Crem Brule
3 su bardağı
süt
1,5 çay bardağı toz şeker
2 adet
yumurta sarısı
2 adet
yumurta
1 paket vanilya
Üzeri için:
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı
limon suyu
Süt, şeker ve vanilya kaynatmadan ısıtılır. Diğer yanda
yumurta sarıları ve
yumurtalar çırpılır. Isınan
sütlü karışım kaynamakta olan suyun üzerine oturtulur. (Ben Mari Usulu) Yumurtalar
sütlü karışıma incecik akıtılır ve bir taraftanda sürekli karıştırarak pişirilmeye devam edilir. Karışım muhallebi gibi kıvam alınca fazla derin olmayan kaselere paylaştırılır. Buzdolabında bir süre soğutulur. Küçük bir tavaya şeker ve
limon suyu konur, kısık ateşte karamelize edilir. Karamel, buzdolabından alınan krem brulelarin üzerine damla damla olacak şekide gezdirilir.