|
|
ALABALIK DOLMASI |
 |
mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy |
Kısa URL: https://ml.md/lc11491
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2007
2,938 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (10 kişilik) :
2.5 kiloluk bir alabalık.
100 gram tereyağ,
50 gram tavuk ciğeri,
50 gram jambon,
küçük 1 baş soğan,
1 kahve fincanı, kıyılmış maydanoz,
1 kaşık kurutulmuş ekmek tozu,
1 körpe havuç,
yeteri kadar tuz.
Yapımı:
Alabalığın pullarını kazıyıp içini çıkardıktan ve yüzgeçlerini kesip attıktan sonra bunun içini, dışını bol suda iyice yıkamalı. Jambonla tavuk ciğerini makineden geçirerek kıymalı. Buna 50 gram tereyağı katmalı ve karışımı İyice karıştırarak macun durumuna getirmeli. Sonra bu macunla balığın karnını doldurmalı. Balığın yanlarını uzunlamasına hafifçe kesmeli ve öylece bir kenarda bırakmalı Üstü kazınmış havuçta soğanı birlikte rendelemeli. Buna kıyılmış maydanozu katmalı. Kurutulmuş ekmek tozunu da kattıktan sonra karışımı karıştırarak birbirine iyice yedirmeli. Kalan tereyağını bir belik tenceresine koymalı, karışımı da kattıktan sonra kabı orta ısılı ateşe oturtmalı. Kaptakileri karıştırarak bir süre kavurduktan sonra bunların üstüne balığı oturtmalı, tuzladıktan sonra tencereyi orta ısılı bir fırına sürmeli. Vakit vakit tenceredeki salçayla üstü ıslatılacak batığı iyice pişirmeli. Sonra kabı fırından alıp sofraya götürmeli ve sıcak sıcak servis yapmalı.
|
Alabalık dolması |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13451
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2007
3,686 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1.5 kg alabalık
2 orta boy soğan
2 orta boy domates (250 gr)
yarım demet maydanoz
10-15 tane taze asma yaprağı
3 çorba kaşığı kuşüzümü
3 çorba kaşığı çamfıstığı
1/4 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
7-8 defne yaprağı
2 limon
karabiber
Maydanoz ve asma yapraklarım incecik kıyın. Soğanları ikiye bölün, halka halka kesin. Domatesleri soyup ufak küp şeklinde doğrayın. Yağı bir tencereye koyup ısıtın. Çam fıstıklarını ekleyin, renkleri pembele-şince soğan halkalarını ilave edin. Onların da rengi dönünce pirinçleri ekleyin 2 - 3 dakika kavurun. Asma yaprakları, maydanoz, domates, kuşüzümleri, karabiber ve 100 ml su ekleyip bir taşım kaynatıp ateşten alın. Kapağını kapatıp dinlendirin. İç malzemesi biraz soğuyunca balıkları bir daha yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın, az yağlanmış tepsiye dizin. İçlerine malzemeyi paylaştırın, üzerlerine kabuğu soyulmuş limonları dilimleyin, defne yapraklarını aralarına serpiştirin. 180C fırında 30-35 dakika pişirin.
ML® İstavrit Dolması için tıklayın
|
ALABALIK DOLMASI |
 |
XXL
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33816
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2009
2,746 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Alabalığı sırt tarafından açıp, çiğ olarak kılçıklarını çıkartınız. Kılçıkları iki uçtan çıkarabilmek için makas kullanınız.
2 Turna balığının yumurtalarından hazırlayıp, bir huni ile balıkların içine sıkınız ve sırt kısmını iğne iplikle dikiniz. (Özel doldurma aleti kullanırsanız işiniz kolaylaşır).
3 Fırında pişiriniz.
|
Alabalık Dolması |
 |
yenigün
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.07.2009
Mesajlar: 37
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc38467
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2009
3,656 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet alabalık
3 adet taze soğan
10-15 dal maydanoz
2 dilim taze kaşar
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı tereyağı
Soğan maydanoz çok ince kıyılır. Kaşar dilimleri ince doğranır. Malzemeler karıştırma kabına akatrılır. Üzerine salça, tereyağı, tuz eklenir. Güzelce harmanlanır. Temizlenmiş alabalıkların içine doldurulur. Kürdanala tutturulur. Yağlanmış fırın kabına konur. Üzerine tereyağı sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
|
Alabalık Dolması |
 |
zeytin ağacı
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.04.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc124369
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2017
911 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.miele.com.tr
2 Deniz Alabalığı (her biri 600700 gr.)
1 Limon suyu
Tuz
2 ad. arpacık Soğanı
2 diş Sarımsak
50 gr. küçük Kapari
1 Yumurta sarısı
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
2 dilim Tost ekmeği
Şili biberi
Karabiber
Alabalıkları yıkayın v e kağıt havlu ile ıslaklığını alın.
Arpacık soğanları ve sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Tost ekmeklerini küçük küpler halinde kesin. Kapari, yumurta sarısı, arpacık soğanı, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırın ve tuz, karabiber ve kırmızı biber serpin.
Alabalıkları bu karışımla doldurun ve bir kürdan ile açık yeri kapatın.
Alabalıkları standart tepsiye dizin ve fırında pişirin.
|
Alabalık Dolması |
 |
Ercan Özben
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.04.2016
Mesajlar: 31
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc136678
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2018
684 defa indirildi / yazdırıldı
|
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
5 adet alabalık
1 adet pırasa (doğranmış)
200 g pazı ya da ıspanak
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Alabalıklar ayıklanır orta kılçığı da alınarak içi doldurulabilecek hale getirilir.
Tüm malzeme karıştırılarak içine doldurulur.
Yağlanmış fırın tepsisine dizilen doldurulmuş balıklar üzerine zeytinyağı sürülüp yanmaması için biraz su eklenerekönceden ısıtılmış 180-200 °C fırında pişirilir.
|
|
