|
|
Zeytin Salamurası |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc15842
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2007
2,686 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg yeşil zeytin (ağaçtan taze koparılmış)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
4 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 dilim limon
Sonbahar döneminde koparılan yeşil zeytinlere, büyüklüğüne göre 2-3 çizik atılarak bir şişeye doldurulur. Üzerine su konur. Zeytinin suyu 8 hafta düzenli olmak üzere, haftada bir değişitirlir. Süre sonunda suyu süzülmüş zeytinler, uygun büyüklükteki bir kavanoza aktarılır, üzerine kaya tuzu, limon tuzu ve yarım parmak aşağıda kalacak kadar su konur, en üste zeytinyağı ve limon dilimi eklenir. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır, 10 gün sonra yenebilir.
Tarife ait video: https://lezzetler.com/yesil-zeytin-salamurasi-gorsel-vt19222.html
|
ZEYTİN SALAMURASI |
 |
#1
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.09.2010
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc55920
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2010
2,145 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ağaçtan yeni koparılmış ya da ham zeytinin çürüklerini ayıklayınız. İyi olanlarını bolca su ile bir kavanoza doldurunuz. Zeytinlerin acı suyu çıkıp havyar gibi oluncaya dek 3 - 4 ay zeytinleri bu kavanozda bekletiniz. Sonra kavanozdaki suyu süzünüz. Birkaç parça turunç ve limon kabuğunu ince ince doğrayıp zeytin içine karıştırınız. Bu kez kavanoza su yerine zeytinin üstüne çıkıncaya dek zeytinyağı doldurunuz. Zeytinlerin bu zeytinyağını emmesini bekleyiniz. Emdikten sonra, gerektiği zaman, kavanozdan zaman zaman zeytinleri çıkararak sofraya getiriniz. Zeytinleri kavanozdan çıkararak tane tane bir tabağa koyunuz. Üstüne ince doğranmış maydanoz ekiniz. Üstüne limonla ya da sirke ile karıştırılmış zeytinyağı ekerseniz zeytinler daha lezzetli olur.
|
Evde Zeytin Yapımı |
 |
KARATAYLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2020
Mesajlar: 48
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc153247
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2020
319 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 kg. yeni toplanmış zeytin
4 yemek kaşığı kaya tuzu
Pazardan aldığımız zeytinleri yıkayıp ister pet şişe, ister cam kavanozlara bir kat zeytin biraz kaya tuzu serperek dolduruyoruz. Her gün ağzını açıp havasını alıyoruz ve çalkalıyoruz. Bir kilo zeytin için 4 yemek kaşığı kaya tuzu yeterli oluyor. Zeytin kıvama geldiğinde yıkayıp kavanozlara koyuyoruz. Zeytinyağı, limon karışımı ilave edilerek buzdolabına kaldırıyoruz. Zeytinimizin acısı gittikten sonra yani yenilebilecek kıvama geldiği zaman kavanozlara koyuyoruz. 1 litre suya 1 yemek kaşığı limon tuzu, 4 yemek kaşığı kaya tuzunu zeytinlerimizi tatlandırması için hazırlayabiliriz
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 20.03.2024
|
Salamura Zeytin |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177363
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2024
139 defa indirildi / yazdırıldı
|
Zeytin yapımı için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, zeytinlerin taze olmasıdır.
Satın aldığınız veya topladığınız zeytinlerim aralarında çürük veya yumuşamış olanlar varsa mutlaka ayıklayın.
Zeytini ayıkladıktan sonra kararmamaları için, bol su ile yıkayın ve suyunu süzün.
Ardından cam kavanoz veya pet şişenin içerisine zeytinlerinizi doldurun. Ancak aralarına kaya tuzu serpiştirmeyi ihmal etmeyin.
1 kilo zeytine, 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu yeterli olacaktır. Kavanozların kapaklarını kapattıktan sonra kuru ve serin bir ortamda yan yatırarak bekletin.
2 günde bir kavanozu güzelce çalkalayın. Zeytinleri kavanozda yaklaşık 1 ay kadar bekletin.
Zaman içerisinde tuz erir ve zeytinlere lezzet verir.
Tuzlar tamamen eridiğinde kavanozun kapağını açın ve suyuyla birlikte zeytinleri küçük kavanozlara ayırın.
Zeytinin acı suyu ve üzerine ekleyeceğiniz ekstra içme suyuyla birlikte zeytinleri bir gece suda bekletip ertesi gün tüketebilirsiniz.
|
|
