt ve kremayı küçük bir sos tenceresine aktarın, kaynama derecesine gelene kadar kısık ateşte kaynatın.
Kaynamaya yakın ocaktan aldığınız krema ve süt karışımını oda sıcaklığında biraz beklettikten sonra yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Son olarak oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını katın ve 1-2 dakika kadar karıştırmaya devam edin.
Hazır olan creme brulee karışımını, ısıya dayanıklı fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın. Tabanını en az bir parmak kalınlığında su ile kapladığınız fırın tepsisine porsiyonluk tatlı kaplarını dizin.
Yumurta ağırlıklı ve sulu kıvamlı bir tatlı olduğu için önceden ısıtılmış 120 derece fırında, sütlü tatlı kıvamı alana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Hafif bir şekilde salladığınızda kenar kısımlarından ayrılmıyorsa tatlınız bu süre zarfında olmuş demektir.
Fırından çıkardığınız tatlıları ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Servis edeceğiniz zaman soğuk tatlıların üzerine esmer şekeri paylaştırın. Bir pürmüz yardımıyla tatlının üzerindeki şekeri yakıp, karamel görüntüsü kazandırdıktan sonra bekletmeden servis edin.

Not: Arzuya göre taze meyveler ve nane yaprakları eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın. Soğuttuğunuz tatlıların üzerindeki esmer şekeri servisinden hemen önce yakın, aksi takdirde tatlı sulanacaktır.







Crem Brule Tarifleri Fransız Yemekleri



(11 adet Crem Brule 154,089 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır