|
|
Cevizli Ekmek |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109457
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2015
1,778 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 gram yaş maya
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
150 gram kıyılmış ceviz içi
1 çorba kaşığı erimiş tereyağı
Üzeri için:
Zeytinyağı
Hamuru için mayayı ılık sütün içinde 15 dakika bekletin. Üzerine unu, şekeri, tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Bu hamuru 25 dakika kadar bekletin. Hamuru kabarınca istenirse fırın tepsisini unlayın ve hamuru ince şekilde açıp üzerine ceviz ve tereyağını bolca sürüp yerleştirin. Rulo yapıp 5 dakika kabarması için bekleyin. Fırına verirken üzerine zeytinyağı yedirin. Fırında 200 derecede 30 dakika pişirin. Yanında servis yaparken de domates ve biberlerle servis yapın.
|
Buğday Unlu ve Cevizli Ekmek |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109458
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2015
1,809 defa indirildi / yazdırıldı
|
175 gram buğday unu
1 50 gram kepekli ekmek
150 gram beyaz ekmek unu
1 çorba kaşığı esmer şeker
1 + 1/2 tatlı kaşığı tuz
1 + 1/2 tatlı kaşığı instant kuru maya
2 çorba kaşığı zeytinyağı
325 ml. su
150 gram iri parçalanmış ceviz içi
Un (üzerine serpmek için)
1. Unları, pudra şekerini, tuzu ve mayayı büyük bir kapta karıştırın. Yağı ve yeterince ılık suyu ekleyip yumuşak bir hamur yapın.
2. Hamur esnek ve pürüzsüz bir hale gelene kadar hafifçe unlanmış tezgahta 5 dakika yoğurun. Cevizleri ekleyip hamuru tekrar kaseye koyun. Yağlanmış streç film ile üzerini kapatın ve iki katına çıkana kadar 1 saat ılık bir yerde bekletin.
3. Hamuru hafif unlu bir yüzeye alın. Kabaca 28x10 cm boyutlarında oval bir somun haline getirin
4. Yağlanmış fırın tepsisine alın. Üzerine keskin bir bıçak yardımıyla çapraz kesikler atın. Yine streç film ile kaplayıp 30 dakika kabarması için bekleyin.
5. Streç filmi çıkartıp, üzerine biraz un serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 - 25 dakika üzeri kızarana ve parmak uçlarıyla vurulunca boş bir ses çıkana kadar pişirin.
6. Kalıbı fırından çıkartıp ekmeği bir bıçak yardımıyla kalıptan kurtarın. Ekmeği kalıptan çıkartıp soğuması için fırın telinin üzerinde bekletin.
|
Cevizli Ekmek |
 |
gül naz
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc132935
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2018
1,271 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo un
1 paket yaş maya
1 tutam tuz
2 çorba kaşığı toz şeker
Aldığı kadar su
Arası için:
1 kase dövülmüş ceviz
1 su bardağı sıvıyağ
Yoğurma kabına mayayı alıp ılık su ile eritelim. Daha sonra un ve tuz ekleyelim. Yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurumuzu ılık ortamda 40-45 dakika mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamurumuzdan portakal büyüklüğünde parçalar alalım. Merdane ile yufka büyüklüğünde açalım. Arasına sıvıyağ ve ceviz karışımı sürelim ve hamurumuzu rulo yaparak börek şeklinde yağlanmış tepsimizin ortasına yerleştirelim. Kalan hamurlarımızı da aynı şekilde açalım. Arasına ceviz ve yağ karışımı sürelim. Rulo yapalım. Tekrar tepsimize yerleştirelim. Hamurumuz bitene kadar bu şekilde devam edelim. Sonra hamuru iki parmak genişliğinde dilimlere bölelim ve tepside 20 dakika kadar beklemeye bırakalım. Bekleyen hamurumuzu önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirerek servis yapalım.
|
Cevizli Ekmek |
 |
anaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2017
Mesajlar: 32
Şehir: Paris |
Kısa URL: https://ml.md/lc133697
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2018
3,382 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
Yeterince un
Arası için:
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı tahin
Üzeri için:
50 gr margarin
Açmak için:
Nişasta
Mayayı ılık su ile eritiyoruz ve diğer malzemeleri sırasıyla ilave edip kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz.
Hamurumuzu oda sıcaklığında 1 saat mayalıyoruz.
Cevizleri robottan geçirerek tahin ilave edip karıştırıyoruz.
Mayalanan hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde 6 beze yayıp nişasta yardımı ile tabak içi kadar açıyoruz ve aralarını nişastalayarak 1.2 cm kalınlığında açıyoruz.
Arasına tahinli ceviz serip rulo yapıyoruz ve ruloyu 2 parmak genişliğinde dilimleyerek yağlanmış tepsiye dizip üzerine 50 gr erimiş margarin gezdiriyoruz.
Yarım saat dinlendirip önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
|
Cevizli Ekmek |
 |
defne azer
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.04.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc141676
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2019
733 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı kepekli un
2 su bardağı tam buğday unu
1 paket kuru maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1+1/4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3/4 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
Unlar, tuz, şeker ve mayayı harmanlayın. Ceviz dışındaki malzemeyle yoğurun. Üzerini nemli bir örtüyle kapatıp bir saat bekletin. Mayaladığınız hamura cevizleri ekleyin ve yoğurun. Elinizle şekil verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerini nemli bir bezle örtün ve bir saat daha bekletin. Ekmeğinizi önceden ısıtılmış 220 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.
|
Cevizli Ekmek |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169221
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2022
280 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
2 - 3 tatlı kaşığı Dr. Oetker Aktif Maya
0,5 çay bardağı ılık su
4 - 4,5 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
3,5 çay bardağı ılık su
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
Kalıp:
Dikdörtgen kek kalıbı (11x30 cm)
Mayayı bir kaseye alın ve üzerine yarım çay bardağı ılık suyu ilave edin. Kaşık ile birkaç kez karıştırıp 10-15 dakika bekletin.
Unu derin bir kaba alın ve üzerine beklettiğiniz mayayı ilave edin. Tuz, toz şeker ve ılık suyu ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. Üzerini kapatıp ılık ortamda 40-45 dakika bekletin.
Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 190 °C
Turbo pişirme: 180 °C
Mayalanan hamuru kısa bir süre yoğurun. Cevizleri ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru kalıba alın ve eliniz ile bastırarak yayın. Üzerini tepsi ile kapatıp 20 dakika bekletin. Süre sonunda keskin bir bıçak yardımı ile hamurun üzerine birbirine paralel kesikler atın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 35 - 40 dakika
Fırından aldığınız ekmeği 15 dakika sonra kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.
|
|
